Lè li rive poul fri kroustiyan, juicy oswa lòt manje fri, metòd pou kwit manje a ka fè yon diferans enpòtan nan gou, teksti, ak retansyon imidite. De metòd popilè ki souvan jwenn konpare yo segriyaj ak fri presyon. Pandan ke yo tou de enplike fri anba presyon, yo pa idantik epi yo gen teknik diferan, orijin, ak ekipman. Pou vrèman apresye nuans ki genyen ant griyaj ak fri presyon, li esansyèl pou plonje nan istwa yo, metòd pou kwit manje, ak rezilta yo.

1. Konprann fri presyon
Fri presyon se yon metòd pou kwit manje nan fri nan lwil oliv anba presyon. Li pi souvan asosye ak endistri a manje vit, patikilyèman ak gwo echèl fri komèsyal nan poul.

Ki jan fri presyon travay
Fri presyon itilize yon cuisinier a presyon ki fèt espesyalman, kote manje (anjeneral poul oswa lòt vyann) yo mete nan lwil cho andedan yon veso ki fèmen. Lè sa a, cuisinier a sele pou kreye yon anviwònman presyon ki wo, anjeneral alantou 12 a 15 PSI (liv pou chak pous kare). Gwo presyon sa a siyifikativman ogmante pwen bouyi dlo nan manje a, sa ki lakòz li kwit pi vit ak nan yon tanperati ki pi wo (apeprè 320-375 ° F oswa 160-190 ° C). Sa a rezilta nan tan pou kwit manje pi vit ak mwens absòpsyon lwil oliv, ki se poukisa manje fri presyon souvan santi yo mwens gra pase manje tradisyonèlman gwo twou san fon fri.

Avantaj nan fri presyon
Pi vit kwit manje:Paske fri presyon ogmante pwen bouyi dlo a, manje a kwit pi vit konpare ak fri tradisyonèl yo. Efikasite sa a se patikilyèman benefisye pou restoran ak chèn manje vit.
Jis rezilta:Anviwònman presyon sele a ede kenbe imidite nan manje a, fè anndan an juicy ak sansib.
Mwens absòpsyon lwil oliv:Anviwònman wo presyon an diminye kantite lwil manje a absòbe, sa ki lakòz yon teksti pi lejè, mwens gra.
Kwiyan deyò, sansib andedan:Fri presyon bay yon balans nan teksti, ak yon kouch ekstèn kroustiyan ak yon enteryè juicy, gou.

Ki kote fri presyon komen?
Presyon fri souvan itilize nan kwizin komèsyal ak chèn manje vit. KFC, pou egzanp, te yon pwomotè kle nan teknik sa a, ki fè li sinonim ak siyati poul kroustiyan yo. Pou anpil restoran, fri presyon se yon metòd pi pito akòz vitès li yo ak kapasite yo toujou delivre bon jan kalite pwodwi fri.

2. Kisa Broasting ye?
Broasting se yon metòd pou kwit manje mak espesifik ki konbine kwit manje a presyon ak fri gwo twou san fon. Li te envante pa LAM Phelan an 1954, ki te fonde Broaster Company, ki kontinye fabrike ak vann ekipman broasting ak kondiman.

Ki jan Broasting travay
Broasting itilize yon Broaster, yon machin patante ki fonksyone menm jan ak yon friteuz presyon. Sepandan, pwosesis la inik nan mak la epi li itilize ekipman espesifik Broaster. Broasting enplike nan marinad oswa kouvwi poul la (oswa lòt manje) nan séchage propriétaires Broaster anvan yo mete l nan machin Broaster la. Lè sa a, machin nan presyon fri poul la nan yon tanperati yon ti kras pi ba pase fri presyon tipik, anjeneral alantou 320 ° F (160 ° C).

