Ihe nzuzo na mmanụ frying ga-adịte aka: ntuziaka bara uru
Mmanụ frying bụ kichin dị mkpa maka ndị na-esi nri ụlọ, ụlọ nri, na ndị na-emepụta nri. Otú ọ dị, otu n'ime nsogbu ndị bụ isi na ighe miri emi bụ otu esi eme ka mmanụ ahụ dị ogologo oge n'emebighị uto na àgwà nke nri. Mgbe a na-eji mmanụ frying eme ihe gabiga ókè ma ọ bụ na-elezighị ya anya nke ọma, ọ nwere ike ịka njọ ngwa ngwa, na-eduga n'ọkụ ma ọ bụ na-esi ísì ụtọ, ụbara ọnụ ahịa, na ọbụna ihe ize ndụ ahụike.
N'isiokwu a, anyị ga-ekpughere ndụmọdụ na aghụghọ bara uru iji gbasaa ndụ mmanụ frying gị, nọgide na-enwe àgwà ya, ma chekwaa gị ma oge na ego.
1. Ghọta ihe ndị na-emebi mmanụ frying
Ọtụtụ ihe na-emetụta ọnụego mmanụ frying na-akụda, na ijikwa ihe ndị a bụ isi ihe na-eme ka ndụ ya dịkwuo ogologo. Ndị na-akpachapụ anya gụnyere:
»Okpomọkụ:Okpomọkụ dị elu na-eme ka nkwụsị mmanụ dịkwuo ngwa, na-eme ka ọ na-eme ka ọ na-emepụta ihe na-adịghị mma. Idobe mmanụ gị n'obere okpomọkụ frying (nke dị n'etiti 350 ° F na 375 ° F ma ọ bụ 175 ° C ruo 190 Celsius) na-enyere aka igbochi mmebi na-adịghị mkpa.
»Mmiri:Mmiri bụ iro mmanụ. Mgbe e ghere eghe nri, mmiri sitere na nri nwere ike ime ka mmanụ ahụ daa. Ọnụnọ nke mmiri na-abawanye hydrolysis, nke n'aka nke ya na-emebi mma mmanụ.
»Ihe oriri:Iberibe nri fọdụrụnụ nke na-anọgide na mmanụ mgbe e fụrụ ya nwere ike ime ka ọkụ na hapụ ogige ndị na-eme ka mmebi mmanụ dịkwuo ngwa. Ikpochapụ ihe ndị a dị mkpa maka ogologo ndụ mmanụ.
» Oxygen:Dị ka okpomọkụ, ikuku oxygen na-eduga na oxidation, nke na-eme ka mmanụ na-atụgharị oge. Ibelata kọntaktị na ikuku ga-enyere mmanụ aka ogologo oge.
» Ìhè:Ogologo oge ikpughe na ìhè, karịsịa ọkụ UV, na-eme ka usoro oxidation dị ngwa. Nke a mere na ịchekwa mmanụ n'ebe dị jụụ, gbara ọchịchịrị dị mkpa mgbe ọ naghị eji ya.
Site n'ịchịkwa ihe ndị a, ị nwere ike ịbawanye ogologo ndụ mmanụ frying gị.
2. Họrọ mmanu frying nke ọma
Ụdị mmanụ ị na-eji na-emetụtakwa ogologo oge ọ ga-adịru tupu ọ dị mkpa maka nnọchi. Ọ bụghị mmanụ niile ka a na-eke nhata ma a bịa n'ighe oke ọkụ. Ụfọdụ mmanụ nwere ebe anwụrụ ọkụ dị elu ma kwụsie ike n'okpuru okpomọkụ karịa ndị ọzọ. Dịka ọmụmaatụ, mmanụ dị ka mmanụ ahụekere, mmanụ sunflower na mmanụ canola nwere ebe anwụrụ ọkụ dị elu ma dị mma maka ighe.
Mmanụ ndị ọzọ, dị ka mmanụ oliv ma ọ bụ bọta na-amaghị nwoke, nwere ebe anwụrụ ọkụ dị ntakịrị ma nwee ike ịkụda n'okpuru nnukwu okpomọkụ, na-eme ka ha ghara ịdị mma maka frying miri emi. Ọ bụ ezie na ha nwere ike na-arụ ọrụ nke ọma maka sautéing ma ọ bụ nri dị ala, ha ga-emebi ngwa ngwa n'oge frying na ha agaghị adị ogologo oge.
3. Nyochaa ma jikwaa ọnọdụ okpomọkụ ziri ezi
Ịkwado okpomọkụ frying ziri ezi dị oke mkpa iji mee ka mmanụ gị dị ogologo. Ọ bụrụ na mmanụ ahụ na-ekpo ọkụ nke ukwuu, ọ ga-agbaji ngwa ngwa, ma ọ bụrụ na ọ dị oke oyi, nri ga-amịkọrọ mmanụ buru ibu, na-eduga na isi ísì na adịghị eri nri.
Iji temometa bụ ụzọ dị mma iji hụ na mmanụ gị dị na oke okpomọkụ. Dịka ekwuru na mbụ, ọtụtụ frying na-apụta n'etiti 350°F na 375°F (175°C ruo 190°C). Idobe okpomọkụ n'ime oke a na-eme ka nri dị mma na-enweghị ịkwanye mmanụ ahụ n'ebe nkwụsị ya. Mgbanwe okpomọkụ ngwa ngwa nwekwara ike imebi mmanụ ahụ, yabụ jide n'aka na ị zere mmụba na mberede ma ọ bụ ibelata okpomọkụ.
