A forgó kemencék és a fedélzeti sütők két általános típusú kemencék, amelyeket pékségekben és éttermekben használnak. Bár mindkét típusú sütőt sütéshez használják, alapvető különbség van közöttük. Ebben a cikkben összehasonlítjuk és ellentétben állunkforgó sütőés a fedélzeti sütők, és jelölje ki mindegyik legfontosabb előnyeit és hátrányait.

Először vessünk egy pillantást a forgó sütőre.Forgó sütőnagy hengeres sütők, amelyek vízszintesen forognak. Általában a kereskedelmi sütőhelyekben használják, hogy nagy tételeket, süteményeket és süteményeket sütjenek. A sütő forgása elősegíti az egyenletes sütést, és csökkenti a pékáruk kézi forgásának vagy ellenőrzésének szükségességét. A forgó kemencék nagy kapacitásukról és energiahatékonyságukról is ismertek. Viszont,forgó sütőnehezebb megtisztítani és karbantartani, mint más típusú sütők.

Most hasonlítsuk össze ezt egy fedélzeti sütővel. A fedélzeti sütők kő- vagy kerámia fedélzeteket használnak főzni és sütni ételt. A forgó sütővel ellentétben a fedélzeti sütő nem forog, ehelyett a hő egyenletesen eloszlik az egyes fedélzeten. Ez lehetővé teszi a nagy sokoldalúságot a különböző típusú ételek különböző hőmérsékleteken történő sütésében. Ezenkívül a fedélzeti sütők általában kisebbek, mintforgó sütő, de könnyebben megtisztíthatók és karbantarthatók, és kiváló választást jelentenek a kisebb vagy speciálisabb pékségek számára.

Összegezve, a forgó sütő és a fedélzeti sütő közötti választás végül a pékség vagy az étterem sajátos igényeitől és követelményeitől függ. Ha a nagy kapacitás és az energiahatékonyság fontos szempont, akkor a forgó sütő jobb választás lehet. A kisebb vagy speciálisabb pékségek esetében azonban a fedélzeti sütő sokoldalúság és könnyű tisztítása gyakorlatibb választássá teheti. Végül a pék vagy a szakács feladata, hogy eldöntse, melyik típusú sütő a legmegfelelőbb a sajátos igényeikhez és követelményeikhez.