Mempertahankan apenggorengan bertekanan komersialsangat penting bagi operator restoran yang mengandalkan mesin ini untuk menghasilkan makanan gorengan berkualitas tinggi secara konsisten. Penggorengan bertekanan biasanya digunakan untuk menggoreng ayam, ikan, dan protein lainnya, memastikan bagian luarnya renyah sekaligus mempertahankan kelembapan di dalamnya. Namun, jika tidak dirawat dengan baik, alat penggoreng ini dapat menjadi tidak efisien, mempengaruhi kualitas makanan, dan memerlukan biaya perbaikan atau penggantian yang mahal. Untuk menjaga kondisi pressure fryer Anda tetap optimal, berikut lima tips penting MJG untuk operator restoran:

1. Pembersihan dan Inspeksi Reguler
Salah satu aspek terpenting dalam memelihara alat penggoreng bertekanan komersial adalah pembersihan dan pemeriksaan rutin. Setelah digunakan, sangat penting untuk membersihkan alat penggoreng secara menyeluruh untuk mencegah penumpukan lemak, minyak, dan partikel makanan. Kegagalan membersihkan alat penggoreng dapat mengakibatkan filter tersumbat, elemen pemanas kotor, dan berkurangnya efisiensi.

Berikut proses pembersihan dasar yang harus diikuti:

Tiriskan minyaknya:Biarkan minyak menjadi dingin setelah penggorengan dimatikan beberapa saat. Setelah oli mendingin hingga mencapai suhu aman, tiriskan oli ke dalam wadah yang sesuai untuk disaring atau dibuang.
Gosok bagian dalamnya:Gunakan sikat atau kain lembut untuk menggosok bagian dalam penggorengan, berikan perhatian khusus pada area yang cenderung menumpuk minyak, seperti sudut dan elemen pemanas.
Lepas dan bersihkan komponen:Komponen alat penggoreng bertekanan, seperti paking tutup, keranjang, dan elemen pemanas, harus dibersihkan secara terpisah. Rendam bagian-bagian ini dalam air sabun panas dan gosok sisa minyak atau sisa makanan.
Bersihkan bagian luar:Jangan lupa membersihkan bagian luar penggorengan. Gemuk dan oli dapat memercik ke permukaan mesin, menyebabkan penumpukan yang tidak hanya tidak sedap dipandang tetapi juga dapat menimbulkan bahaya kebakaran.
Bersihkan tutup tekanan:Tutup bertekanan harus dibersihkan setiap selesai digunakan, karena berperan penting dalam menjaga tekanan yang diperlukan untuk memasak.

Rutinitas pembersihan harian akan membantu memperpanjang umur penggorengan Anda dan mencegah perbaikan yang mahal.

2. Ganti Oli Secara Teratur
Minyak adalah sumber kehidupan alat penggoreng bertekanan Anda. Menjaganya tetap bersih dan segar memastikan makanan gorengan Anda selalu renyah, beraroma, dan dimasak dengan sempurna. Ketika minyak terdegradasi seiring berjalannya waktu, minyak kehilangan kemampuannya untuk memasak makanan secara efisien dan bahkan dapat menimbulkan rasa atau bau yang tidak enak. Selain itu, minyak bekas dapat menimbulkan penumpukan di dalam penggorengan yang sulit dihilangkan.

Berikut beberapa tip untuk mengelola oli Anda:
Saring minyak setiap hari: Filtrasi sangat penting untuk memperpanjang umur minyak Anda. Sistem penyaringan oli yang tepat akan menghilangkan partikel makanan dan kotoran yang dapat menyebabkan oli lebih cepat terurai. Filtrasi harian dapat memperpanjang masa pakai oli Anda, sehingga mengurangi biaya operasional Anda secara keseluruhan.

Salah satu fitur utama yang disukai pelanggan kamiPenggorengan bertekanan MJG adalah sistem penyaringan minyak bawaan. Sistem otomatis ini membantu memperpanjang masa pakai oli dan mengurangi perawatan yang diperlukan agar alat penggoreng bertekanan Anda tetap berfungsi. Di MJG kami percaya dalam membuat sistem seefektif mungkin, sehingga sistem penyaringan minyak bawaan ini menjadi standar pada semua alat penggoreng bertekanan kami.
Pantau kualitas minyak:Selalu periksa kualitas minyak sebelum menggunakan penggorengan. Perhatikan tanda-tanda degradasi, seperti warna gelap, bau busuk, atau asap berlebihan. Jika Anda melihat tanda-tanda ini, saatnya mengganti oli.
Gunakan oli berkualitas:Berinvestasi pada minyak berkualitas tinggi dapat menghasilkan waktu penggorengan yang lebih lama dan kualitas makanan yang lebih baik. Hindari penggunaan minyak dengan titik asap rendah, karena minyak akan lebih cepat terdegradasi pada suhu tinggi.

3. Periksa dan Ganti Gasket Tutup
Gasket tutup alat penggoreng bertekanan merupakan komponen penting yang memastikan mesin mempertahankan tekanan yang tepat selama memasak. Seiring waktu, paking dapat aus, retak, atau rusak, yang dapat menyebabkan kebocoran dan hilangnya tekanan. Jika paking tidak berfungsi dengan benar, alat penggoreng tidak akan bisa memasak makanan dengan baik.

Untuk menjaga paking Anda:
Periksa secara teratur:Periksa paking penutup setiap hari apakah ada tanda-tanda keausan atau kerusakan. Jika Anda melihat retak, sobek, atau rata, saatnya mengganti paking.
Ganti sesuai kebutuhan:Jangan ragu untuk mengganti gasket bila diperlukan. Menggantinya adalah cara sederhana dan murah untuk menjaga kinerja alat penggoreng Anda.
Lumasi paking:Beberapa produsen menyarankan untuk melumasi sedikit paking untuk memastikan segel yang tepat. Ikuti panduan pabrikan mengenai jenis pelumas yang akan digunakan, karena hal ini dapat bervariasi tergantung model penggorengan.

4. Pantau Suhu dan Tekanan
Pengaturan suhu dan tekanan yang akurat sangat penting untuk memastikan penggorengan Anda memasak makanan dengan benar. Jika penggoreng beroperasi pada suhu atau tekanan yang salah, makanan bisa menjadi kurang matang, terlalu matang, atau matang tidak merata. Untuk menghindari masalah ini, pantau pengukur suhu dan tekanan secara teratur.

Periksa pengukur suhu:Pastikan penggorengan mencapai dan mempertahankan suhu yang disarankan untuk memasak. Jika Anda melihat adanya fluktuasi atau jika penggorengan gagal mencapai suhu yang tepat, ini mungkin menunjukkan adanya masalah pada elemen pemanas atau termostat.
Pantau tingkat tekanan:Perhatikan pengukur tekanan selama memasak. Jika tekanannya terlalu rendah, alat penggoreng mungkin tidak memasak makanan dengan efisien, sementara tekanan yang terlalu besar bisa berbahaya. Jika Anda melihat adanya ketidakteraturan pada tingkat tekanan, penting untuk memeriksakan mesin ke teknisi.
Kalibrasi secara teratur:Pengukur suhu dan tekanan harus dikalibrasi secara teratur untuk memastikan akurasi. Lihat rekomendasi pabrikan untuk interval kalibrasi, dan pastikan untuk menggunakan teknisi profesional untuk tugas ini.

5. Jadwalkan Perawatan Profesional
Meskipun pembersihan dan perawatan harian itu penting, menjadwalkan perawatan profesional secara rutin juga sama pentingnya. Teknisi terlatih dapat memeriksa dan memperbaiki alat penggoreng Anda, mengidentifikasi potensi masalah sebelum menjadi masalah yang merugikan.

Inspeksi tahunan:Minimal, alat penggoreng bertekanan Anda harus diperiksa oleh teknisi setahun sekali. Selama pemeriksaan ini, teknisi akan memeriksa komponen yang aus atau rusak, membersihkan komponen internal, dan memastikan semua sistem berfungsi dengan baik.
Ganti bagian yang aus:Bahkan dengan perawatan rutin, komponen tertentu pada alat penggoreng Anda akan rusak seiring berjalannya waktu. Bersikaplah proaktif dalam mengganti suku cadang seperti elemen pemanas, termostat, dan pengatur tekanan untuk mencegah kerusakan selama periode servis sibuk.

---

Dengan mengikuti lima tip berikut, operator restoran dapat memperpanjang umur alat penggoreng bertekanan komersial mereka, menjaga kualitas makanan, dan menghindari perbaikan atau penggantian yang mahal. Pembersihan rutin, pengelolaan oli, pemeriksaan paking, pemantauan suhu dan tekanan, serta perawatan profesional akan memastikan penggorengan Anda tetap efisien dan andal, sehingga Anda dapat secara konsisten menyajikan hidangan lezat dan gorengan sempurna kepada pelanggan Anda.