Fryer tekanan komersial adalah bahan pokok di banyak restoran cepat saji dan operasi layanan makanan berskala besar, terutama yang berspesialisasi dalam makanan yang digoreng seperti ayam. Goreng tekanan adalah metode yang berbeda secara signifikan dari penggorengan terbuka tradisional dalam cara memasak makanan dan mempengaruhi rasa, tekstur, dan retensi kelembaban. Panduan ini mencakup semua yang perlu Anda ketahui tentang penggorengan tekanan komersial, dari cara kerja mereka dan keuntungan mereka hingga pertimbangan utama untuk memilih satu.

Apa itu penggorengan tekanan komersial?

Fryer tekanan komersial adalah alat memasak tugas berat yang dirancang untuk memasak makanan dalam jumlah besar dengan cepat dan efisien.Tidak seperti Open Fryers, yang beroperasi pada tekanan atmosfer, penggorengan tekanan menggunakan ruang tertutup yang menjebak uap. Proses ini meningkatkan titik air mendidih dalam makanan, memungkinkannya memasak lebih cepat sambil mempertahankan lebih banyak kelembaban.

Pencatat tekanan biasanya digunakan untuk menggoreng makanan seperti ayam, ikan, dan makanan kaya protein lainnya, yang mendapat manfaat dari sifat memasak unik dari metode ini. Meskipun mereka adalah investasi yang lebih besar daripada penggorengan tradisional, mereka dihargai karena kemampuan mereka untuk memberikan hasil yang konsisten, terutama dalam produksi makanan volume tinggi.

Bagaimana cara kerja penggorengan tekanan?

Dalam goreng tekanan, makanan ditempatkan di ruang minyak yang dipanaskan dan tutupnya disegel dengan aman. Saat makanan dimasak, kelembaban dilepaskan darinya, menciptakan uap. Karena ruang disegel, uap membangun tekanan, yang meningkatkan suhu molekul air di dalam makanan. Peningkatan suhu ini berarti makanan memasak lebih cepat pada suhu minyak yang lebih rendah dibandingkan dengan penggorengan terbuka, dengan kehilangan kelembaban yang lebih sedikit.

Proses ini menghasilkan lapisan luar yang renyah dan interior yang empuk dan berair karena tekanan mengurangi waktu yang dibutuhkan panas untuk menembus makanan sambil menahan jus dan nutrisi alami. Selain itu, karena penggorengan tekanan menggunakan suhu yang lebih rendah, minyak tidak rusak secepat, membuatnya lebih hemat biaya dalam hal umur panjang minyak.

Keuntungan dari penggorengan tekanan komersial

1. Kecepatan dan efisiensi:Goreng tekanan secara signifikan mengurangi waktu memasak. Ini menguntungkan di dapur atau perusahaan yang bergerak cepat dengan permintaan pelanggan yang tinggi. Waktu memasak yang lebih cepat juga berarti biaya energi yang lebih rendah, membuat penggorengan tekanan menjadi efisien dan ekonomis.

2. Retensi Kelembaban:Lingkungan yang disegel meminimalkan kehilangan kelembaban, yang mengakibatkan daging yang berair dan lembut dan protein lainnya. Retensi kelembaban ini sangat penting dalam menyiapkan ayam goreng, yang cenderung mengering di penggorengan terbuka tradisional.

3. Rasa dan tekstur yang ditingkatkan:Goreng tekanan meningkatkan rasa dan kelembutan makanan. Ini mencapai lapisan luar yang renyah tanpa terlalu memasak bagian dalam, menghasilkan rasa seimbang dan tekstur menarik yang dinikmati pelanggan.

4. Penghematan Biaya:Fryer tekanan menggunakan oli lebih efisien karena suhu memasak yang lebih rendah. Karena minyak rusak pada tingkat yang lebih lambat, bisnis menghemat biaya minyak. Selain itu, waktu memasak yang lebih cepat mengurangi konsumsi energi secara keseluruhan, yang menurunkan biaya utilitas.

5. Konsistensi dalam Kualitas:Salah satu ciri khas operasi layanan makanan yang sukses adalah konsistensi. Fryer tekanan memberikan hasil yang seragam, yang berarti bahwa pelanggan dapat mengharapkan kualitas dan rasa yang sama setiap kali mereka memesan.

 

Pertimbangan utama saat memilih Fryer Tekanan Komersial

1. Kapasitas dan ukuran:Tentukan volume makanan yang Anda butuhkan untuk menggoreng setiap hari. Fryers datang dalam berbagai ukuran, dan penggorengan yang lebih besar dapat menangani lebih banyak makanan, tetapi juga membutuhkan lebih banyak ruang dan minyak. Perusahaan yang lebih kecil mungkin memilih model kompak, sedangkan dapur volume tinggi akan membutuhkan opsi yang lebih besar dan lebih kuat. Kami memiliki banyak gaya untuk dipilih.Kapasitas maksimum adalah 60L

2. Sistem Filtrasi Minyak:Sistem penyaringan minyak yang efisien sangat penting dalam penggorengan komersial. Minyak dapat rusak seiring waktu, menyebabkan penurunan kualitas dan rasa makanan. Cari penggorengan tekanan yang menawarkan sistem filtrasi bawaan, yang membantu memperpanjang umur minyak, menjaga kualitas makanan, dan mengurangi biaya operasional.Semua penyaringan bawaan penggorengan kami.