4. Nzacha mmanụ mgbe ejiri ya ọ bụla
Otu n'ime ụzọ kachasị mfe ma dị irè iji gbasaa ndụ mmanụ frying gị bụ nzacha ya mgbe ejiri ya ọ bụla. Ihe oriri ndị a hapụrụ mgbe e ghere eghe bụ isi ihe na-emebi mmanụ. Ọ bụghị nanị na ha na-ere ọkụ ma na-enye ihe ndị na-esi ísì ụtọ kamakwa na-eme ka mmebi nke mmanụ ahụ dịkwuo ngwa ngwa.
Otu n'ime isi ihe ndị ahịa anyị hụrụ n'anya gbasara fryers MJG bụ usoro nzacha mmanụ arụrụ arụ. Usoro akpaka a na-enyere aka ịgbatị ndụ mmanụ ma belata nrụzi a chọrọ iji mee ka fryer gị na-emeghe na nrụgide na-arụ ọrụ. Na MJG, anyị kwenyere n'ime ka usoro kachasị dị irè ga-ekwe omume, ya mere, usoro ntinye mmanụ a wuru na-abịa na ọkọlọtọ na fryers anyị niile.
Mgbe ighechara, hapụ mmanụ ahụ ka ọ dị jụụ tupu ị gbanye ya na mma ntupu ma ọ bụ akwa cheese iji wepụ ihe ọ bụla nri. Enwekwara ihe nzacha mmanụ pụrụ iche emebere maka iji azụmaahịa nke nwere ike inye aka wepụ ọbụna ihe adịghị ọcha.
5. Chekwaa mmanụ nke ọma
Otu esi echekwa mmanụ gị mgbe ọ naghị eji ya dịkwa mkpa ka otu esi eji ya mgbe ị na-eghe. Ozugbo ị kpochara mmanụ ahụ, chekwaa ya n'ime akpa ikuku ka ibelata ikuku oxygen. Na mgbakwunye, idobe ya n'ebe dị jụụ, gbara ọchịchịrị ga-enyere aka chebe mmanụ ahụ pụọ na ìhè na okpomọkụ, nke nwere ike ime ka oxidation dịkwuo elu.
Maka ndị na-eghe ugboro ugboro, ọ nwere ike ịba uru itinye ego n'ime akpa nchekwa mmanụ raara onwe ya nye nke e mere iji nọgide na-adị ọhụrụ. Jide n'aka na e mere akpa ahụ site na ihe na-agaghị emeghachi omume na mmanụ, dị ka igwe anaghị agba nchara ma ọ bụ iko.
6. Tinye Antioxidants
Ndụmọdụ ọzọ iji gbasaa ndụ mmanụ frying gị bụ ịgbakwunye antioxidants eke. Ịtinye obere rosemary ọhụrụ ma ọ bụ capsule vitamin E nwere ike inye aka belata oxidation. A na-eji antioxidants mee ka ụfọdụ mmanụ azụmahịa sie ike, mana ị nwekwara ike itinye mmanụ gị na ihe ndị sitere n'okike na-egbochi usoro mmebi ahụ. Ihe mgbakwunye ndị a ọ bụghị naanị na-echebe mmanụ kamakwa na-emeziwanye profaịlụ ụtọ nke nri e ghere eghe.
7. Na-atụgharị ma ọ bụ Dochie mmanụ ahụ mgbe niile
Ọbụna na omume kachasị mma, ọ dịghị mmanụ frying na-adịru mgbe ebighị ebi. N'ikpeazụ, mmanụ ga-eru ebe ọ na-adịghịzi arụ ọrụ nke ọma. Ị ga-ahụ ihe ịrịba ama dị ka agba na-agba ọchịchịrị, ísì na-adịghị mma, ịfụ ụfụ nke ukwuu, ma ọ bụ ihe na-adịghị mma na nri gị.
Dịka iwu n'ozuzu, kichin azụmahịa na-agbanwekarị mmanụ mgbe 8-10 jiri ya mee ihe, ebe ndị na-esi nri ụlọ nwere ike ịnweta ọtụtụ ma ọ bụ obere iji dabere na otu esi elekọta mmanụ ahụ. Ụfọdụ ndị mmadụ na-ahọrọ ịtụgharị mmanụ, nke pụtara na ha ga-etinye mmanụ ọhụrụ na mmanụ ejiri mee ka ndụ ya dịkwuo ogologo. Ọ bụ ezie na nke a nwere ike inye aka n'oge dị mkpirikpi, n'ikpeazụ, ị ga-achọ iji dochie mmanụ zuru oke iji hụ na nchekwa nri na ịdị mma.
Mmechi
Ijikwa mmanụ frying gị nke ọma dị mkpa maka idowe ma ịdị mma nke nri e ghere eghe na ogologo ndụ mmanụ n'onwe ya. Site n'ịchịkwa ihe ndị dị ka okpomọkụ, mmiri, na oxygen, na-ahọrọ mmanụ kwesịrị ekwesị, na-enyocha ya mgbe ejiri ya, na ịchekwa ya nke ọma, ị nwere ike ịgbatị ndụ mmanụ gị nke ọma. Ọ bụghị naanị na nke a ga-ebelata ihe mkpofu ma chekwaa ego, mana ọ ga-ebutekwa nri ndị e ghere eghe na-atọ ụtọ na ahụike. Yabụ, oge ọzọ ị na-agba ọkụ fryer gị, cheta ndụmọdụ ndị a iji mee ka mmanụ gị dị ogologo ma mee ka kichin gị na-aga nke ọma.
Oge nzipu: Ọktoba 14-2024