Að vinna með heita olíu getur verið ógnvekjandi, en ef þú fylgir helstu ráðunum okkar til að djúpsteikja á öruggan hátt geturðu forðast slys í eldhúsinu.

Þó að djúpsteiktur matur sé alltaf vinsæll, þá skilur matreiðsla með þessari aðferð framlegð fyrir skekkjum sem geta verið hörmuleg. Með því að fylgja nokkrum einföldum reglum geturðu þaðDjúpsteiká öruggan og sjálfstraust.

 

1. Notaðu olíu með miklum reykpunkti.Þetta er hitastigið sem hægt er að hita olíuna til áður en hún reykir og brennur. Mettaðar og einómettaðar olíur eru stöðugastar til steikingar. Einnig er auðveldara að vinna með olíur sem eru ríkar af pólýfenólum eða andoxunarefnum, vegna þess að þær virðast verða minna skemmdar við hátt hitastig - þar á meðal ólífuolía og repjuolía.
2. Athugaðu hitastig olíunnar. 180C fyrir í meðallagi og 200c fyrir hátt. Forðastu að hita olíuna hærra en þetta. Ef þú ert ekki með hitamæli skaltu prófa olíuna með tening af brauði. Það ætti að brúnast á 30-40 sekúndum þegar olían er við hóflegan hita.
3. Aldrei setja blautan mat íFryer.Umfram vökvi mun valda því að olían flýtur sem getur valdið meiðslum. Sérstaklega ætti blautur matur að vera þurr með eldhúspappír áður en hann steikir.
4. Til að farga olíunni á öruggan hátt, láttu kólna alveg, helltu í könnu, síðan aftur í upprunalegu flöskuna sína. Aldrei helltu olíunni niður vaskinn, nema þú viljir lokuðu rör!