Տաք յուղով աշխատելը կարող է վախեցնել, բայց եթե հետևեք մեր գլխավոր խորհուրդներին՝ անվտանգ տապակելու համար, կարող եք խուսափել խոհանոցում պատահարներից:

Թեև տապակած կերակուրը միշտ տարածված է, այս մեթոդով եփելը սխալի եզր է թողնում, որը կարող է աղետալի լինել: Հետևելով մի քանի պարզ կանոնների՝ կարող եքխորը տապակելապահով և վստահ:

 

1. Օգտագործեք բարձր ծխի կետ ունեցող յուղ:Սա այն ջերմաստիճանն է, որին կարելի է տաքացնել յուղը մինչև այն ծխի և այրվի: Տապակելու համար ամենակայունն են հագեցած և միանհագեցած յուղերը։ Պոլիֆենոլներով կամ հակաօքսիդանտներով հարուստ յուղերը նույնպես ավելի հեշտ են աշխատել, քանի որ դրանք, ըստ երևույթին, ավելի քիչ են վնասվում բարձր ջերմաստիճանի դեպքում. դրանք ներառում են ձիթապտղի յուղ և ռապևի յուղ:
2. Ստուգեք ձեր յուղի ջերմաստիճանը: 180C՝ միջին և 200C՝ բարձր: Խուսափեք յուղը սրանից բարձր տաքացնելուց: Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, փորձարկեք յուղը մի խորանարդ հացով։ Այն պետք է կարմրի 30-40 վայրկյանում, երբ ձեթը չափավոր ջերմության մեջ է։
3. Երբեք մի դրեք թաց կերակուրըտապակիչ.Ավելորդ հեղուկը կհանգեցնի յուղի ցրվելու, ինչը կարող է վնասվածքներ առաջացնել: Հատկապես թաց մթերքները տապակելուց առաջ պետք է չորացնել խոհանոցային թղթով։
4. Յուղը անվտանգ հեռացնելու համար թողեք ամբողջովին սառչի, լցնել սափորի մեջ, այնուհետև նորից իր սկզբնական շշի մեջ: Երբեք մի լցրեք յուղը լվացարանի մեջ, եթե չեք ուզում խցանված խողովակներ: