Ayam Pasar Khas

1. Ayam pedaging—Semua ayam yang diternakkan dan dipelihara khusus untuk produksi daging. Istilah "broiler" kebanyakan digunakan untuk ayam muda, berumur 6 sampai 10 minggu, dan dapat dipertukarkan dan kadang-kadang digabungkan dengan istilah "fryer", misalnya "broiler-fryer".

2. Penggorengan— USDA mendefinisikan aayam penggorenganberusia antara 7 dan 10 minggu dan beratnya antara 2 1/2 dan 4 1/2 pon saat diproses. Aayam penggorengan bisa disiapkandengan cara apa pun.Kebanyakan restoran cepat saji menggunakan Fryer sebagai cara memasaknya.

3. Pemanggang—Ayam panggang didefinisikan oleh USDA sebagai ayam yang lebih tua, berumur sekitar 3 sampai 5 bulan dan berat antara 5 dan 7 pon. Pemanggang menghasilkan lebih banyak daging per pon daripada penggorengan dan biasanya demikiandipanggang utuh, tapi bisa juga digunakan dalam olahan lain, seperti ayam cacciatore.

Singkatnya, ayam pedaging, penggorengan, dan pemanggang umumnya dapat digunakan secara bergantian berdasarkan berapa banyak daging yang Anda perlukan. Mereka adalah ayam muda yang dipelihara hanya untuk diambil dagingnya, jadi mereka boleh digunakan untuk persiapan apa pun mulai dari merebus hingga memanggang. Ingatlah: saat memasak unggas, koki tahu bahwa memilih unggas yang tepat akan memengaruhi hasil hidangan akhir.