Tipikus piaci csirkék

1. brojler- -Az összes csirke, amelyet kifejezetten a hús előállításához nevelnek és nevelnek. A "brojler" kifejezést leginkább egy fiatal, 6-10 hetes csirke esetén használják, és felcserélhető, és néha a "sütő", például a "brojler-sütő" kifejezéssel együtt.

2. sütő- - Az USDA meghatározza asütőcsirke7 és 10 hetes kor között, súlya 2 1/2 és 4 1/2 font között. AFryer csirke elkészíthetőbármilyen módon.A legtöbb gyorsétterem főzési módon használja a Fryer -t.

3. pörkölés- -Az USDA egy régebbi csirke, kb. 3–5 hónapos és 5 és 7 font közötti, egy pörkölt csirkét határoz meg. A pörkölés fontonként több húst eredményez, mint egy sütő, és általábanSült egész, de más készítményekben is használható, például a csirke cacciatore -ban.

Összefoglalva: a brojlereket, a sütőket és a pörkölteket általában felcserélhetően lehet használni annak alapján, hogy mennyi húst gondol. Fiatal csirkék, amelyeket csak a húsuk miatt neveltek fel, tehát minden rendben lehet felhasználni az orvvadászat és a pörkölés közötti előkészítést. Ne feledje: A baromfi főzése során a szakácsok tudják, hogy a megfelelő madár kiválasztása befolyásolja a végső étel eredményét.