Tipikus piaci csirkék

1. Brojler—Minden olyan csirke, amelyet kifejezetten hústermelésre tenyésztenek és nevelnek. A "brojler" kifejezést többnyire egy 6-10 hetes fiatal csirkére használják, és felcserélhető, és néha a "friyer" kifejezéssel együtt, például "broiler-friyer" kifejezéssel együtt.

2. Fritőz— Az USDA meghatározza aolajsütő csirke7 és 10 hetes kor között, feldolgozáskor 2 1/2 és 4 1/2 font súlyú. Asütő csirke elkészíthetőbármilyen módon.A legtöbb gyorsétterem a Fryert használja főzési módként.

3. Pörkölő—A pecsenyecsirke az USDA szerint idősebb csirke, körülbelül 3-5 hónapos és 5-7 font súlyú. A pörkölő több húst ad kilónként, mint egy olajsütő, és általábanegészben sütve, de más készítményekben is használható, mint például a csirke cacciatore.

Összefoglalva, a brojler, a sütő és a pörkölő általában felváltva használható, attól függően, hogy Ön szerint mennyi húsra lesz szüksége. Fiatal csirkékről van szó, amelyeket csak a húsukért tenyésztenek, így az orvvadászattól a pörkölésig bármilyen előkészítésre alkalmasak. Ne feledje: baromfihús főzésekor a szakácsok tudják, hogy a megfelelő madár kiválasztása befolyásolja a végső étel eredményét.