Poul mache tipik

1. Broiler—Tout poul ki elve ak elve espesyalman pou pwodiksyon vyann. Tèm "broiler" se sitou itilize pou yon jèn poul, 6 a 10 semèn fin vye granmoun, epi li se ka ranplase epi pafwa an konjonksyon avèk tèm "frite a," pou egzanp "broiler-fryer."

2. Fryer— USDA defini apoul fritekòm ant 7 ak 10 semèn fin vye granmoun ak peze ant 2 1/2 ak 4 1/2 liv lè yo trete. Apoul frite ka preparenan nenpòt fason.Pifò restoran manje vit itilize Fryer kòm yon fason pou kwit manje.

3. Roaster—USDA a defini yon poul griye kòm yon poul ki pi gran, ki gen apeprè 3 a 5 mwa epi ki peze ant 5 ak 7 liv. Griye a bay plis vyann pou chak liv pase yon friteuz epi anjeneralgriye antye, men li kapab tou itilize nan lòt preparasyon, tankou poul cacciatore.

Pou rezime, broilers, friry, ak griye ka jeneralman itilize interchangeable selon konbyen vyann ou panse ou pral bezwen. Yo se jèn poul elve sèlman pou vyann yo, kidonk yo bon pou itilize pou nenpòt ki preparasyon soti nan poche pou torréfaction. Kenbe nan tèt ou: lè kwit manje bèt volay, chèf konnen chwazi zwazo ki dwat la pral afekte rezilta a nan yon plat final.