A rotációs sütők és a fedélzeti sütők a pékségekben és éttermekben használt két általános sütőtípus. Bár mindkét típusú sütőt sütésre használják, alapvető különbség van köztük. Ebben a cikkben összehasonlítjuk és összehasonlítjukforgókemencékés fedélzeti sütők, és emelje ki mindegyik fő előnyeit és hátrányait.

Először is vessünk egy pillantást a forgósütőre.Rotációs sütőknagyméretű hengeres sütők, amelyek vízszintesen forognak. Általában kereskedelmi sütési környezetben használják nagy adag kenyér, sütemény és péksütemény sütésére. A sütő forgása elősegíti az egyenletes sütés biztosítását, és csökkenti a pékáruk kézi forgatásának vagy ellenőrzésének szükségességét. A rotációs sütők nagy kapacitásukról és energiahatékonyságukról is ismertek. Viszont,forgókemencéknehezebb tisztítani és karbantartani, mint más típusú sütőket.

Hasonlítsuk össze ezt egy fedélzeti sütővel. A fedélzeti sütők egy sor kő- vagy kerámia fedélzetet használnak az ételek főzéséhez és sütéséhez. A forgósütőkkel ellentétben a fedélzeti sütő nem forog, hanem a hő egyenletesen oszlik el az egyes fedélzeteken. Ez sokoldalúságot tesz lehetővé a különböző típusú ételek különböző hőmérsékleteken történő sütésében. Ezenkívül a fedélzeti sütők általában kisebb kapacitásúak, mintforgókemencék, de könnyebben tisztíthatók és karbantarthatók, így kiváló választás kisebb vagy speciálisabb pékségek számára.

Összefoglalva, a rotációs sütő és a fedélzeti sütő közötti választás végső soron a pékség vagy étterem sajátos igényeitől és követelményeitől függ. Ha a nagy kapacitás és az energiahatékonyság fontos szempont, a forgósütő jobb választás lehet. Kisebb vagy speciálisabb pékségek számára azonban a fedélzeti sütő sokoldalúsága és egyszerű tisztítása praktikusabb választássá teheti. Végső soron a pék vagy a szakács dönti el, melyik sütőtípus felel meg a legjobban az ő konkrét igényeinek és követelményeinek.