3. Kemudahan Penggunaan dan Pembersihan:Fryer tekanan komersial harus ramah pengguna dan mudah dibersihkan, karena ini menghemat waktu dan biaya tenaga kerja. Cari penggorengan dengan komponen yang dapat dilepas dan permukaan halus yang mudah dihapus. Kontrol otomatis juga dapat menyederhanakan operasi, memudahkan staf untuk mengelola waktu memasak dan suhu tanpa pemantauan yang konstan.

4. Fitur Keselamatan:Fryer tekanan beroperasi pada suhu tinggi dan tingkat tekanan, sehingga keselamatan adalah prioritas utama. Pastikan penggorengan yang Anda pilih memiliki fitur keamanan seperti katup pelepas tekanan, kontrol suhu, dan mekanisme penguncian pada tutupnya. Beberapa model juga dilengkapi dengan sistem shutoff darurat, yang dapat sangat berharga dalam mencegah kecelakaan.

Keselamatan selalu menjadi fokus bagi MJG. Dalam serangkaian penggorengan tekanan PFE/PFG, MJG memperkenalkan beberapa langkah keamanan, termasuk desain anti-overflow, pegangan non-slip, dan perangkat power-off darurat. Desain ini secara efektif mencegah kecelakaan selama operasi, memastikan keselamatan staf.

5. Garansi dan dukungan layanan:Fryers komersial adalah investasi, jadi penting untuk memilih model yang dilengkapi dengan garansi yang solid dan dukungan layanan yang andal. Cari merek yang menawarkan jaminan diperpanjang dan memiliki reputasi untuk layanan pelanggan yang dapat diandalkan. Ini dapat menghemat Anda dari perbaikan dan downtime yang mahal di masa depan.

CHoosing MJG Fryer bukan hanya tentang memilih perangkat berkinerja tinggi tetapi juga tentang memilih mitra yang andal. MJG menyediakan layanan purna jual yang komprehensif, termasuk panduan instalasi, pelatihan penggunaan dan dukungan teknis online. Tidak peduli masalah apa yang dihadapi pelanggan saat digunakan. Tim profesional MJG dapat memberikan bantuan tepat waktu untuk memastikan peralatan selalu dalam kondisi optimal.

 

Tip Pemeliharaan untuk Fryers Tekanan Komersial

1. Pembersihan reguler:Agar penggorengan Anda berfungsi secara optimal, bersihkan setiap hari. Angkat dan bersihkan keranjang penggorengan, tutupnya, dan bagian lain yang dapat dilepas. Gunakan degreaser jika perlu untuk menghapus penumpukan minyak apa pun.

2. Sarahkan oli:Bahkan dengan sistem filtrasi bawaan, Anda harus menyaring minyak setiap hari, terutama jika Anda menggunakan penggorengan Anda secara luas. Ini membantu menghilangkan partikel makanan dan memperpanjang umur minyak.

3. Periksa tekanan dan pengukur suhu:Pastikan penggorengan mempertahankan tekanan tekanan dan suhu yang benar. Setiap penyimpangan dapat menunjukkan kerusakan dan harus segera ditangani untuk mencegah masalah lebih lanjut.

4. Periksa fitur keselamatan:Periksa secara rutin katup pelepas tekanan, kunci tutup, dan fitur keselamatan lainnya. Jika salah satu dari elemen -elemen ini dikompromikan, ia dapat menimbulkan bahaya bagi operator.

Kekurangan penggorengan tekanan komersial

Sementara penggorengan tekanan menawarkan banyak keuntungan, mereka memiliki beberapa kelemahan. Mereka cenderung lebih mahal di muka daripada penggorengan tradisional, dan perbaikan bisa mahal jika pemeliharaan diabaikan. Selain itu, mereka membutuhkan penanganan dan operasi yang lebih hati-hati karena lingkungan bertekanan tinggi, membuatnya kurang cocok untuk perusahaan yang tidak memiliki staf dapur yang berpengalaman.

Kesimpulan

Fryer tekanan komersial adalah aset berharga untuk restoran dan perusahaan makanan yang menyajikan volume tinggi makanan yang digoreng. Kecepatan, efisiensi, dan kemampuan mereka untuk menghasilkan makanan yang beraroma dan berair secara konsisten menjadikannya pilihan yang lebih disukai di industri. Namun, penting untuk mempertimbangkan faktor -faktor seperti kapasitas, keamanan, dan kemudahan pemeliharaan saat memilih penggorengan tekanan. Dengan membuat keputusan yang berpengetahuan luas dan menerapkan praktik pemeliharaan yang tepat, Anda dapat memaksimalkan manfaat dan umur penggorengan tekanan komersial, memastikan makanan berkualitas tinggi untuk pelanggan Anda dan penghematan biaya untuk bisnis Anda.