Opið steikingartæki eða hraðsteikingartæki?

Að versla fyrir réttan búnað getur verið FRÁBÆRT (svo mikið úrval!!) og erfitt (...svo mikið val...). Steikingarvélin er mikilvægur búnaður sem oft kastar stjórnendum fyrir lykkju og vekur spurninguna í kjölfarið:'Opna steikingarvél eða hraðsteikingarvél?'.

HVAÐER ANNAÐ?

Háþrýstingsteiking hækkar suðumark vatns.

Í fyrsta lagi skulum við tala um hraðsteikingu. Steiking snýst um „vatn“ (aka raka inni í ferskri eða frosinni vöru). Dæmigerð steikingarferli, án þrýstings, getur aðeins eldað að suðumarki vatns sem er 220 gráður. Háþrýstingsteiking gerir þeim raka kleift að sjóða við enn hærra hitastig, nær 240 gráðum.

Með því að hækka suðumark vatns tapast minna af raka vörunnar við eldun. Þar að auki gerir steiking undir þrýstingi - um 12 psi - lægra olíuhitastig en hefðbundin opin steiking.

Háþrýstingssteikingartæki framleiða bragðmeiri og hollari vöru.

Þegar það kemur að því að steikja prótein, hvort sem það eru beinar kjúklingabringur, filet mignon eða jafnvel lax, þá kemur ekkert í staðinn fyrir hraðsteikingarvélina. Þar sem minni raki tapast við eldunarferlið er fullbúið prótein sérstaklega safaríkt og yfirburði hvað varðar bragð og mýkt.

Og þar sem háþrýstingsteiking innsiglar náttúruleg bragðefni á meðan hún lokar umfram olíu frá, bragðast varan ekki bara betur heldur er hún líka hollari!

Háþrýstingsteiking styttir eldunartímann.

Setningin „tími er peningar“ á sérstaklega við í stóreldhúsum. Vegna hækkaðs suðumarks vatns bjóða hraðsteikingar hraðari eldunartíma en opnar hliðstæða þeirra.

Lægra eldunarhitastig, minni raki sem losnar úr vörunni og minni útsetning fyrir lofti skapa einnig fullkomin skilyrði fyrir hreinni olíu sem endist lengur.

Opnar steikingarvélar framleiða stökkari og girnilegri vöru.

Ég vil ekki líta út fyrir að vera of hlutlaus við hraðsteikingar því opnar steikingar eru eins gagnlegar; enn frekar til að elda próteinlaus.

Opnar steikingarvélar er að finna í hvaða eldhúsi sem er notað til að elda kartöflur, mozzarella stangir eða laukhringa - og ekki að ástæðulausu. Þau eru skilvirk, fjölhæf og verða bragðgóð vara.

Opnar steikingarvélar eru auðveldlega stilltar til að passa í eldhúseinstakar þarfir.

Opnar steikingarvélar, sérstaklega með fleiri en einu kari, veita meira frelsi til að sérsníða.

Skipt ker bjóða upp á sveigjanleika til að elda smærri lotur af mismunandi hlutum í einu, með sjálfstæðum stjórntækjum og algjörlega aðskildu eldunarumhverfi. Í fjölbrunnu steikingarvélum er hægt að blanda saman og klofnum kerum eftir því hvað eldhúsið þarfnast.

Opnar steikingarvélar eru Energizer Bunny matvælaþjónustubúnaðarins.

Opnar steikingarvélar í dag geta náð hitastigi á nokkrum sekúndum, hleðsla eftir hleðslu. Þegar það er blandað saman við hæfileikann til að sía eitt kar á meðan það er virkt steikt í hinum, er máltíðarfljótur gola.

HVAÐER SVONAÐ?

Sumir valmyndaratriði gætu farið á hvorn veginn sem er.

Matseðill eins og steiktur kjúklingur eða kartöflubátar eru almennt útbúnir í báðum tegundum steikingarvéla. Eitt af því fyrsta sem þarf að huga að þegar valið er á milli opinnar steikingar og þrýstisteikingar er æskileg niðurstaða. Stökkt? Safaríkur? Stökkur? Útboð?

Sum eldhús nota báðar steikingarvélarnar og bjóða upp á tvær útgáfur af sömu vörunni. Til dæmis þrýstisteikt kjúklingasamloka á móti stökkri kjúklingasamloku. Sú fyrri er (augljóslega) þrýstisteikt og sú seinni er opnsteikt til að fá stökkari og stökkari samloku.

Ekki segja neinum, en þú getur opnað steikingu í hraðsteikingu með því einfaldlega að hafa lokið opið. Þetta er auðvitað ekki besta aðferðin fyrir stór eldhús, en það er hægt.

Tengdur kostnaður er sambærilegur.

Með báðum steikarvélunum er raunverulegur eignarkostnaður nokkurn veginn sá sami. Frá sjálfbærni til viðhalds og vinnu, það er ekki mikill munur á kostnaði frá opnum steikingarvélum til háþrýstingssteikinga. Jafnvel án opinberrar Energy Star einkunn, spara hraðsteikingar orku með hraðari eldunarlotum og lægra olíuhita.

Eins og allar verðmætar eignir þarf að passa upp á steikingartæki til að hámarka nýtingartíma þeirra. Vertu viss um að spyrja um vöruábyrgð þegar þú verslar. Fyrir utan að uppfæra búnað til að fylgjast með nýjustu og bestu tækninni, þá er engin ástæða fyrir því að steikingartæki geti ekki endað í 10 eða 15 ár með réttri umhirðu og viðhaldi.