A kereskedelemben kapható gyorssütők alapvető fontosságúak számos gyorsétteremben és nagyszabású vendéglátóipari tevékenységben, különösen azokban, amelyek sült ételekre, például csirkehúsra szakosodnak. A nyomás alatti sütés egy olyan módszer, amely jelentősen eltér a hagyományos nyitott sütéstől abban, ahogy az ételeket elkészíti, és befolyásolja az ízt, az állagot és a nedvességmegtartást. Ez az útmutató mindent tartalmaz, amit a kereskedelemben kapható gyorssütőkről tudnia kell, a működésüktől és előnyeiktől kezdve a választás legfontosabb szempontjaiig.

Mi az a kereskedelmi olajsütő?

A kereskedelemben kapható gyorssütő egy nagy teljesítményű főzőkészülék, amelyet nagy mennyiségű étel gyors és hatékony elkészítésére terveztek.Ellentétben a nyitott olajsütőkkel, amelyek légköri nyomáson működnek, a gyorssütők zárt kamrát használnak, amely felfogja a gőzt. Ez a folyamat megnöveli az ételben lévő víz forráspontját, ami lehetővé teszi, hogy az étel gyorsabban főjön, miközben több nedvességet tart meg.

Az olajsütőket általában olyan ételek sütésére használják, mint a csirke, hal és más fehérjedús ételek, amelyek hasznot húznak ennek a módszernek az egyedülálló főzési tulajdonságaiból. Bár nagyobb befektetést jelentenek, mint a hagyományos olajsütők, nagyra értékelik őket, mert képesek egyenletes eredményeket elérni, különösen a nagy mennyiségű élelmiszergyártásban.

Hogyan működik a nyomás alatti sütés?

Nyomás alatti sütésnél az ételt fűtött olajkamrába helyezik, és a fedelet biztonságosan lezárják. Ahogy az étel megsül, nedvesség szabadul fel belőle, és gőz keletkezik. Mivel a kamra zárt, a gőz nyomást hoz létre, ami növeli az élelmiszerben lévő vízmolekulák hőmérsékletét. Ez a hőmérséklet-emelkedés azt jelenti, hogy az étel gyorsabban megsül alacsonyabb olajhőmérsékleten, mint a nyitott sütésnél, kevesebb nedvességveszteséggel.

Ez a folyamat ropogós külső rétegeket és puha, lédús belsőt eredményez, mivel a nyomás csökkenti azt az időt, amely alatt a hő behatol az ételbe, miközben megtartja a természetes gyümölcsleveket és tápanyagokat. Ezenkívül, mivel a nyomás alatti sütés alacsonyabb hőmérsékletet használ, az olaj nem bomlik le olyan gyorsan, így költséghatékonyabb az olaj élettartama szempontjából.

Az ipari olajsütők előnyei

1. Sebesség és hatékonyság:A nyomás alatti sütés jelentősen csökkenti a főzési időt. Ez előnyös a felgyorsult konyhákban vagy olyan létesítményekben, ahol nagy a vásárlói igény. A gyorsabb főzési idők alacsonyabb energiaköltségeket is jelentenek, így a gyorssütők hatékonyak és gazdaságosak.

2. Nedvességmegtartás:A zárt környezet minimalizálja a nedvességveszteséget, ami lédús, puha húst és más fehérjéket eredményez. Ez a nedvességmegtartás különösen fontos sült csirke elkészítésekor, amely a hagyományos nyitott sütőben hajlamos kiszáradni.

3. Fokozott íz és textúra:A nyomás alatti sütés fokozza az étel ízét és érzékenységét. Ropogós külső réteget kap anélkül, hogy a belsejét túlsütné, így kiegyensúlyozott ízt és vonzó textúrát eredményez, amelyet a vásárlók élveznek.

4. Költségmegtakarítás:Az olajsütők az alacsonyabb főzési hőmérsékletnek köszönhetően hatékonyabban használják fel az olajat. Mivel az olaj lassabban bomlik le, a vállalkozások megtakarítják az olajköltségeket. Ezenkívül a gyorsabb főzési idő csökkenti az általános energiafogyasztást, ami csökkenti a közüzemi költségeket.

5. Minőségi következetesség:A sikeres vendéglátás egyik jellemzője a következetesség. Az olajsütők egységes eredményeket adnak, ami azt jelenti, hogy a vásárlók minden rendeléskor ugyanazt a minőséget és ízt várják.

 

Főbb szempontok, amikor kereskedelmi olajsütőt választunk

1. Kapacitás és méret:Határozza meg a napi sütéshez szükséges étel mennyiségét. Az olajsütők különböző méretűek, és egy nagyobb sütő több ételt is elbír, de több helyet és olajat is igényel. A kisebb létesítmények a kompakt modelleket választhatják, míg a nagy volumenű konyháknak nagyobb, robusztusabb megoldásokra lesz szükségük. Sokféle stílus közül választhatunk.A maximális űrtartalom 60 liter

2. Olajszűrő rendszer:A hatékony olajszűrő rendszer kulcsfontosságú a kereskedelmi olajsütőkben. Az olaj idővel lebomolhat, ami az élelmiszerek minőségének és ízének romlásához vezethet. Keressen olyan olajsütőket, amelyek beépített szűrőrendszerrel rendelkeznek, amelyek segítenek meghosszabbítani az olaj élettartamát, megőrizni az élelmiszerek minőségét és csökkentik az üzemeltetési költségeket.Minden olajsütőnk beépített szűrővel rendelkezik.

