Որպես սննդի և խոհանոցի սիրահար՝ ինձ միշտ հետաքրքրել են խոհարարների և տնային խոհարարների կողմից օգտագործվող տարբեր խոհարարական տեխնիկան և սարքավորումները: Սարքավորումներից մեկը, որը վերջերս գրավել է իմ ուշադրությունը, ճնշման տապակն է:
Ի՞նչ է ճնշման տապակիչը, դուք հարցնում եք: Դե, դա խոհանոցային սարքավորում է, որն օգտագործում է բարձր ճնշման և բարձր ջերմաստիճանի կերակուրներ՝ խրթխրթան, բուրավետ տապակած ուտելիքներ ստանալու համար՝ նվազագույնի հասցնելով պատրաստման ժամանակը և յուղի կլանումը: Արագ սննդի ռեստորանները հաճախ օգտագործում ենճնշման տապակիչներհավ և այլ միս արագ և արդյունավետ պատրաստելու համար:
Այսպիսով, կոնկրետ ինչ է անում ճնշման տապակիչը: Տաք յուղով ամանի մեջ կերակուր տապակելու փոխարեն, ճնշման տապակիչը օգտագործում է ճնշման տակ գտնվող գոլորշի սնունդը ներսից դուրս պատրաստելու համար: Սնունդը լցնել յուղով լցված ճնշման կաթսայի մեջ և պինդ փակել կափարիչը։ Երբ յուղը տաքանում է, և թավայի մեջ ճնշումը մեծանում է, գոլորշին թափանցում է կերակուրը և եփում այն՝ միաժամանակ ստեղծելով խրթխրթան արտաքին շերտ:
Ա-ի օգտագործման ամենամեծ առավելություններից մեկըճնշման տապակիչկրճատվում է պատրաստման ժամանակը. Քանի որ կերակուրը պատրաստվում է բարձր ջերմաստիճանի և ճնշման տակ, այն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան ավանդական տապակման մեթոդները: Սա հատկապես օգտակար է առևտրային խոհանոցներում, որտեղ արագությունն ու արդյունավետությունը կարևոր են: Բացի այդ, ճնշման տակ տապակելը սովորաբար ավելի քիչ խառնաշփոթ է, քան տապակելը, քանի որ սնունդը պարունակվում է ճնշման կաթսայում:
Ճնշման տապակի օգտագործման մեկ այլ առավելություն նավթի ավելի քիչ կլանումն է: Քանի որ կերակուրը եփվում է բարձր ջերմության վրա, այն պաշտպանիչ պատնեշ է ստեղծում սննդի արտաքին մասում, որը թույլ չի տալիս յուղը ներծծվել: Սա նշանակում է, որ ճնշման տակ տապակած մթերքները հաճախ ավելի քիչ են ճարպերով և կալորիաներով, քան խորը տապակած մթերքները:
Իհարկե, ինչպես ցանկացած սարք,ճնշման տապակիչներունեն որոշ թերություններ. Ճնշման տապակի նախնական արժեքը կարող է բավականին բարձր լինել, և այն կարող է նաև վտանգավոր լինել, եթե այն սխալ օգտագործվի: Բացի այդ, քանի որ ճնշման տապակները օգտագործում են բարձր ճնշման գոլորշի, դրանք գործելու համար շատ էներգիա են պահանջում, ինչը նշանակում է էներգիայի ավելի բարձր ծախսեր:
Չնայած այս թերություններին, ճնշման տապակները շարունակում են մնալ հանրաճանաչ ընտրություն առևտրային խոհանոցներում և սկսում են ավելի տարածված դառնալ նաև տնային խոհանոցներում: Եթե դուք հետաքրքրված եք տանը ճնշման տակ տապակելու փորձով, կան մի քանի մատչելի մոդելներ, որոնք հասանելի են առցանց և խանութներում: Միշտ ուշադիր կարդացեք հրահանգները և զգույշ եղեք, երբ աշխատում եք ճնշման տակ գտնվող տապակի վրա:
Ընդհանուր առմամբ, աճնշման տապակիչեզակի պատրաստման սարք է, որը արագ և արդյունավետ կերպով արտադրում է խրթխրթան, համեղ տապակած կերակուրներ: Անկախ նրանից, թե դուք տնային խոհարար եք, որը ցանկանում է փորձել նոր տեխնիկա, թե պրոֆեսիոնալ եք, որը ցանկանում է պարզեցնել ձեր խոհանոցը, անշուշտ արժե հաշվի առնել ճնշման տապակիչը: Հիշեք, որ միշտ առաջին տեղում դրեք անվտանգությունը և ուշադիր կարդացեք հրահանգները:
Տեղադրման ժամանակը` մայիս-09-2023