An penggorengan terbukaadalah jenis peralatan dapur komersial yang digunakan untuk menggoreng makanan seperti kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring. Peralatan ini biasanya terdiri dari tangki atau tong yang dalam dan sempit yang dipanaskan dengan gas atau listrik, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat diturunkan ke dalam minyak panas. Penggorengan terbuka umumnya digunakan di restoran cepat saji dan tempat layanan makanan lainnya untuk memasak berbagai macam gorengan dengan cepat. Penggorengan ini juga dapat digunakan di dapur rumah, meskipun model meja dapur yang lebih kecil lebih umum digunakan untuk penggunaan di rumah. Untuk menggunakan penggorengan terbuka, minyak dipanaskan hingga suhu yang diinginkan, kemudian makanan ditempatkan dengan hati-hati di dalam keranjang dan diturunkan ke dalam minyak panas. Makanan dimasak hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, setelah itu diangkat dari minyak dan ditiriskan di atas kertas saring minyak atau rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Penting untuk berhati-hati saat mengoperasikan penggorengan terbuka, karena minyak panas dapat menyebabkan luka bakar jika terkena kulit.

Ada beberapa jenis penggorengan yang umum digunakan di dapur komersial dan rumah, antara lain:

Penggorengan terbuka:Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, penggorengan terbuka adalah jenis peralatan dapur komersial yang terdiri dari tangki atau tong yang dalam dan sempit yang dipanaskan dengan gas atau listrik, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat dimasukkan ke dalam minyak panas. Penggorengan terbuka biasanya digunakan untuk memasak berbagai macam gorengan dengan cepat, seperti kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring.

 

Penggorengan meja:Penggorengan meja adalah penggorengan yang lebih kecil dan ringkas yang dirancang untuk digunakan di dapur rumah atau tempat makan kecil. Penggorengan ini biasanya bertenaga listrik dan memiliki kapasitas lebih kecil daripada penggorengan terbuka. Penggorengan ini dapat digunakan untuk menggoreng berbagai macam makanan, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan donat.

 

Penggorengan:Penggorengan dalam (deep fryer) adalah jenis penggorengan meja yang dirancang khusus untuk menggoreng makanan. Penggorengan ini biasanya memiliki wadah besar dan dalam berisi minyak, dan keranjang atau rak untuk menampung makanan saat dimasukkan ke dalam minyak. Penggorengan dalam dapat digunakan untuk menggoreng berbagai macam makanan, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan donat.

Penggorengan udara:Penggorengan udara adalah jenis penggorengan meja yang menggunakan udara panas, bukan minyak, untuk memasak makanan. Penggorengan ini biasanya dilengkapi keranjang atau baki untuk menampung makanan, dan kipas yang mengalirkan udara panas di sekitar makanan selama proses memasak. Penggorengan udara dapat digunakan untuk memasak berbagai macam gorengan, termasuk kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring, tetapi dengan minyak yang lebih sedikit dibandingkan metode penggorengan tradisional.

 

Penggorengan bertekanan:Penggorengan presto adalah jenis peralatan dapur komersial yang menggunakan tekanan tinggi untuk memasak makanan dalam minyak. Alat ini biasanya dilengkapi keranjang atau rak untuk menampung makanan saat dimasukkan ke dalam minyak panas, dan tutup seperti panci presto yang menyegel penggorengan dan memungkinkannya mencapai tekanan tinggi. Penggorengan presto biasanya digunakan untuk memasak ayam goreng dan makanan berbalut tepung roti lainnya dengan cepat dan merata.

 

Di restoran, penggorengan biasanya digunakan untuk memasak berbagai macam makanan goreng dengan cepat, seperti kentang goreng, sayap ayam, dan onion ring. Penggorengan merupakan peralatan penting di banyak restoran, terutama restoran cepat saji dan restoran kasual, karena memungkinkan koki untuk memasak makanan goreng dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.