Ճնշման տապակի և խորը տապակի միջև հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանց պատրաստման եղանակների, արագության և սննդամթերքին փոխանցվող հյուսվածքի մեջ: Ահա մանրամասն համեմատություն.

Խոհարարության մեթոդ.
1. Ճնշման Fryer:
**Կնքված միջավայր**. սնունդը եփում է փակ, ճնշման տակ գտնվող միջավայրում:
**Բարձր ճնշում**. ճնշումը բարձրացնում է ջրի եռման կետը՝ թույլ տալով, որ սնունդն ավելի արագ և ավելի բարձր ջերմաստիճանում եփվի՝ առանց յուղն այրելու:
**Քիչ յուղի կլանում**. բարձր ճնշման միջավայրը նվազեցնում է յուղի կլանումը սննդի մեջ:

2. Deep Fryer:
**Բաց միջավայր**. կերակուրը եփում է տաք յուղով բաց տարայի մեջ:
**Ստանդարտ ճնշում**. Գործում է նորմալ մթնոլորտային ճնշման դեպքում:
**Ավելի շատ յուղի կլանում**. սննդամթերքը հակված է ավելի շատ յուղ կլանելու, քան ճնշման տակ տապակելը:

Խոհարարության արագություն.
1. Ճնշման Fryer:
**Ավելի արագ պատրաստում**. ավելացված ճնշումը և ջերմաստիճանը հանգեցնում են ավելի արագ պատրաստման ժամանակի:
**Հավասարաչափ պատրաստում**. ճնշման տակ գտնվող միջավայրը ապահովում է համաչափ եփում ամբողջ սննդի ընթացքում:

2. Deep Fryer:
**Դանդաղ պատրաստում**. Խոհարարության ժամանակներն ավելի երկար են, քանի որ այն կախված է բացառապես յուղի ջերմաստիճանից:
**Փոփոխական Խոհարարություն**. Կախված սննդի չափից և տեսակից, եփելը կարող է նույնքան միատեսակ չլինել:

Սննդի հյուսվածք և որակ.
1. Ճնշման Fryer:
**Հյութալի ինտերիեր**. Ճնշման տակ եփելը ավելի շատ խոնավություն է պահպանում սննդի մեջ:
**Խրթխրթան արտաքին**. ձեռք է բերում խրթխրթան արտաքին տեսք` միաժամանակ խոնավ պահելով ներսը:
**Իդեալական հավի մսի համար**. լայնորեն օգտագործվում է հավը տապակելու համար, հատկապես արագ սննդի ցանցերում, ինչպիսին է KFC-ն:

2. Deep Fryer:
**Խրթխրթան արտաքին**. Կարող է նաև առաջացնել խրթխրթան արտաքին, բայց կարող է չորացնել ներսը, եթե չվերահսկվի:
**Հյուսվածքի տատանումներ**. Կախված սննդից, կարող է առաջանալ հյուսվածքների ավելի լայն տեսականի` խրթխրթանից մինչև խրթխրթան:

Առողջություն և սնուցում.
1. Ճնշման Fryer:
**Քիչ յուղ**. ընդհանուր առմամբ ավելի քիչ յուղ է օգտագործում, ինչը մի փոքր ավելի առողջարար է դարձնում, քան ավանդական խորը տապակելը:
**Սննդանյութերի պահպանում**. եփելու ավելի արագ ժամանակը օգնում է ավելի շատ սննդանյութեր պահպանել:

2. Deep Fryer:
**Ավելի շատ յուղ**. սնունդը հակված է ավելի շատ յուղ կլանելու, ինչը կարող է մեծացնել կալորիականությունը:
**Սննդանյութերի պոտենցիալ կորուստ**. եփելու ավելի երկար ժամանակները կարող են հանգեցնել սննդանյութերի ավելի մեծ կորստի:

Ծրագրեր:
1. Ճնշման Fryer:
**Առևտրային օգտագործում**. Հիմնականում օգտագործվում է առևտրային միջավայրերում, ինչպիսիք են ռեստորանները և արագ սննդի ցանցերը:
**Հատուկ բաղադրատոմսեր**. Լավագույնը բաղադրատոմսերի համար, որոնք պահանջում են հյութեղ և նուրբ ինտերիեր` փխրուն արտաքինով, ինչպես տապակած հավը:

2. Deep Fryer:
**Տնային և կոմերցիոն օգտագործում**. սովորաբար օգտագործվում է ինչպես տանը, այնպես էլ առևտրային խոհանոցներում:
**Բազմակողմանի**. Հարմար է սննդամթերքի լայն տեսականի, ներառյալ ֆրի, բլիթ, ծեծված ձուկ և այլն:

Սարքավորումներ և ծախսեր.
1. Ճնշման Fryer:
**Կոմպլեքս դիզայն**. Ավելի բարդ և թանկ՝ եփման ճնշման մեխանիզմի պատճառով:
**Անվտանգության նկատառումներ**. պահանջում է զգույշ վարվել բարձր ճնշման միջավայրի պատճառով:

2. Deep Fryer:
**Պարզ դիզայն**. Ընդհանրապես ավելի պարզ և էժան:
**Ավելի հեշտ սպասարկում**. ավելի հեշտ է մաքրել և պահպանել` համեմատած ճնշման տակ գտնվող տապակիչների հետ:

Ամփոփելով՝Ճնշման տապակները և բաց տապակները առաջարկում են պատրաստման բավականին նմանատիպ մեթոդներ, բայց ճնշման տակ տապակելիս օգտագործվում է տապակած կաթսայի կափարիչը՝ ճնշմամբ, ամբողջովին կնքված ճաշ պատրաստելու միջավայր ստեղծելու համար: Խոհարարության այս մեթոդն ապահովում է անընդհատ հիանալի համեր և կարող է տապակած կերակուրները մեծ ծավալներով պատրաստել ավելի արագ տեմպերով: Մյուս կողմից,Բաց տապակի զգալի առավելություններից մեկը դրա տեսանելիությունն է: Ի տարբերություն փակ կամ ճնշման տապակների, բաց տապակները թույլ են տալիս հեշտությամբ վերահսկել տապակման գործընթացը: Այս տեսանելիությունը երաշխավորում է, որ դուք կարող եք հասնել ձեր տապակած մթերքների փխրունության և ոսկե դարչնագույն գույնի կատարյալ մակարդակին:

Լավագույն կոմերցիոն խորը կամ կոմերցիոն ճնշման տապակն ընտրելիս հաշվի առեք այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են սննդի տեսակը, որը նախատեսում եք տապակել, սննդի ծավալը, ձեր խոհանոցում առկա տարածքը և արդյոք նախընտրում եք գազային կամ էլեկտրական մոդելները: Բացի այդ, ներկառուցված ֆիլտրման համակարգերը կարող են խնայել ժամանակ և ջանք նավթի պահպանման վրա: Մեզ հետ խորհրդակցելը կարող է օգնել տեղեկացված որոշում կայացնել: