Lè li rive kroustiyan, juicy poul fri oswa lòt manje fri, metòd la pou kwit manje ka fè yon diferans enpòtan nan gou, teksti, ak retansyon imidite. De metòd popilè ki souvan jwenn konpare yobroasting ak presyon fri. Pandan ke yo tou de enplike fri anba presyon yo, yo pa idantik epi yo gen teknik distenk, orijin, ak ekipman. Vrèman apresye nuans ki genyen ant broasting ak presyon fri, li esansyèl nan plonje nan istwa yo, metòd pou kwit manje, ak rezilta yo.

1. Konprann presyon fri
Fri presyon se yon metòd pou kwit manje manje pa fri li nan lwil anba presyon. Li nan pi souvan ki asosye ak endistri a vit-manje, patikilyèman ak gwo-echèl fri komèsyal nan poul.

Ki jan presyon fri travay
Presyon fri itilize yon cuisinier presyon ki fèt espesyalman pou, kote manje (anjeneral poul oswa lòt vyann) yo mete nan lwil cho andedan yon veso ki sele. Se cuisinier a Lè sa a, sele yo kreye yon anviwònman presyon-wo, anjeneral, alantou 12 a 15 psi (liv pou chak pous kare). Sa a presyon segondè siyifikativman ogmante pwen an bouyi nan dlo nan manje a, sa ki lakòz li kwit pi vit ak nan yon tanperati ki pi wo (sou 320-375 ° F oswa 160-190 ° C). Sa rezilta nan pi vit fwa pou kwit manje ak mwens absòpsyon lwil oliv, ki se poukisa presyon-fri manje souvan santi mwens gra pase tradisyonèlman gwo twou san fon-fri manje.

Avantaj nan fri presyon
Pi vit pou kwit manje:Paske fri presyon ogmante pwen an bouyi nan dlo, manje a kwit pi vit konpare ak tradisyonèl fri gwo twou san fon. Efikasite sa a se patikilyèman benefis pou restoran ak chenn vit-manje.
Rezilta juicier:Anviwònman presyon sele a ede kenbe imidite nan manje a, fè anndan an juicy ak sansib.
Mwens absòpsyon lwil:Anviwònman an gwo presyon diminye kantite lajan an nan lwil oliv manje a absòbe, sa ki lakòz yon pi lejè, teksti mwens gra.
Kroustiyan deyò, sansib andedan:Fri presyon bay yon balans nan tèkstur, ak yon kouch kroustiyan ekstèn ak yon enteryè juicy, saveur.

Ki kote presyon fri komen?
Se fri presyon souvan yo itilize nan kwizin komèsyal ak chenn vit-manje. KFC, pou egzanp, te yon pwomotè kle nan teknik sa a, fè li synonyme ak siyati poul yo kroustiyan. Pou anpil restoran, fri presyon se yon metòd pi pito akòz vitès li yo ak kapasite yo toujou delivre-wo kalite pwodwi fri.

2. Ki sa ki broasting?
Broasting se yon metòd espesifik pou kwit manje make ki konbine pou kwit manje presyon ak fri gwo twou san fon. Li te envante pa Lam Phelan nan 1954, ki moun ki te fonde konpayi an broaster, ki kontinye ap fabrike ak vann ekipman broasting ak kondiman.

Ki jan broasting travay
Broasting itilize yon broaster, yon machin patante ki fonksyone menm jan ak yon friteur presyon. Sepandan, pwosesis la se inik nan mak la epi li sèvi ak ekipman espesifik broaster. Broasting enplike nan marinad oswa kouch poul la (oswa lòt manje) nan sezon propriétaires Broaster a anvan li se mete nan machin nan broaster. Machin nan Lè sa a, presyon fri poul la nan yon tanperati yon ti kras pi ba pase tipik presyon fri, anjeneral alantou 320 ° F (160 ° C).

Poukisa broasting diferan
Distenksyon prensipal ki genyen ant broasting ak tradisyonèl presyon fri manti nan ekipman an propriétaires, resèt, ak metòd pou kwit manje patante pa konpayi an broaster. Konpayi an Broaster bay yon sistèm konplè nan kliyan li yo, ki gen ladan machin lan, kondiman, ak pwosesis pou kwit manje, ki kouche broasting apa de fri presyon senp. Sistèm sa a anjeneral gen lisans nan restoran, ki ka Lè sa a, fè piblisite poul yo kòm "broasted."

Avantaj nan broasting
Eksklizif gou ak teknik:Depi broasting se mare nan ekipman espesifik Broaster konpayi an ak séchage, gou a ak pwosesis pou kwit manje yo inik. Sezon propriétaires yo ofri yon gou distenk konpare ak fri presyon regilye.
Golden mawon ak kroustiyan:Broasting souvan rezilta nan yon koulè an lò-mawon ak yon teksti kroustiyan, anpil tankou fri presyon, men ak distenksyon an te ajoute nan lè l sèvi avèk kondiman Broaster la.
Sante pou kwit manje:Tankou fri presyon, broasting tou itilize mwens lwil oliv akòz pwosesis la presyon-kwit manje, sa ki lakòz sante ak mwens manje gra.

Isit la se broasting komen?
Broasting se yon teknik pou kwit manje komèsyal ki gen lisans nan restoran divès kalite, dine, ak établissements vit-manje. Li se mwens komen pase fri presyon estanda, sitou akòz eksklizivite li yo kòm yon mak ak bezwen li yo pou ekipman espesyalize. Ou pral souvan jwenn poul broasted nan restoran ti, pubs, oswa rèstoran espesyalite ki achte ekipman an ak lisans soti nan konpayi an broaster.

3. Diferans kle ant broasting ak fri presyon

Pandan ke tou de broasting ak fri presyon yo se metòd pou manje fri anba presyon, gen diferans distenk ant de la:

Branding ak ekipman:Broasting se yon metòd marque ki egzije pou ekipman espesyalize nan konpayi an broaster, tandiske fri presyon ka fè ak nenpòt ki friteur presyon apwopriye.
Kondiman:Broasting tipikman itilize kondiman propriétaires ak teknik ki ofri pa konpayi an broaster, sa ki lakòz yon pwofil gou inik. Fri presyon pa gen restriksyon sa yo epi yo ka itilize nenpòt ki séchage oswa bat.
Pwosesis pou kwit manje:Broasting tipikman opere nan yon tanperati yon ti kras pi ba konpare ak fri presyon tradisyonèl, byenke diferans lan se relativman ti.
Itilizasyon komèsyal:Se fri presyon lajman itilize atravè anpil chenn vit-manje ak kwizin komèsyal yo. Nan contrast, broasting se plis san konte ak tipikman itilize nan pi piti, restoran ki gen lisans ki te achte nan sistèm nan broaster.

4. Ki metòd ki pi bon?
Chwazi ant broasting ak presyon fri finalman vini desann nan preferans ak kontèks. Pou operasyon komèsyal kap chèche vitès, konsistans, ak kontwòl sou pwosesis la pou kwit manje, fri presyon se yon opsyon versatile ak serye. Li pèmèt plis fleksibilite nan estil séchage ak pou kwit manje, fè li yon pi renmen nan mitan gwo chenn vit-manje.

Nan lòt men an, broasting ofri yon pwen vann inik pou restoran ki vle diferansye poul fri yo ak yon gou espesifik ak teksti mare nan mak la broaster. Li nan ideyal pou pi piti biznis oswa rèstoran kap ofri yon atik siyati ki pa ka fasil repwodwi.
Tou de broasting ak presyon fri ofri avantaj distenk sou tradisyonèl gwo twou san fon-fri metòd. Fri presyon se vit, efikas, ak rezilta nan juicy, manje kroustiyan ak mwens absòpsyon lwil oliv. Broasting, pandan y ap menm jan an, ajoute yon eleman san konte ak ekipman propriétaires, resèt, ak gou. Si w ap jwi yon moso nan presyon-fri poul ki sòti nan yon chèn vit-manje oswa yon janm poul broasted nan yon soupe lokal yo, w ap fè eksperyans benefis ki genyen nan fri anba presyon-Moist, saveur, ak manje parfe kroustiyan.