Perbedaan utama antara alat penggoreng bertekanan dan alat penggoreng dalam terletak pada metode memasak, kecepatan, dan tekstur yang diberikan pada makanan. Berikut perbandingan detailnya:

Metode Memasak:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Lingkungan Tertutup**: Memasak makanan di lingkungan yang tertutup dan bertekanan.
**Tekanan Tinggi**: Tekanan menaikkan titik didih air, memungkinkan makanan matang lebih cepat dan pada suhu lebih tinggi tanpa membakar minyak.
**Penyerapan Minyak Lebih Sedikit**: Lingkungan bertekanan tinggi mengurangi penyerapan minyak ke dalam makanan.

2. Penggorengan:
**Lingkungan Terbuka**: Memasak makanan dalam tong terbuka berisi minyak panas.
**Tekanan Standar**: Beroperasi pada tekanan atmosfer normal.
**Penyerapan Minyak Lebih Banyak**: Makanan cenderung menyerap lebih banyak minyak dibandingkan dengan penggorengan bertekanan.

Kecepatan Memasak:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Memasak Lebih Cepat**: Peningkatan tekanan dan suhu menghasilkan waktu memasak lebih cepat.
**Memasak Merata**: Lingkungan bertekanan memastikan proses memasak merata di seluruh makanan.

2. Penggorengan:
**Memasak Lebih Lambat**: Waktu memasak lebih lama karena hanya bergantung pada suhu minyak.
**Memasak Bervariasi**: Tergantung pada ukuran dan jenis makanan, proses memasak mungkin tidak seragam.

Tekstur dan Kualitas Makanan:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Bagian Dalam Lebih Juicier**: Proses memasak bertekanan mempertahankan lebih banyak kelembapan dalam makanan.
**Eksterior Renyah**: Menghasilkan bagian luar yang renyah sekaligus menjaga bagian dalamnya tetap lembab.
**Ideal untuk Ayam**: Banyak digunakan untuk menggoreng ayam, terutama di jaringan makanan cepat saji seperti KFC.

2. Penggorengan:
**Eksterior Renyah**: Bisa juga menghasilkan bagian luar yang renyah tetapi bagian dalamnya bisa kering jika tidak diawasi.
**Variasi Tekstur**: Tergantung pada makanannya, dapat menghasilkan tekstur yang lebih beragam dari renyah hingga renyah.

Kesehatan dan Gizi:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Lebih Sedikit Minyak**: Menggunakan lebih sedikit minyak secara keseluruhan, membuatnya sedikit lebih sehat dibandingkan penggorengan tradisional.
**Retensi Nutrisi**: Waktu memasak yang lebih cepat membantu mempertahankan lebih banyak nutrisi.

2. Penggorengan:
**Lebih Banyak Minyak**: Makanan cenderung menyerap lebih banyak minyak, sehingga dapat meningkatkan kandungan kalori.
**Potensi Kehilangan Nutrisi**: Waktu memasak yang lebih lama dapat menyebabkan hilangnya nutrisi yang lebih besar.

Aplikasi:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Penggunaan Komersial**: Terutama digunakan di lingkungan komersial seperti restoran dan jaringan makanan cepat saji.
**Resep Spesifik**: Paling cocok untuk resep yang membutuhkan bagian dalam yang berair dan empuk dengan bagian luar yang renyah, seperti ayam goreng.

2. Penggorengan:
**Penggunaan Rumah dan Komersial**: Biasa digunakan baik di rumah maupun di dapur komersial.
**Serbaguna**: Cocok untuk berbagai macam makanan, termasuk kentang goreng, donat, ikan babak belur, dan banyak lagi.

Peralatan dan Biaya:
1. Penggorengan Bertekanan:
**Desain Kompleks**: Lebih kompleks dan mahal karena mekanisme memasak bertekanan.
**Pertimbangan Keamanan**: Memerlukan penanganan yang hati-hati karena lingkungan bertekanan tinggi.

2. Penggorengan:
**Desain Lebih Sederhana**: Umumnya lebih sederhana dan lebih murah.
**Perawatan Lebih Mudah**: Lebih mudah dibersihkan dan dirawat dibandingkan dengan penggoreng bertekanan.

Singkatnya,Penggorengan bertekanan dan penggorengan terbuka menawarkan metode memasak yang serupa, tetapi penggorengan bertekanan menggunakan tutup panci penggorengan untuk menciptakan lingkungan memasak yang bertekanan dan tertutup rapat. Metode memasak ini memberikan rasa yang luar biasa secara konsisten dan dapat memasak makanan yang digoreng dalam jumlah besar dengan lebih cepat. Di sisi lain,Salah satu keuntungan signifikan dari alat penggoreng terbuka adalah visibilitas yang ditawarkannya. Berbeda dengan penggorengan tertutup atau bertekanan, penggorengan terbuka memungkinkan Anda memantau proses penggorengan dengan mudah. Visibilitas ini memastikan Anda dapat mencapai tingkat kerenyahan dan warna coklat keemasan yang sempurna untuk makanan gorengan Anda.

Saat memilih penggorengan komersial atau penggoreng bertekanan komersial terbaik, pertimbangkan faktor-faktor seperti jenis makanan yang ingin Anda goreng, volume makanan, ruang yang tersedia di dapur Anda, dan apakah Anda lebih suka model gas atau listrik. Selain itu, sistem filtrasi internal dapat menghemat waktu dan tenaga dalam pemeliharaan oli. Berkonsultasi dengan kami dapat membantu membuat keputusan yang tepat.