Þegar kemur að því að reka farsælt atvinnueldhús er val á réttum búnaði lykillinn að því að ná bæði hagkvæmni og hágæða matvælaframleiðslu. Fyrir veitingastaði, kaffihús og skyndibitastaði er opinn steikingarpottur oft miðpunkturinn í eldunaraðgerðinni. Hvort sem þú ert að leita að því að hætta að nota gamla einingu eða uppfæra í nútímalegri gerð, getur val á réttu opnu steikarpottinum haft veruleg áhrif á bæði þjónustuhraða og samkvæmni réttanna þinna.

Í þessari handbók munum við kanna þá þætti sem þarf að hafa í huga þegar þú velur opinn steikingarpott fyrir verslunareldhúsið þitt, til að tryggja að þú takir upplýsta ákvörðun sem hentar þínum þörfum.

Hvað er opinn steikingarpottur?

Opinn steikingarpottur, stundum nefndur „brunnsteikingarvél“, er tegund djúpsteikingartækis þar sem matur er sökkt í olíu í opnum tanki eða „brunn“. Ólíkt hraðsteikingarvélum, sem innsigla matinn í þrýstingsumhverfi, leyfa opnar steikingar olíunni að dreifa frjálslega um matinn. Þessi tegund af steikingarvél er tilvalin til að elda mat eins og franskar kartöflur, kjúklingavængi, fiskflök og kleinuhringi.

Þættir sem þarf að hafa í huga þegar þú velur opinn steikingarpott

1. Stærð og rúmtak

Stærð steikingarvélarinnar ætti að passa við umfang fyrirtækisins. Ef þú ert að reka stórt eldhús, eins og skyndibitastað eða matarbíl, þarftu líklega steikingartæki með meiri olíugetu og stærri körfu. Steikingarvélar eru venjulega mældar með því magni af olíu sem þeir geyma, oft á bilinu 10 til 40 pund af olíu, og þetta hefur áhrif á hversu mikið af mat þú getur steikt í einu.

Fyrir smærri starfsstöðvar með minna rúmmál gæti einnar körfu steikingarvél með minni olíugetu hentað betur. Mundu að of stór steikingartæki fyrir þarfir þínar getur leitt til sóunar á orku, en of lítil getur valdið töfum á álagstímum.

2. Hitatækni

Opnar steikingarvélar koma með mismunandi upphitunartækni og rétta valið fer eftir sérstökum steikingarþörfum þínum. Tvær algengustu tegundir hitakerfa eru:

◆Rafmagnssteikingartæki:Þessar steikingarvélar eru orkusparandi og auðveldari í uppsetningu þar sem þær þurfa ekki gasleiðslu. Rafmagnssteikingartæki eru tilvalin fyrir starfsstöðvar með takmarkað pláss eða þær á svæðum þar sem gas er dýrt. Þeir hafa einnig tilhneigingu til að hafa nákvæmari hitastýringu, sem tryggir stöðugan steikingarniðurstöðu.

◆Gassteikingartæki:Gasknúnar steikingarvélar hitna venjulega hraðar og eru taldar hagkvæmari til lengri tíma litið, sérstaklega ef þú ert að steikja mikið magn. Þeir eru oft í miklu uppáhaldi í stærri eldhúsum þar sem mikil afköst eru nauðsynleg. Gassteikingar þurfa hins vegar rétta loftræstingu og geta tekið meira pláss vegna gastenginga.

3. Hitastýring

Samkvæmni í steikingu skiptir sköpum til að tryggja að maturinn komi fullkomlega út í hvert skipti. Leitaðu að opinni steikingarvél sem hefur nákvæmar og stillanlegar hitastýringar. Margar steikingarvélar bjóða upp á hitastilla sem auðvelt er að stilla að mismunandi hitastigi, sem er sérstaklega mikilvægt þegar steikt er ýmislegt. Sjálfvirk hitastýring getur einnig hjálpað til við að spara orku og koma í veg fyrir ofhitnun, draga úr hættu á niðurbroti olíu og lengja líftíma olíunnar.

