An բաց տապակԱրդյոք առեւտրային խոհանոցային սարքավորումների մի տեսակ է, որն օգտագործվում է տապակած կերակուրներին, ինչպիսիք են ֆրի ֆրի, հավի թեւերը եւ սոխի օղակները: Այն, որպես կանոն, բաղկացած է խորը, նեղ բաքից կամ ԱԱՀ-ից, որը ջեռուցվում է գազով կամ էլեկտրականությամբ, եւ կերակուրը պահելու համար զամբյուղ կամ դարակաշարեր: Բաց տապակները սովորաբար օգտագործվում են արագ սննդի ռեստորաններում եւ այլ սննդի սպասարկման հաստատություններում `արագորեն եփելու մի շարք տապակած իրեր: Դրանք կարող են օգտագործվել նաեւ տնային խոհանոցներում, չնայած ավելի փոքր կոյուղու մոդելներն ավելի տարածված են տնային օգտագործման համար: Բաց տապակ օգտագործելու համար յուղը ջեռուցվում է ցանկալի ջերմաստիճանի վրա, եւ այնուհետեւ կերակուրը ուշադիր տեղադրվում է զամբյուղի մեջ եւ իջնում ​​տաք յուղի մեջ: Սնունդը եփում է, մինչեւ հասնի նրբագրության ցանկալի մակարդակի, որի կետում այն ​​հանվում է յուղից եւ չորացրեք յուղի ֆիլտրի թղթի վրա կամ մետաղալարով դարակաշարով: Բաց է զգուշություն օգտագործել բաց տապակ գործածելիս, քանի որ տաք յուղը կարող է այրվածքներ առաջացնել, եթե այն շփման մեջ է մտնում մաշկի հետ:

Կան մի քանի տեսակի տապակներ, որոնք սովորաբար օգտագործվում են առեւտրային եւ տնային խոհանոցներում, ներառյալ.

Բաց տապակներ.Ինչպես ավելի վաղ նշվեց, բաց տապակները առեւտրային խոհանոցային սարքավորումներ են, որոնք բաղկացած են խորը, նեղ բաքից կամ ԱԱՀ-ից, որը ջեռուցվում է գազով կամ էլեկտրականությամբ, թեժ նավթը պահելու համար: Բաց տապակները սովորաբար օգտագործվում են մի շարք տապակած կերակուրներ արագ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ֆրի ֆրի, հավի թեւեր եւ սոխի օղակներ:

 

Countertop Fryers.Countertop Fryers- ը ավելի փոքր է, ավելի կոմպակտ տապակներ, որոնք նախատեսված են տնային խոհանոցներում կամ փոքր սննդի սպասարկման հաստատություններում: Դրանք սովորաբար էլեկտրական են եւ ունեն ավելի փոքր հզորություն, քան բաց տապակներ: Դրանք կարող են օգտագործվել մի շարք կերակուրներ տապալելու համար, ներառյալ ֆրի ֆրի, հավի թեւեր եւ բլիթներ:

 

Խորը տապակներ.Խորը տապակները countertop տապակի մի տեսակ են, որոնք հատուկ նախագծված են խորը տապակի համար: Նրանք սովորաբար ունեն մեծ, խորը զամբյուղ, որը լցված է յուղով եւ զամբյուղով կամ դարակաշարով `սնունդը պահելու համար, քանի որ այն իջնում ​​է նավթի մեջ: Խորը տապակները կարող են օգտագործվել մի շարք մթերքներ տապալելու համար, ներառյալ ֆրանսիական ֆրի, հավի թեւեր եւ բլիթներ:

Օդային տապակներ.Օդային տապակները Countertop Fryer- ի տեսակն են, որոնք օգտագործում են տաք օդը յուղի փոխարեն `սնունդ պատրաստելու համար: Դրանք սովորաբար ունեն զամբյուղ կամ սկուտեղ, սնունդ պահելու համար, եւ մի երկրպագու, որը տաք օդը պտտեցնում է սննդի շուրջը, քանի որ այն եփում է: Օդային տապակները կարող են օգտագործվել մի շարք տապակած սնունդ պատրաստելու համար, ներառյալ ֆրանսիական ֆրի, հավի թեւեր եւ սոխի օղակներ, բայց ավելի քիչ յուղով, քան ավանդական տապակած մեթոդները:

 

Press նշման տապակներ.Press նշման տապակները առեւտրային խոհանոցային սարքավորումների տեսակ են, որն օգտագործում է բարձր ճնշում, յուղի մեջ կերակուր պատրաստելու համար: Նրանք, որպես կանոն, ունեն զամբյուղ կամ դարակ, սննդի պահելու համար, քանի որ այն իջնում ​​է տաք յուղի մեջ, եւ ճնշման կաթսայի նման կափարիչը, որը կնքում է տապակը եւ թույլ է տալիս հասնել բարձր ճնշումների: Press նշման տապակները սովորաբար օգտագործվում են արագ եւ հավասարաչափ տապակած հավի եւ այլ թխած կերակուրներ պատրաստելու համար:

 

Ռեստորանում տապակը սովորաբար օգտագործվում է մի շարք տապակած կերակուրներ արագ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են ֆրի ֆրի, հավի թեւեր եւ սոխի օղակներ: Fryers- ը շատ ռեստորանների, մասնավորապես արագ սննդի եւ պատահական ճաշելու հաստատություններում էական սարքավորումներ են, քանի որ դրանք թույլ են տալիս խոհարարներին արագ եւ արդյունավետ արտադրել մեծ քանակությամբ տապակած սնունդ: