Að vinna með heita olíu getur verið ógnvekjandi, en ef þú fylgir helstu ráðum okkar um djúpsteikingu á öruggan hátt geturðu forðast slys í eldhúsinu.

Þó að djúpsteiktur matur sé alltaf vinsæll skilur eldamennska með þessari aðferð eftir svigrúm fyrir villur sem geta verið hörmulegar. Með því að fylgja nokkrum einföldum reglum geturðudjúpsteiktá öruggan og öruggan hátt.

 

1. Notaðu olíu með háan reykpunkt.Þetta er hitastigið sem hægt er að hita olíu í áður en hún rýkur og brennur. Mettaðar og einómettaðar olía eru stöðugust til steikingar. Einnig er auðveldara að vinna með olíur sem eru ríkar af pólýfenólum eða andoxunarefnum, vegna þess að þær virðast skemmast minna við háan hita – þar á meðal ólífuolía og repjuolía.
2. Athugaðu hitastig olíunnar. 180C fyrir miðlungs og 200C fyrir hátt. Forðastu að hita olíuna hærra en þetta. Ef þú ert ekki með hitamæli skaltu prófa olíuna með brauðtening. Hún á að brúnast á 30-40 sekúndum þegar olían er komin í hæfilegan hita.
3. Setjið aldrei blautan mat ísteikingarvél.Ofgnótt vökva mun valda því að olían splundrast sem getur valdið meiðslum. Sérstaklega blautan mat ætti að þurrka með eldhúspappír fyrir steikingu.
4. Til að farga olíunni á öruggan hátt, látið kólna alveg, hellt í könnu og síðan aftur í upprunalegu flöskuna. Helltu aldrei olíunni niður í vaskinn, nema þú viljir stíflaða rör!