3. Könnyű használat és tisztítás:Az ipari olajsütőknek felhasználóbarátnak és könnyen tisztíthatónak kell lenniük, mivel ezzel időt és munkaerőt takaríthatunk meg. Keressen olyan olajsütőket, amelyek eltávolítható alkatrészekkel és sima felülettel rendelkeznek, amelyek könnyen letörölhetők. Az automatizált vezérlés a kezelést is leegyszerűsítheti, megkönnyítve a személyzet számára a főzési idők és hőmérsékletek folyamatos ellenőrzés nélkül történő kezelését.

4. Biztonsági jellemzők:A nyomás alatti olajsütők magas hőmérsékleten és magas nyomáson működnek, ezért a biztonság a legfontosabb. Győződjön meg arról, hogy az Ön által választott olajsütő rendelkezik olyan biztonsági funkciókkal, mint a nyomás-kioldó szelepek, a hőmérséklet-szabályozás és a fedelén található reteszelő mechanizmusok. Egyes modellekhez vészleállító rendszer is tartozik, ami felbecsülhetetlen értékű lehet a balesetek megelőzésében.

A biztonság mindig is az MJG középpontjában állt. A PFE/PFG olajsütők sorozatában az MJG többféle biztonsági intézkedést is bevezet, beleértve a túlfolyásgátló kialakítást, a csúszásmentes fogantyúkat és a vészkikapcsoló eszközöket. Ezek a kialakítások hatékonyan megelőzik az üzem közbeni baleseteket, biztosítva a személyzet biztonságát.

5. Garancia és szerviztámogatás:A kereskedelmi forgalomban kapható olajsütők befektetést jelentenek, ezért elengedhetetlen, hogy olyan modellt válasszunk, amelyre szilárd garanciát és megbízható szerviztámogatást kínálunk. Keressen olyan márkákat, amelyek kiterjesztett garanciát kínálnak, és megbízható ügyfélszolgálatról híresek. Ezzel megóvhatja Önt a költséges javításoktól és a jövőbeni leállástól.

CAz MJG olajsütő kiválasztása nem csak egy nagy teljesítményű készülék kiválasztását jelenti, hanem egy megbízható partner kiválasztását is. Az MJG átfogó értékesítés utáni szolgáltatásokat nyújt, beleértve a telepítési útmutatást, a használati oktatást és az online műszaki támogatást. Nem számít, milyen problémákkal találkoznak az ügyfelek a használat során. Az MJG szakmai csapata időben segítséget tud nyújtani, hogy a berendezés mindig optimális állapotban legyen.

 

Karbantartási tippek a kereskedelmi forgalomban kapható olajsütőkhöz

1. Rendszeres tisztítás:Az olajsütő optimális működése érdekében naponta tisztítsa meg. Távolítsa el és tisztítsa meg a sütőkosarat, a fedelet és a többi eltávolítható alkatrészt. Ha szükséges, használjon zsírtalanítót az esetleges olajlerakódások eltávolításához.

2. Szűrje le az olajat:Még a beépített szűrőrendszerrel is naponta szűrnie kell az olajat, különösen, ha sokat használja a sütőt. Ez segít eltávolítani az élelmiszer-részecskéket és meghosszabbítja az olaj élettartamát.

3. Ellenőrizze a nyomás- és hőmérsékletmérőket:Győződjön meg arról, hogy a sütő a megfelelő nyomás- és hőmérsékleti szintet tartja fenn. Bármilyen szabálytalanság hibás működésre utalhat, és azonnal kezelni kell a további problémák elkerülése érdekében.

4. Ellenőrizze a biztonsági funkciókat:Rendszeresen ellenőrizze a nyomásmentesítő szelepeket, a fedélzárakat és egyéb biztonsági berendezéseket. Ha ezen elemek bármelyike ​​sérül, az veszélyt jelenthet a kezelőkre.

Az ipari olajsütők hátrányai

Bár a gyorssütők számos előnnyel rendelkeznek, vannak hátrányai is. Általában előre drágábbak, mint a hagyományos sütők, és a javítás költséges lehet, ha elhanyagolják a karbantartást. Ezenkívül a nagynyomású környezet miatt gondosabb kezelést és kezelést igényelnek, így kevésbé alkalmasak olyan létesítmények számára, ahol nincs tapasztalt konyhai személyzet.

Következtetés

A kereskedelmi olajsütők értékes eszközök a nagy mennyiségű sült ételt felszolgáló éttermek és élelmiszeripari létesítmények számára. Gyorsaságuk, hatékonyságuk és állandó ízű és lédús ételek előállítására való képességük miatt előnyben részesítették őket az iparban. A gyorssütő kiválasztásakor azonban elengedhetetlen olyan tényezőket figyelembe venni, mint a kapacitás, a biztonság és a könnyű karbantartás. Jól megalapozott döntés meghozatalával és megfelelő karbantartási gyakorlatok végrehajtásával maximalizálhatja a kereskedelmi olajsütők előnyeit és élettartamát, így biztosítva a kiváló minőségű élelmiszert ügyfelei számára és költségmegtakarítást vállalkozása számára.