Տիպիկ շուկայական հավ

1. Բրոյլեր—Բոլոր հավերը, որոնք բուծվում և աճեցվում են հատուկ մսի արտադրության համար: «Բրոյլեր» տերմինը հիմնականում օգտագործվում է 6-ից 10 շաբաթական երիտասարդ հավի համար, և այն փոխարինելի է և երբեմն «տապակող» տերմինի հետ համատեղ, օրինակ՝ «բրոյլեր-տապակ»:

2. Fryer— USDA-ն սահմանում է ատապակած հավինչպես 7-ից 10 շաբաթականների միջև և կշռում է 2 1/2-ից մինչև 4 1/2 ֆունտ, երբ մշակվում է: Ակարելի է պատրաստել տապակած հավցանկացած ձևով.Արագ սննդի ռեստորաններից շատերն օգտագործում են Fryer-ը որպես ճաշ պատրաստելու միջոց:

3. Տապակող—Տապակած հավը ԱՄՆ USDA-ի կողմից սահմանվում է որպես ավելի հին հավ՝ մոտ 3-ից 5 ամսական և կշռելով 5-ից 7 ֆունտ: Տապակողը մեկ ֆունտի դիմաց ավելի շատ միս է տալիս, քան տապակիչը և սովորաբար ստացվում էբոված ամբողջությամբ, բայց այն կարող է օգտագործվել նաև այլ պատրաստուկների մեջ, օրինակ՝ հավի կակատորե։

Ամփոփելու համար նշենք, որ բրոյլերները, տապակները և տապակները սովորաբար կարող են օգտագործվել փոխադարձաբար՝ կախված այն բանից, թե որքան միս եք կարծում, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի: Նրանք երիտասարդ հավեր են, որոնք աճեցվել են միայն իրենց մսի համար, ուստի դրանք լավ է օգտագործել ցանկացած պատրաստության համար՝ որսագողությունից մինչև խորոված: Հիշեք. թռչնամիս եփելիս խոհարարները գիտեն, որ ճիշտ թռչուն ընտրելը կազդի վերջնական ճաշատեսակի արդյունքի վրա: