Alat penggoreng bertekanan komersial adalah makanan pokok di banyak restoran cepat saji dan operasi layanan makanan berskala besar, terutama yang mengkhususkan diri pada makanan yang digoreng seperti ayam. Penggorengan bertekanan adalah metode yang sangat berbeda dari penggorengan terbuka tradisional dalam cara memasak makanan dan memengaruhi rasa, tekstur, dan retensi kelembapan. Panduan ini mencakup semua yang perlu Anda ketahui tentang alat penggoreng bertekanan komersial, mulai dari cara kerjanya dan kelebihannya hingga pertimbangan utama dalam memilihnya.

Apa itu Penggorengan Bertekanan Komersial?

Alat penggoreng bertekanan komersial adalah alat memasak tugas berat yang dirancang untuk memasak makanan dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.Tidak seperti alat penggoreng terbuka, yang beroperasi pada tekanan atmosfer, alat penggoreng bertekanan menggunakan ruang tertutup yang memerangkap uap. Proses ini meningkatkan titik didih air dalam makanan, memungkinkannya matang lebih cepat sekaligus mempertahankan lebih banyak kelembapan.

Alat penggoreng bertekanan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan seperti ayam, ikan, dan makanan kaya protein lainnya, yang mendapatkan manfaat dari sifat memasak unik dari metode ini. Meskipun investasinya lebih besar dibandingkan penggorengan tradisional, alat ini dihargai karena kemampuannya memberikan hasil yang konsisten, terutama dalam produksi pangan bervolume tinggi.

Bagaimana Cara Kerja Penggorengan Bertekanan?

Dalam penggorengan bertekanan, makanan ditempatkan di ruang minyak yang dipanaskan dan tutupnya tertutup rapat. Saat makanan dimasak, uap air dilepaskan darinya dan menghasilkan uap. Karena ruangannya tertutup rapat, uap akan membentuk tekanan, sehingga meningkatkan suhu molekul air di dalam makanan. Peningkatan suhu ini berarti makanan dimasak lebih cepat pada suhu minyak yang lebih rendah dibandingkan dengan penggorengan terbuka, dengan lebih sedikit kehilangan kelembapan.

Proses ini menghasilkan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang empuk dan berair karena tekanan mengurangi waktu yang dibutuhkan panas untuk menembus makanan sekaligus mempertahankan sari dan nutrisi alami. Selain itu, karena penggorengan bertekanan menggunakan suhu yang lebih rendah, minyak tidak cepat rusak, sehingga lebih hemat biaya dalam hal umur minyak.

Keuntungan Penggorengan Bertekanan Komersial

1. Kecepatan dan Efisiensi:Menggoreng dengan tekanan secara signifikan mengurangi waktu memasak. Hal ini menguntungkan di dapur atau tempat yang bergerak cepat dengan permintaan pelanggan yang tinggi. Waktu memasak yang lebih cepat juga berarti biaya energi yang lebih rendah, menjadikan alat penggoreng bertekanan efisien dan ekonomis.

2. Retensi Kelembapan:Lingkungan yang tertutup rapat meminimalkan hilangnya kelembapan, sehingga menghasilkan daging yang berair dan empuk serta protein lainnya. Retensi kelembapan ini sangat penting dalam menyiapkan ayam goreng, yang cenderung mengering pada penggorengan terbuka tradisional.

3. Peningkatan Rasa dan Tekstur:Menggoreng dengan tekanan meningkatkan rasa dan kelembutan makanan. Lapisan luarnya renyah tanpa bagian dalamnya terlalu matang, menghasilkan rasa seimbang dan tekstur menarik yang disukai pelanggan.

4. Penghematan Biaya:Penggorengan bertekanan menggunakan minyak lebih efisien karena suhu memasak yang lebih rendah. Karena minyak terurai lebih lambat, dunia usaha menghemat biaya minyak. Selain itu, waktu memasak yang lebih cepat mengurangi konsumsi energi secara keseluruhan, sehingga menurunkan biaya utilitas.

5. Konsistensi Kualitas:Salah satu ciri keberhasilan operasional layanan makanan adalah konsistensi. Alat penggoreng bertekanan memberikan hasil yang seragam, yang berarti pelanggan dapat mengharapkan kualitas dan rasa yang sama setiap kali mereka memesan.

 

Pertimbangan Utama Saat Memilih Penggorengan Bertekanan Komersial

1. Kapasitas dan Ukuran:Tentukan volume makanan yang perlu Anda goreng setiap hari. Alat penggoreng tersedia dalam berbagai ukuran, dan alat penggoreng yang lebih besar dapat menampung lebih banyak makanan, namun juga membutuhkan lebih banyak ruang dan minyak. Perusahaan yang lebih kecil mungkin memilih model yang ringkas, sementara dapur bervolume tinggi memerlukan pilihan yang lebih besar dan kuat. Kami memiliki beragam gaya untuk dipilih.Kapasitas maksimumnya adalah 60L

2. Sistem Filtrasi Minyak:Sistem penyaringan minyak yang efisien sangat penting dalam penggorengan komersial. Minyak dapat terurai seiring berjalannya waktu, sehingga menyebabkan penurunan kualitas dan rasa makanan. Carilah alat penggoreng bertekanan yang menawarkan sistem filtrasi internal, yang membantu memperpanjang umur minyak, menjaga kualitas makanan, dan mengurangi biaya operasional.Semua filtrasi bawaan penggorengan kami.

