Poul mache tipik

1. broiler-Tout poul ki elve ak leve soti vivan espesyalman pou pwodiksyon vyann. Se tèm nan "broiler" sitou itilize pou yon poul jenn ti gason, 6 a 10 semèn fin vye granmoun, epi li se ka ranplase epi pafwa nan konjonksyon avèk tèm nan "friteuz," pou egzanp "broiler-fri."

2. Fryer- USDA a defini yonFryer poulKòm ant 7 ak 10 semèn fin vye granmoun ak peze ant 2 1/2 ak 4 1/2 liv lè trete. YounFryer poul ka preparenan nenpòt fason.Pifò restoran manje vit itilize friteuz kòm yon fason pou kwit manje.

3. Roaster-Yon poul roaster defini nan USDA a kòm yon poul ki pi gran, sou 3 a 5 mwa fin vye granmoun ak peze ant 5 ak 7 liv. ROOSTER la bay plis vyann pou chak liv pase yon friteuz epi anjeneral ligriye antye, men li kapab tou itilize nan lòt preparasyon, tankou poul cacciatore.

Pou rezime, broilers, friteuz, ak torréfaction ka jeneralman dwe itilize interchangeable ki baze sou ki kantite vyann ou panse ou pral bezwen. Yo se jèn poul leve soti vivan sèlman pou vyann yo, se konsa yo se amann yo itilize pou nenpòt ki preparasyon soti nan poche torréfaction. Kenbe nan tèt ou: Lè w ap kwit manje bèt volay, chèf konnen chwazi zwazo a dwa pral afekte rezilta a nan yon plat final la.