Poukisa Broasting diferan
Diferans prensipal ant griyaj ak fri presyon tradisyonèl yo se nan ekipman propriétaires, resèt, ak metòd pou kwit manje patante pa Broaster Company. Konpayi Broaster la bay kliyan li yo yon sistèm konplè, ki gen ladan machin nan, kondiman, ak pwosesis pou kwit manje, ki mete griyaj apa de fri presyon senp. Sistèm sa a anjeneral gen lisans nan restoran, ki ka Lè sa a, piblisite poul yo kòm "Broasted."

Avantaj nan Broasting
Eksklizif gou ak teknik:Piske griyaj la mare ak ekipman espesifik Broaster Company ak séchage, gou ak pwosesis pou kwit manje yo inik. Kondiman pwopriyete yo ofri yon gou diferan konpare ak fri presyon regilye.
Golden Brown ak kroustiyan:Broasting souvan rezilta nan yon koulè lò-mawon ak yon teksti kroustiyan, anpil tankou fri presyon, men ak distenksyon an ajoute nan itilize kondiman Broaster la.
Kwit ki pi an sante:Menm jan ak fri presyon, broasting tou itilize mwens lwil akòz pwosesis la pou kwit manje presyon, sa ki lakòz manje an sante ak mwens gra.

isit la se Broasting Common?
Broasting se yon teknik pou kwit manje komèsyal ki gen lisans nan divès restoran, dine, ak etablisman manje vit. Li se mwens komen pase fri presyon estanda, sitou akòz eksklizivite li yo kòm yon mak ak bezwen li yo pou ekipman espesyalize. Ou pral jwenn souvan poul griye nan ti restoran, pubs, oswa rèstoran espesyalize ki achte ekipman ak lisans nan Broaster Company.

3. Diferans kle ant griyaj ak fri presyon

Pandan ke tou de griyaj ak fri presyon yo se metòd pou fri manje anba presyon, gen diferans diferan ant de la:

Mak ak ekipman:Broasting se yon metòd mak ki mande ekipman espesyalize nan Broaster Company, tandiske fri presyon ka fèt ak nenpòt friteur presyon apwopriye.
Kondiman:Broasting tipikman itilize kondiman propriétaires ak teknik ki ofri pa Broaster Company, sa ki lakòz yon pwofil gou inik. Fri presyon pa gen restriksyon sa yo epi yo ka itilize nenpòt ki séchage oswa pat.
Pwosesis pou kwit manje:Broasting anjeneral opere nan yon tanperati yon ti kras pi ba konpare ak fri presyon tradisyonèl, byenke diferans lan se relativman ti.
Itilizasyon Komèsyal:Se fri presyon lajman ki itilize atravè anpil chèn manje vit ak kwizin komèsyal yo. Kontrèman, broasting se pi eksklizif epi anjeneral yo itilize nan pi piti restoran ki gen lisans ki te achte nan sistèm Broaster la.

4. Ki Metòd ki Pi bon?
Chwazi ant griye ak fri presyon finalman desann nan preferans ak kontèks. Pou operasyon komèsyal kap chèche vitès, konsistans, ak kontwòl sou pwosesis pou kwit manje, fri presyon se yon opsyon versatile ak serye. Li pèmèt plis fleksibilite nan séchage ak estil pou kwit manje, fè li yon pi renmen nan mitan gwo chèn manje vit.

Nan lòt men an, broasting ofri yon pwen vann inik pou restoran ki vle diferansye poul fri yo ak yon gou espesifik ak teksti mare nan mak Broaster la. Li ideyal pou pi piti biznis oswa rèstoran kap ofri yon atik siyati ki pa ka fasil replike.
Tou de griyaj ak fri presyon ofri avantaj diferan sou metòd tradisyonèl fri. Fri presyon se rapid, efikas, epi li lakòz manje juicy, kroustiyan ak mwens absòpsyon lwil oliv. Broasting, pandan y ap menm jan an, ajoute yon eleman eksklizif ak ekipman propriétaires, resèt, ak gou. Si w ap jwi yon moso poul fri a presyon ki soti nan yon chèn manje vit oswa yon janm poul griye nan yon diner lokal, w ap fè eksperyans benefis ki genyen nan fri anba presyon - manje imid, gou ak parfe kroustiyan.