3. Kemudahan Penggunaan dan Pembersihan:Alat penggoreng bertekanan komersial harus mudah digunakan dan mudah dibersihkan, karena dapat menghemat waktu dan biaya tenaga kerja. Carilah penggorengan dengan komponen yang dapat dilepas dan permukaan halus yang mudah dibersihkan. Kontrol otomatis juga dapat menyederhanakan pengoperasian, sehingga memudahkan staf mengatur waktu dan suhu memasak tanpa pemantauan terus-menerus.

4. Fitur Keamanan:Alat penggoreng bertekanan beroperasi pada suhu dan tingkat tekanan tinggi, sehingga keselamatan adalah prioritas utama. Pastikan alat penggoreng yang Anda pilih memiliki fitur keselamatan seperti katup pelepas tekanan, pengatur suhu, dan mekanisme penguncian pada tutupnya. Beberapa model juga dilengkapi dengan sistem pematian darurat, yang sangat berguna dalam mencegah kecelakaan.

Keselamatan selalu menjadi fokus MJG. Pada seri penggoreng bertekanan PFE/PFG, MJG memperkenalkan beberapa langkah keselamatan, termasuk desain anti-luapan, pegangan anti-selip, dan perangkat pematian daya darurat. Desain ini secara efektif mencegah kecelakaan selama pengoperasian, memastikan keselamatan staf.

5. Garansi dan Dukungan Layanan:Alat penggoreng komersial adalah sebuah investasi, jadi penting untuk memilih model yang memiliki garansi kuat dan dukungan layanan yang andal. Carilah merek yang menawarkan perpanjangan garansi dan memiliki reputasi layanan pelanggan yang dapat diandalkan. Hal ini dapat menyelamatkan Anda dari perbaikan yang mahal dan waktu henti di masa mendatang.

Cmemilih alat penggoreng MJG bukan hanya tentang memilih perangkat berperforma tinggi tetapi juga tentang memilih mitra yang dapat diandalkan. MJG menyediakan layanan purna jual yang komprehensif, termasuk panduan pemasangan, pelatihan penggunaan, dan dukungan teknis online. Apa pun masalah yang dihadapi pelanggan selama penggunaan. Tim profesional MJG dapat memberikan bantuan tepat waktu untuk memastikan peralatan selalu dalam kondisi optimal.

 

Tips Perawatan untuk Penggorengan Bertekanan Komersial

1. Pembersihan Reguler:Agar alat penggoreng Anda berfungsi optimal, bersihkan setiap hari. Lepas dan bersihkan keranjang penggorengan, tutupnya, dan bagian lain yang dapat dilepas. Gunakan degreaser jika perlu untuk menghilangkan penumpukan minyak.

2. Saring Minyak:Bahkan dengan sistem penyaringan internal, Anda harus menyaring minyak setiap hari, terutama jika Anda menggunakan alat penggoreng secara ekstensif. Ini membantu menghilangkan partikel makanan dan memperpanjang umur minyak.

3. Periksa Pengukur Tekanan dan Suhu:Pastikan penggorengan mempertahankan tingkat tekanan dan suhu yang benar. Setiap penyimpangan dapat mengindikasikan kegagalan fungsi dan harus segera diatasi untuk mencegah masalah lebih lanjut.

4. Periksa Fitur Keamanan:Periksa secara rutin katup pelepas tekanan, kunci tutup, dan fitur keselamatan lainnya. Jika salah satu elemen ini dilanggar, hal ini dapat menimbulkan bahaya bagi operator.

Kekurangan Penggorengan Bertekanan Komersial

Meskipun alat penggoreng bertekanan menawarkan banyak keuntungan, namun juga memiliki beberapa kelemahan. Harga alat ini cenderung lebih mahal dibandingkan alat penggoreng tradisional, dan perbaikannya bisa memakan biaya besar jika pemeliharaan diabaikan. Selain itu, peralatan ini memerlukan penanganan dan pengoperasian yang lebih hati-hati karena lingkungan bertekanan tinggi, sehingga kurang cocok untuk perusahaan yang kekurangan staf dapur berpengalaman.

Kesimpulan

Alat penggoreng bertekanan komersial adalah aset berharga bagi restoran dan perusahaan makanan yang menyajikan makanan gorengan dalam jumlah besar. Kecepatan, efisiensi, dan kemampuan mereka untuk menghasilkan makanan yang beraroma dan juicy secara konsisten menjadikan mereka pilihan utama di industri. Namun, penting untuk mempertimbangkan faktor-faktor seperti kapasitas, keamanan, dan kemudahan perawatan saat memilih alat penggoreng bertekanan. Dengan membuat keputusan yang tepat dan menerapkan praktik perawatan yang tepat, Anda dapat memaksimalkan manfaat dan masa pakai alat penggoreng bertekanan komersial, memastikan makanan berkualitas tinggi bagi pelanggan dan penghematan biaya untuk bisnis Anda.