An բաց տապակԱռևտրային խոհանոցային սարքավորումների տեսակ է, որն օգտագործվում է տապակելու համար այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, հավի թևերը և սոխի օղակները: Այն սովորաբար բաղկացած է խորը, նեղ բաքից կամ անոթից, որը տաքացվում է գազով կամ էլեկտրականությամբ, և զամբյուղից կամ դարակից՝ սնունդը տաք յուղի մեջ իջեցնելու համար: Բաց տապակները սովորաբար օգտագործվում են արագ սննդի ռեստորաններում և սննդի սպասարկման այլ հաստատություններում՝ մի շարք տապակած իրեր արագ պատրաստելու համար: Նրանք կարող են օգտագործվել նաև տնային խոհանոցներում, չնայած ավելի փոքր սալիկների մոդելներն ավելի տարածված են տնային օգտագործման համար: Բաց տապակից օգտվելու համար յուղը տաքացնում են մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը, իսկ հետո կերակուրը խնամքով դնում են զամբյուղի մեջ և իջեցնում տաք յուղի մեջ։ Սնունդը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև հասնի պատրաստության ցանկալի մակարդակին, այդ ժամանակ այն հանում են յուղից և քամում յուղաֆիլտրի թղթի կամ մետաղական դարակի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Կարևոր է զգույշ լինել բաց տապակի վրա, քանի որ տաք յուղը մաշկի հետ շփվելու դեպքում կարող է այրվածքներ առաջացնել:
Առևտրային և տնային խոհանոցներում սովորաբար օգտագործվում են տապակների մի քանի տեսակներ, ներառյալ.
Բաց տապակներ.Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, բաց տապակները խոհանոցի առևտրային սարքավորումների մի տեսակ են, որը բաղկացած է խորը, նեղ բաքից կամ անոթից, որը տաքացվում է գազով կամ էլեկտրականությամբ, և զամբյուղից կամ դարակից՝ սնունդը տաք յուղի մեջ իջեցնելու ժամանակ: Բաց տապակները սովորաբար օգտագործվում են մի շարք տապակած մթերքների արագ պատրաստման համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, հավի թևերը և սոխի օղակները:
Սեղանի տապակներ.Տապակած տապակները ավելի փոքր, ավելի կոմպակտ տապակիչներ են, որոնք նախատեսված են տնային խոհանոցներում կամ սննդի սպասարկման փոքր ձեռնարկություններում օգտագործելու համար: Դրանք սովորաբար էլեկտրական են և ունեն ավելի փոքր հզորություն, քան բաց տապակները: Դրանցով կարելի է տապակել տարբեր մթերքներ, այդ թվում՝ կարտոֆիլ ֆրի, հավի թեւիկներ և բլիթ:
Խորը տապակիչներ.Խորը տապակիչները սեղանի տապակների տեսակ են, որոնք նախատեսված են հատուկ խորը տապակած մթերքների համար: Նրանք սովորաբար ունեն մեծ, խորը կաթսա, որը լցված է յուղով, և զամբյուղ կամ դարակ՝ ուտելիքը յուղի մեջ իջեցնելու համար: Խորը տապակները կարող են օգտագործվել տարբեր մթերքներ տապակելու համար, ներառյալ կարտոֆիլ ֆրի, հավի թեւիկներ և բլիթներ:
Օդային տապակիչներ.Օդային տապակները սեղանի վրա պատրաստված տապակների տեսակ են, որոնք յուղի փոխարեն տաք օդ են օգտագործում սնունդ պատրաստելու համար: Նրանք սովորաբար ունեն զամբյուղ կամ սկուտեղ՝ կերակուրը պահելու համար, և օդափոխիչ, որը տաք օդը շրջանառում է ուտելիքի շուրջը, երբ այն եփում է: Օդային տապակները կարող են օգտագործվել տարբեր տապակած մթերքներ պատրաստելու համար, ներառյալ կարտոֆիլ ֆրի, հավի թեւիկներ և սոխի օղակներ, բայց ավելի քիչ ձեթով, քան ավանդական տապակման մեթոդները:
Ճնշման տապակիչներ.Ճնշման տապակները առևտրային խոհանոցային սարքավորումների տեսակ են, որոնք օգտագործում են բարձր ճնշում՝ յուղով սնունդ պատրաստելու համար: Նրանք սովորաբար ունեն զամբյուղ կամ դարակ՝ սնունդը պահելու համար, երբ այն իջեցվում է տաք յուղի մեջ, և ճնշման կաթսայի նման կափարիչ, որը փակում է տապակը և թույլ է տալիս այն հասնել բարձր ճնշման: Ճնշման տապակները սովորաբար օգտագործվում են տապակած հավը և այլ հացով կերակուրներ արագ և համաչափ եփելու համար:
Ռեստորանում տապակիչը սովորաբար օգտագործվում է մի շարք տապակած կերակուրներ արագ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, հավի թևերը և սոխի օղակները: Fryers-ը շատ ռեստորանների, հատկապես արագ սննդի և սովորական ճաշարանների հիմնական սարքավորումներն են, քանի որ դրանք թույլ են տալիս խոհարարներին արագ և արդյունավետ կերպով արտադրել մեծ քանակությամբ տապակած մթերքներ:
Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-31-2022