An penggorengan terbukaadalah jenis peralatan dapur komersial yang digunakan untuk menggoreng makanan seperti kentang goreng, sayap ayam, dan bawang bombay. Biasanya terdiri dari tangki atau tong yang dalam dan sempit yang dipanaskan dengan gas atau listrik, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat diturunkan ke dalam minyak panas. Penggorengan terbuka biasanya digunakan di restoran cepat saji dan tempat layanan makanan lainnya untuk memasak berbagai jenis gorengan dengan cepat. Mereka juga dapat digunakan di dapur rumah, meskipun model meja yang lebih kecil lebih umum digunakan di rumah. Untuk menggunakan penggorengan terbuka, minyak dipanaskan hingga suhu yang diinginkan, lalu makanan dimasukkan dengan hati-hati ke dalam keranjang dan diturunkan ke dalam minyak panas. Makanan dimasak hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, kemudian minyak dikeluarkan dari minyak dan ditiriskan di atas kertas saring minyak atau rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Penting untuk berhati-hati saat mengoperasikan penggorengan terbuka, karena minyak panas dapat menyebabkan luka bakar jika terkena kulit.

Ada beberapa jenis alat penggoreng yang biasa digunakan di dapur komersial maupun rumah, antara lain:

Penggorengan terbuka:Seperti disebutkan sebelumnya, penggorengan terbuka adalah jenis peralatan dapur komersial yang terdiri dari tangki atau tong yang dalam dan sempit yang dipanaskan dengan gas atau listrik, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat dicelupkan ke dalam minyak panas. Penggorengan terbuka biasanya digunakan untuk memasak dengan cepat berbagai jenis makanan yang digoreng, seperti kentang goreng, sayap ayam, dan bawang bombay.

 

Penggorengan meja:Penggorengan meja adalah penggorengan yang lebih kecil dan kompak yang dirancang untuk digunakan di dapur rumah atau perusahaan layanan makanan kecil. Alat penggoreng ini biasanya menggunakan listrik dan memiliki kapasitas lebih kecil dibandingkan alat penggoreng terbuka. Mereka dapat digunakan untuk menggoreng berbagai macam makanan, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan donat.

 

Penggorengan:Penggorengan dalam adalah jenis penggorengan meja yang dirancang khusus untuk menggoreng makanan. Mereka biasanya memiliki panci besar dan dalam yang berisi minyak, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat diturunkan ke dalam minyak. Deep fryer dapat digunakan untuk menggoreng berbagai macam makanan, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan donat.

Penggorengan udara:Penggorengan udara adalah jenis penggorengan meja yang menggunakan udara panas sebagai pengganti minyak untuk memasak makanan. Mereka biasanya memiliki keranjang atau nampan untuk menyimpan makanan, dan kipas yang mengalirkan udara panas ke sekitar makanan saat dimasak. Penggorengan udara dapat digunakan untuk memasak berbagai jenis makanan yang digoreng, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan bawang bombai, tetapi dengan minyak yang lebih sedikit dibandingkan metode penggorengan tradisional.

 

Penggorengan bertekanan:Penggorengan bertekanan adalah jenis peralatan dapur komersial yang menggunakan tekanan tinggi untuk memasak makanan dalam minyak. Mereka biasanya memiliki keranjang atau rak untuk menampung makanan saat diturunkan ke dalam minyak panas, dan tutup seperti panci bertekanan tinggi yang menutup penggorengan dan memungkinkannya mencapai tekanan tinggi. Alat penggoreng bertekanan biasanya digunakan untuk memasak ayam goreng dan makanan lain yang dilapisi tepung roti dengan cepat dan merata.

 

Di restoran, alat penggoreng biasanya digunakan untuk memasak berbagai jenis gorengan dengan cepat, seperti kentang goreng, sayap ayam, dan bawang bombai. Penggorengan adalah peralatan penting di banyak restoran, khususnya restoran cepat saji dan tempat makan kasual, karena alat ini memungkinkan koki memproduksi makanan gorengan dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.