Fryers presyonyo se aparèy pou kwit manje espesyalize itilize sitou nan kwizin komèsyal yo, patikilyèman nan restoran manje vit, nan manje fri, pi miyò poul. Yo opere sou menm prensip debaz yo kòm friteuz tradisyonèl gwo twou san fon men enkòpore eleman nan pou kwit manje presyon. Konbinezon sa a pèmèt pou pi vit fwa pou kwit manje, rezilta juicier, ak yon teksti inik ki difisil a reyalize ak metòd estanda fri.

Prensip debaz nan fri

Pou konprann ki jan friteur presyon travay, li enpòtan premye yo atrab fondamantal yo nan fri. Tradisyonèl fri gwo twou san fon enplike nan manje submerging nan lwil cho, anjeneral nan tanperati ki genyen ant 325 ° F (163 ° C) ak 375 ° F (191 ° C). Lwil la cho kwit manje a byen vit, kreye yon eksteryè kroustiyan pandan y ap bloke nan imidite.

Sepandan, fri nan tanperati sa yo tou mennen nan kèk evaporasyon nan kontni dlo ki soti nan manje a, sa ki ka rezilta nan yon pwodwi mwens juicy final la. Sa a se kote fri presyon fè yon diferans enpòtan.

Fondamantal pou kwit manje presyon

Presyon pou kwit manje, nan lòt men an, sèvi ak vapè ak presyon kwit manje. Yon veso sele pyèj vapè ki te pwodwi soti nan likid la andedan, ki ogmante presyon an entèn ak tanperati. Metòd sa a vitès moute pwosesis la pou kwit manje epi yo ka tenderize koupe pi di nan vyann.

Konbine fri ak presyon pou kwit manje

Yon friteur presyon marye de teknik sa yo. Li se yon inite sele ki pèmèt lwil yo dwe chofe anba presyon. Men ki jan li fonksyone etap-pa-etap:

1. Preparasyon:Manje, souvan poul, se bat oswa pen tankou pou chak resèt la.
2. Loading:Se manje a mete nan yon panyen ak bese nan lwil cho nan po friteuz la.
3. sele:Se kouvèti a nan friteur la presyon fèmen ak fèmen, kreye yon sele.
4. Kwit manje:Kòm lwil la koule, li jenere vapè soti nan imidite a nan manje a. Vapè a bloke ogmante presyon an andedan friteuz la.
5. Ogmante presyon ak tanperati:Presyon an ogmante ogmante pwen an bouyi nan dlo, sa ki pèmèt lwil la yo rive jwenn pi wo tanperati (anjeneral alantou 360 ° F a 392 ° F, oswa 182 ° C a 200 ° C) san yo pa dlo a nan manje a vire nan vapè ak chape.
6. Tan pou kwit manje:Tanperati ki pi wo a ak presyon kwit manje a pi vit pase fri tradisyonèl, anjeneral nan apeprè mwatye tan an.
7. dekonpwesyon:Yon fwa kwit manje a konplè, se presyon an ak anpil atansyon lage anvan ou louvri kouvèti a.

Avantaj nan fri presyon

Pi vit fwa pou kwit manje

Presyon an ki wo ak tanperati a nan yon friteur presyon pèmèt manje yo kwit pi vit pase nan yon friteuz tradisyonèl yo. Pou egzanp, poul fri ki ta ka pran 15-18 minit nan yon friteur konvansyonèl gwo twou san fon ka fè nan sou 8-10 minit nan yon friteur presyon. Efikasite sa a patikilyèman benefisye nan anviwònman komèsyal kote vitès enpòtan.

Retansyon imidite siperyè

Youn nan benefis yo exceptionnelles nan fri presyon se retansyon nan imidite. Anviwònman an gwo presyon anpeche imidite a nan manje a soti nan vire nan vapè ak chape, sa ki lakòz juicier, vyann plis saveur. Sa a se patikilyèman aparan nan poul, ki ka seche soti fasil ak metòd tradisyonèl fri.

Teksti ak gou

Anviwònman an pou kwit manje inik nan yon friteur presyon kontribye nan yon teksti diferan. Eksteryè a vin eksepsyonèlman kroustiyan pandan y ap enteryè a rete sansib ak imid. Presyon an tou pèmèt pou pi bon pénétration gou, amelyore gou an jeneral nan manje a.

Absòpsyon lwil oliv

Fri presyon gen tandans rezilta nan mwens absòpsyon lwil konpare ak fri tradisyonèl yo. Tan an pou kwit manje rapid ak presyon ki wo ede kreye yon baryè sou sifas la nan manje a ki anpeche twòp pénétration lwil oliv, fè manje a mwens gra.

Konsiderasyon sekirite

Fryers presyon, tankou tout ekipman pou kwit manje-wo tanperati, vini ak sèten risk sekirite. Konbinezon an nan lwil cho ak presyon ki wo ka danjere si se pa okipe kòrèkteman. Karakteristik sekirite kle ak pwotokòl yo enkli:

Mekanism lage presyon:Pou lage san danje presyon anvan ou louvri friteuz la.
Bloke kouvèti:Pou asire kouvèti a pa ka louvri pandan y ap friteuz la se presyon.
Kontwòl tèrmostatik:Pou kenbe kontwòl tanperati egzak ak anpeche surchof.
Antretyen regilye:Garanti ke sele, garnitur, ak lòt konpozan yo nan bon lòd k ap travay yo anpeche fonksyone byen.

Aplikasyon pi lwen pase poul fri

Pandan ke friteur presyon yo pi famezman ki asosye ak poul fri, pilon, yo ka itilize pou yon varyete de lòt manje. Pwason, chop vyann kochon, e menm legim ka benefisye de fri presyon, reyisi konbinezon an menm nan yon eksteryè kroustiyan ak yon enteryè imid.

Konklizyon

Fryers presyon yo se yon moso remakab nan teknoloji kwizin ki konbine aspè yo pi byen nan fri ak kwit manje presyon. Lè l sèvi avèk lwil cho nan yon anviwònman presyon, yo reyalize pi vit fwa pou kwit manje, pi bon retansyon imidite, teksti siperyè, ak gou ranfòse. Atribi sa yo fè friteur presyon yon zouti anpil valè nan kwizin komèsyal yo, patikilyèman nan établissements ki priyorite vitès ak bon jan kalite. Sepandan, akòz anviwònman an presyon-wo ak risk ki asosye ak lwil cho, manyen apwopriye ak antretyen yo kritik asire operasyon ki an sekirite.