4. Síunarkerfi

Einn mikilvægasti eiginleikinn sem þarf að huga að er síunarkerfið. Steikingarvélar í atvinnuskyni virka best þegar olían er hrein, en með tímanum geta matarrusl og aðskotaefni safnast fyrir í olíunni, sem hefur áhrif á bragðið af réttunum þínum og getur hugsanlega leitt til aukins olíukostnaðar. Steikingartæki með sjálfvirku olíusíunarkerfi hjálpar til við að viðhalda gæðum olíunnar með því að sía út agnir við eldun, lengja endingu olíunnar og bæta bragðið af matnum þínum.

Sumar opnar steikingarvélar eru með innbyggt olíusíunarkerfi sem getur síað olíu sjálfkrafa eða eftir þörfum. Regluleg olíusíun tryggir að steikingarvélin þín gangi vel og dregur úr þörfinni fyrir handvirka olíuskipti.

5. Auðvelt að þrífa og viðhalda

Steikingarvél er umtalsverð fjárfesting og að halda henni í toppstandi er nauðsynlegt fyrir langtíma velgengni fyrirtækisins. Gakktu úr skugga um að þú veljir steikingartæki með eiginleikum sem auðvelda þrif, eins og stóran olíutæmingarventil, færanlegar körfur og olíusíunarkerfi. Steikingartæki með endingargóðu yfirborði sem auðvelt er að þrífa mun spara þér tíma og fyrirhöfn í eldhúsinu, sem gerir þér kleift að einbeita þér að matargerð og þjónustu.

Reglulegt viðhald, svo sem að athuga með olíuleka og skipta um hluta steikingarvélarinnar þegar þörf krefur, mun koma í veg fyrir kostnaðarsamar viðgerðir og niður í miðbæ. Veldu steikingarvél frá virtu vörumerki sem býður upp á trausta þjónustu við viðskiptavini og aðgengilega varahluti.

6. Öryggisaðgerðir

Öryggi ætti alltaf að vera í fyrirrúmi í hvaða eldhúsi sem er og opinn steikingarpottur er engin undantekning. Margar steikingarvélar eru með öryggiseiginleikum eins og sjálfvirkri lokunarbúnaði ef steikingarvélin ofhitnar eða olían nær óöruggu stigi. Sumar gerðir eru einnig með innbyggðum hitaviðvörun, hámarkshitastillum og öryggishlífum á olíutankinum til að draga úr hættu á bruna og slysum.

Gakktu úr skugga um að steikingarvélin sem þú velur uppfylli staðbundnar heilbrigðis- og öryggisreglur og hafi eiginleika sem lágmarka hættuna á olíuleki, ofhitnun eða rafmagnshættu.

7. Orkunýting

Með hækkandi veitukostnaði getur val á orkusparandi steikingarvél lækkað rekstrarkostnað verulega. Leitaðu að steikingarvélum sem eru orkustjörnumerktar eða eru með eiginleikum sem eru hannaðar til að draga úr orkunotkun. Steikingartæki með einangruðum geymum og háþróuðum hitaeiningum geta dregið úr orkunotkun en samt veitt mikla steikingarafköst.

 

Að velja rétta opna steikingarpottinn fyrir verslunareldhúsið þitt felur í sér meira en bara að velja dýrustu eða vinsælustu gerðina. Íhugaðu stærð eldhússins þíns, rúmmál og sérstakar steikingarþarfir til að finna steikingartæki sem styður viðskiptamarkmið þín. Eiginleikar eins og afkastageta, hitunartækni, hitastýring, síunarkerfi og orkunýtni geta allir haft áhrif á steikingarferlið, matargæði og botn.

Með því að fjárfesta í hágæða, skilvirkri steikingarvél geturðu tryggt að viðskiptavinir þínir fái stöðugt ljúffengan mat, en hámarkar einnig afköst eldhússins þíns. Hvort sem þú ert að uppfæra gamla steikingarvél eða kaupa í fyrsta skipti, vertu viss um að velja líkan sem uppfyllir þarfir veitingastaðarins þíns og hjálpar þér að afhenda bragðgóðan mat með hraða og skilvirkni.