Գաղտնիքը ավելի երկար տեւողությամբ յուղի համար. Գործնական ուղեցույց

Տապակած յուղը խոհանոց է, որը անհրաժեշտ է տնային խոհարարների, ռեստորանների եւ սննդի արտադրողների համար: Այնուամենայնիվ, խորը տապակի հիմնական մարտահրավերներից մեկը այն է, թե ինչպես կարելի է յուղը երկար տեւել առանց սննդի համն ու որակը փոխզիջելու: Երբ յուղը տապակելիս չափազանցված է կամ պատշաճ կերպով խնամված, այն կարող է արագ վատթարանալ, հանգեցնելով այրված կամ արտագնա բուրմունքների, ավելացված ծախսերի եւ նույնիսկ առողջության հավանական ռիսկերի:

Այս հոդվածում մենք կբացահայտենք գործնական խորհուրդներ եւ հնարքներ, ձեր տապակած յուղի կյանքի տեւողությունը երկարացնելու, դրա որակը պահպանելու եւ ձեզ եւ ժամանակն ու փողը փրկելու համար:

1. Հասկացեք տապակած յուղը քայքայելու գործոնները

Մի քանի գործոններ ազդում են այն դրույքաչափի վրա, որի վրա տապալումը տապալվում է, եւ այդ տարրերը կառավարելը նրա կյանքի երկարաձգման բանալին է: Առաջնային մեղավորները ներառում են.

ԿերպHe երմ.Բարձր ջերմաստիճանը արագացնում է յուղի տրոհումը, պատճառելով, որ այն օքսիդացնել եւ արտադրել անցանկալի ենթամթերք: Ձեր յուղը ճիշտ տապակի ջերմաստիճանում պահելը (սովորաբար 350 ° F եւ 375 ° F կամ 175 ° C- ից 175 ° C) օգնում է կանխել ավելորդ քայքայումը:

ԿերպՋուր.Water ուրը նավթի թշնամին է: Երբ սնունդը տապակվում է, սնունդից խոնավությունը կարող է առաջացնել յուղը քանդվել: The րի առկայությունը մեծացնում է հիդրոլիզը, որն իր հերթին նվաստացնում է նավթի որակը:

ԿերպՍննդի մասնիկներ.Սննդի մնացորդները, որոնք մնում են յուղի մեջ, տապակելուց հետո կարող են առաջացնել այրվող եւ ազատ արձակել միացություններ, որոնք արագացնում են նավթի դեգրադացիան: Այս մասնիկների մաքրումը անհրաժեշտ է նավթի երկարակեցության համար:

»Թթվածնի.Heat երմության նման, թթվածնի ազդեցությունը հանգեցնում է օքսիդացման, ինչը նավթը առաջացնում է ժամանակի ընթացքում: Օդի հետ շփումը նվազագույնի հասցնելը կօգնի յուղը երկար տեւել:

»Լույս:Լույսի, հատկապես ուլտրամանուշակագույն լույսի երկարատեւ ազդեցությունը արագացնում է օքսիդացման գործընթացը: Սա է պատճառը, որ նավթը զով, մութ տեղում պահելը կարեւոր է, երբ չօգտագործվում է:

Վերահսկելով այս գործոնները, կարող եք զգալիորեն բարձրացնել ձեր տապակած յուղի կյանքը:

2-ը Ընտրեք ճիշտ տապակած յուղը

Ձեր օգտագործած նավթի տեսակը նույնպես ազդում է, թե որքան ժամանակ կարող է տեւել նախքան փոխարինման անհրաժեշտությունը: Ոչ բոլոր յուղերն են ստեղծվում հավասար, երբ խոսքը վերաբերում է բարձր ջերմային տապակին: Որոշ յուղեր ունեն ավելի բարձր ծխի կետ եւ ջերմության տակ ավելի կայուն են, քան մյուսները: Օրինակ, գետնանուշի յուղը, արեւածաղկի ձեթը եւ կանոլա յուղը ունեն ավելի բարձր ծխի միավորներ եւ ավելի լավ են տապալելու համար:

Այլ յուղեր, ինչպիսիք են լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը կամ կարագը, ծխի ցածր միավորներ ունեն եւ ավելի հավանական է, որ քայքայվեն բարձր ջերմության տակ, դրանք դարձնելով խորը տապակի համար: Թեեւ նրանք կարող են լավ աշխատել sautéing կամ ցածր ջերմաստիճանի պատրաստման համար, նրանք արագորեն կչափեն տապակի ընթացքում եւ երկար չեն տեւի:

3. Դիտեք եւ պահպանեք ճիշտ ջերմաստիճանը

Fir ոմանի ճիշտ ջերմաստիճանը պահպանելը շատ կարեւոր է ձեր յուղը ավելի երկարացնելու համար: Եթե ​​յուղը շատ տաք է, այն ավելի արագ կընկնի, եւ եթե դա շատ ցուրտ է, սնունդը կլանելու է չափազանց շատ յուղ, ինչը հանգեցնում է յուղոտ եւ աննկատելի արդյունքների:

M երմաչափ օգտագործելով հիանալի միջոց է ձեր յուղը օպտիմալ ջերմաստիճանում: Ինչպես ավելի վաղ նշվեց, շատ տապակվում է 350 ° F եւ 375 ° F (175 ° C- ից 190 ° C): Այս միջակայքում ջերմաստիճանը պահելը ապահովում է արդյունավետ խոհարարություն, առանց նավթը իր կոտրման կետին մղելու: Արագ ջերմաստիճանի տատանումները կարող են վնասել նաեւ յուղը, այնպես որ համոզվեք, որ խուսափեք հանկարծակի աճից կամ ջերմության նվազումից:

4. Յուրաքանչյուր օգտագործելուց հետո յուղը զտեք

Ձեր տապակած յուղի կյանքը երկարացնելու ամենապարզ եւ ամենաարդյունավետ եղանակներից մեկը յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո այն զտելն է: Տապակի հետեւից մնացած սննդի մասնիկները նավթի դեգրադացիայի հիմնական աղբյուր են: Նրանք ոչ միայն այրում եւ փոխանցում են բուրմունքները, այլեւ արագացնում են նավթի խզումը:

Հիմնական հատկանիշներից մեկը, որը մեր հաճախորդները սիրում են MJG Fryers- ի մասին, ներկառուցված նավթի ֆիլտրման համակարգերն են: Այս ավտոմատ համակարգը օգնում է ընդլայնել յուղի կյանքը եւ նվազեցնում է ձեր բաց եւ ճնշման տապալումը պահելու համար անհրաժեշտ սպասարկումը: MJG- ում մենք հավատում ենք հնարավոր ամենաարդյունավետ համակարգը հնարավոր դարձնելուն, ուստի այս ներկառուցված նավթի ֆիլտրման համակարգը ստանդարտ է մեր բոլոր տապակների վրա: