Առեւտրային ճնշման տապակած հավը տապակելը ներառում է տարբեր քայլեր եւ նկատառումներ `փխրուն արտաքին եւ հյութալի ինտերիերի կատարյալ հավասարակշռության հասնելու համար: Հավի տապակման տեւողությունը կարող է կախված լինել մի քանի գործոններից, ներառյալ հավի կտորների տեսակը, յուղի ջերմաստիճանը, տապակի մոդելը, ջեռուցման տարրը եւ ցանկալի նրբությունը: Ընդհանրապես, առեւտրային ճնշման տապակով հավի տապը տեւում է 15-ից 18 րոպեի ընթացքում: Ստորեւ, մենք ուսումնասիրում ենք գործընթացի մանրամասները, ընդգրկում են ասպեկտները, որոնք ազդում են տապակիքի եւ խորհուրդների վրա `օպտիմալ արդյունքներ ապահովելու համար:

Տապակի ժամանակ ազդող գործոնները

1Մի շարք Հավի կտորների տեսակը եւ չափը.

   Ամբողջ կտորներ.Կրծքագեղձերի եւ ազդրերի նման ավելի մեծ կտորներ սովորաբար ավելի շատ ժամանակ են պահանջում թեւերի եւ թմբուկների հետ: Մի ամբողջ հավի կրծքագեղձը կարող է տեւել մոտ 15-18 րոպե, մինչդեռ թեւերը կարող են արվել 10-15 րոպեի ընթացքում:

 Boneless ընդդեմ ոսկորների.Հանգիստ հավի կտորներ պատրաստում են ավելի արագ, քան ոսկրային կտորները: Օրինակ, անօգուտ կրծքերը կարող են պատրաստ լինել 12-15 րոպեի ընթացքում, մինչդեռ ոսկորների կրծքերը կարող են տեւել մինչեւ 18 րոպե:

2-ը: Նավթի ջերմաստիճանը.

Պատահական ջերմաստիճանում յուղի պահպանումը շատ կարեւոր է նույնիսկ պատրաստելու համար: Հավի համար օպտիմալ տապակած ջերմաստիճանը հիմնականում 325 ° F (163 ° C) եւ 375 ° F (190 ° C): Տեր ցածր ջերմաստիճանում տապակելը կարող է հանգեցնել յուղոտ հավի, մինչդեռ չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կարող է այրել արտաքինից, նախքան ներսը ամբողջությամբ եփվի:

Շատերի համարԱռեւտրային տապակներ, նավթը դնելով 350 ° F- ով (177 ° C) հարվածում է լավ հավասարակշռությանը, ապահովելով հավը փխրուն եւ մանրակրկիտ եփած:

3. Fryer հզորությունը եւ բեռը.

Fryer զամբյուղի գերբեռնվածությունը կարող է զգալիորեն իջեցնել յուղի ջերմաստիճանը, ինչը հանգեցնում է անհավասար խոհարարության եւ երկարաձգված տապակի ժամանակ: Անհրաժեշտ է խուսափել գերբնակեցումից. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ունենա բավարար տարածք տաք յուղի շրջանառության համար:

Տապակելով ավելի փոքր խմբաքանակներում, հատկապես առեւտրային պարամետրերում, որտեղ առանցքային է կայունությունը, օգնում է պահպանել յուղի ցանկալի ջերմաստիճանը եւ ապահովում է նույնիսկ պատրաստում:

 

Հավի տապակի համար քայլեր

1: Պատրաստում.

   Մարինացիա եւ հացաթխում.Պատրաստեք հավը `այն մարինացով սեզոնային խառնուրդով, որը կարող է ներառել թան, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր: Մարինացումից հետո վերարկեք հավի կտորները ալյուրի կամ հացաթխման խառնուրդի մեջ `փխրուն ընդերքը ստեղծելու համար:

Հանգստանալով.Թույլ տվեք, որ ցրված հավը հանգստանա մի քանի րոպե: Սա օգնում է հացաթխելուն ավելի լավ եւ խանգարում է տապակել տապակի ժամանակ: 

2-ը: Fryer Preheating.

Առեւտրային տապակը նախապես տաքացրեք ցանկալի ջերմաստիճանը, սովորաբար մոտ 350 ° F (177 ° C): Համոզվեք, որ տապակը մաքուր է եւ լցված է թարմ յուղով `տապակած հավի համը եւ որակը պահպանելու համար:

3: Տապակի գործընթաց.

  Հավի տեղադրումը.Զգուշորեն տեղադրեք հավի կտորները տապակի զամբյուղի մեջ, ապահովելով միմյանց չհամապատասխանող: Զամբյուղը դանդաղ իջեցրեք տաք յուղի մեջ `կանխելու համար:

   Մոնիտորինգ.Ուշադրություն դարձրեք ջերմաստիճանի ջրաչափի վրա, որպեսզի այն մնա կայուն: Կարգավորեք ջերմությունը, անհրաժեշտության դեպքում `պահպանելու հետեւողականության պայմաններ:

   Նրբագեղ ստուգում.Հավի ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք մսային ջերմաչափ: Պատրաստված հավի համար անվտանգ ներքին ջերմաստիճանը 165 ° F է (74 ° C): Սովորաբար, անօգուտ կտորները կարող են հասնել այս ջերմաստիճանի մոտ 12-15 րոպեի ընթացքում, մինչդեռ ոսկորներով կտորները կարող են տեւել մինչեւ 18 րոպե:

4. Հետադարձ տապակ.

   Չորացում եւ սառեցում.Հավի ավարտից հետո բարձրացրեք զամբյուղը եւ թող ավելորդ յուղը չորանա: Տապակած հավը տեղափոխեք դարակաշար կամ թղթե սրբիչներ `մնացած մնացորդային յուղը հեռացնելու համար:

 Հանգստանալով.Թույլ տվեք, որ հավը հանգստանա մի քանի րոպե առաջ: Սա օգնում է վերաբեռնել հյութերը մսի ներսում, դարձնելով այն քնքուշ եւ բուրավետ:

 

Հուշումներ օպտիմալ արդյունքների համար

1. Հետեւողական կերակրում.Համոզվեք, որ հավի յուրաքանչյուր կտոր հավասարաչափ ծածկված է հացաթխման հետ: Անհավասար հացը կարող է հանգեցնել անհամապատասխան խոհարարության եւ հյուսվածքների:

2-ը: Նավթի սպասարկում.Պարբերաբար զտեք եւ փոխեք տապակած յուղը `խոզանակ մասնիկները կանխելու համար հավի համի եւ որակի վրա:

3. Temperature երմաստիճանի վերահսկում.Ներդրումներ կատարեք հուսալի առեւտրային տապակում `ճշգրիտ ջերմաստիճանի վերահսկմամբ` ապահովելու համար հետեւողական տապակող պայմաններ:

4: Խոհարարություն.Տապակել հավը փոքր խմբաքանակների մեջ `գերբնակեցմամբ խուսափելու եւ նույնիսկ պատրաստելու համար:

 

Եզրափակելով, հավի տապակել a Առեւտրային ճնշում Fryerներառում է զգույշ ուշադրություն այնպիսի մանրամասների վրա, ինչպիսիք են հավի տեսակը, նավթի ջերմաստիճանը եւ տապակած հզորությունը: Առաջարկվող ուղեցույցներին հավատարիմ մնալով եւ պահպանելով հետեւողականությունը, կարող եք հիանալի տապակած հավի հասնել փխրուն արտաքին եւ հյութալի ինտերիերով մոտավորապես 12-18 րոպե: