Ayam goreng adalah favorit abadi, dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia. Apakah Anda menjalankan restoran atau memasak untuk keluarga besar, mencapai keseimbangan sempurna dari kulit renyah dan daging berair bisa menjadi tantangan. Goreng dalam tradisional, meskipun efektif, dapat memakan waktu dan sering menghasilkan hasil yang tidak konsisten. Memasuki penggorengan tekanan, teknik pengubah permainan yang tidak hanya menghasilkan ayam goreng yang unggul tetapi juga membuat seluruh proses memasak lebih efisien dan konsisten.

Sekarang, kami akan menjelajahLima Cara Menggoreng Tekanan Membuat Sajian Ayam Goreng Secara Drastis, menguntungkan koki rumahan maupun koki profesional.

1. Waktu memasak yang lebih cepat

Salah satu tantangan terbesar ketika menggoreng ayam adalah waktu yang diperlukan untuk memastikan bahwa daging matang sepenuhnya sambil mempertahankan eksterior yang renyah. Goreng tradisional membutuhkan keseimbangan halus antara panas tinggi untuk kerenyahan dan cukup waktu untuk dimasak ayam tanpa menjadi kering. Goreng tekanan memecahkan masalah ini dengan mengurangi waktu memasak secara signifikan.

Fryer tekanan beroperasi pada suhu yang lebih tinggi daripada penggorengan tradisional, biasanya ada350 ° F hingga 375 ° F.. Pada suhu ini, lingkungan bertekanan memungkinkan perpindahan panas yang lebih cepat, yang berarti ayam matang lebih cepat. Batch ayam yang mungkin memakan waktu 15 hingga 20 menit dalam penggorengan tradisional dapat dimasak dalam penggorengan tekanan hanya dalam waktu 8 hingga 10 menit.

Keuntungan kecepatan ini sangat membantu dalam pengaturan volume tinggi seperti restoran atau operasi katering, di mana waktu adalah esensi. Ini memungkinkan untuk pergantian pesanan yang lebih cepat dan mengurangi waktu tunggu bagi pelanggan.

2. Juicier, lebih banyak ayam lembut

Goreng tekanan tidak hanya menghemat waktu - itu juga meningkatkan kualitas ayam goreng. Lingkungan tertutup dan bertekanan membantu mengunci kelembaban, menghasilkan ayam yang terasa lebih juicier dan lebih empuk daripada ayam goreng tradisional.

Karena ayam memasak pada suhu yang lebih tinggi dan di bawah tekanan, jus alami tetap terperangkap di dalam, mencegah daging mengering. Hasilnya adalah interior yang lembab dan beraroma yang sangat kontras dengan eksterior emas yang renyah dan renyah. Ini sangat penting ketika menggoreng potongan tulang seperti paha dan stik drum, yang dapat rentan dikeringkan selama masa memasak yang panjang di penggorengan tradisional.

Selain meningkatkan tekstur dan rasa, ayam yang lebih juicier berarti pelanggan atau tamu yang lebih bahagia, membuat tekanan menggoreng pilihan yang sangat baik bagi siapa pun yang ingin meningkatkan permainan ayam goreng mereka.

3. Konsisten, bahkan memasak

Keuntungan lain dari penggorengan tekanan adalah kemampuan untuk mencapai konsisten, bahkan memasak di semua bagian ayam. Dalam penggorengan tradisional, mudah bagi ayam untuk dimasak secara tidak merata, terutama ketika menggoreng potongan yang lebih besar atau lebih tebal seperti payudara atau paha. Masakan yang tidak merata dapat menyebabkan beberapa bagian yang kurang matang di tengah, sementara yang lain matang di luar.

Goreng tekanan menghilangkan masalah ini dengan memastikan distribusi panas yang seragam. Lingkungan bertekanan tinggi memaksa minyak panas dan uap untuk bersirkulasi di sekitar setiap bagian ayam, memasaknya secara merata dari semua sisi. Ini menghasilkan ayam yang dimasak secara konsisten, dengan eksterior yang sangat renyah dan interior yang berair dan lembut setiap saat.

Untuk restoran dan perusahaan makanan cepat saji, konsistensi ini sangat penting. Pelanggan mengharapkan kualitas dan rasa yang sama dengan setiap pesanan, dan penggorengan tekanan membantu memastikan bahwa setiap batch ayam goreng memenuhi harapan tersebut.

4. Mengurangi penyerapan minyak

Salah satu perhatian umum dengan penggorengan adalah jumlah minyak yang diserap oleh makanan. Minyak berlebih dapat membuat ayam goreng berminyak, berat, dan kurang menarik. Namun, penggorengan tekanan menghasilkanlebih sedikit penyerapan minyak, mengarah ke produk akhir yang lebih ringan dan kurang berminyak.

Suhu memasak yang lebih tinggi dan lingkungan bertekanan menyebabkan lapisan luar ayam memasak lebih cepat, menciptakan penghalang yang mencegah terlalu banyak minyak dari menembus daging. Ini tidak hanya menghasilkan produk yang lebih sehat tetapi juga memperpanjang umur minyak penggorengan, mengurangi limbah dan biaya dalam pengaturan dapur komersial.

Lebih sedikit penyerapan minyak juga berarti ayam goreng mempertahankan kerenyahannya lebih lama. Dalam penggorengan tradisional, ayam bisa menjadi lembek saat mendingin dan minyak yang diserap mulai merembes keluar. Ayam yang digoreng, di sisi lain, mempertahankan teksturnya yang renyah untuk waktu yang lebih lama, membuatnya sempurna untuk pesanan takeout atau katering.

5. Peningkatan efisiensi dalam batch besar

Bagi mereka yang memasak ayam goreng dalam jumlah besar, penggorengan tekanan menawarkan tingkat efisiensi yang sulit dikalahkan. Kombinasi waktu memasak yang lebih cepat dan bahkan distribusi panas memungkinkan batch ayam yang lebih besar digoreng sekaligus tanpa mengorbankan kualitas.

Efisiensi ini sangat berharga di dapur komersial, di mana waktu dan sumber daya sering diregangkan tipis. Mampu menghasilkan batch yang lebih besar dari ayam goreng berkualitas tinggi secara konsisten dalam waktu yang lebih singkat berarti lebih sedikit stres pada staf dapur dan layanan yang lebih cepat untuk pelanggan.

Selain itu, karena penggorengan tekanan mengurangi jumlah oli yang dibutuhkan dan meminimalkan penyerapan oli, operator dapat menggoreng beberapa batch sebelum perlu menyaring atau mengganti oli. Ini lebih lanjut mengurangi downtime dan meningkatkan efisiensi dapur secara keseluruhan.

Kesimpulan

Goreng tekanan telah merevolusi cara ayam goreng disiapkan, menawarkan berbagai manfaat yang membuat proses lebih mudah, lebih cepat, dan lebih efisien. Dengan mengurangi waktu memasak, menghasilkan ayam yang lebih juicier dan lebih merata, mengurangi penyerapan minyak, dan meningkatkan efisiensi dalam batch besar, penggorengan tekanan adalah alat yang tak ternilai untuk koki rumahan dan koki profesional.

Apakah Anda menjalankan rantai makanan cepat saji atau sekadar memasak untuk orang banyak di rumah, penggorengan tekanan dapat membantu Anda mengirimkan ayam goreng yang lezat secara konsisten dengan lebih sedikit kerumitan dan dalam waktu yang lebih singkat. Keuntungannya menjadikannya teknik yang harus dimiliki bagi siapa pun yang serius menyajikan ayam goreng yang sempurna.