Viðskiptaþrýstingur er grunnur á mörgum skyndibitastöðum og stórum stíl matarþjónustu, sérstaklega þeim sem sérhæfa sig í steiktum mat eins og kjúklingi. Þrýstingsteiking er aðferð sem er mjög frábrugðin hefðbundinni opinni steikingu í því hvernig hún eldar mat og hefur áhrif á bragð, áferð og raka varðveislu. Þessi handbók fjallar um allt sem þú þarft að vita um atvinnuþrýstingsspennur, frá því hvernig þeir vinna og kosti þeirra við lykilatriði til að velja einn.

Hvað er atvinnuþrýstingur steikingar?

Viðskiptaþrýstingur steikir er þungt matreiðslubúnaður sem er hannaður til að elda mikið magn af mat fljótt og vel.Ólíkt opnum steikingum, sem starfa við andrúmsloftsþrýsting, nota þrýstingsfryers innsiglað hólf sem gildir gufu. Þetta ferli eykur suðumark vatnsins í matnum, sem gerir það kleift að elda hraðar en halda meiri raka.

Þrýstingssteikir eru oft notaðir til að steikja mat eins og kjúkling, fisk og aðra próteinríkan mat, sem njóta góðs af einstökum eldunareiginleikum þessarar aðferðar. Þó að þeir séu stærri fjárfesting en hefðbundin steikingar, eru þeir metnir fyrir getu sína til að skila stöðugum árangri, sérstaklega í matvælaframleiðslu með mikla rúmmál.

Hvernig virkar þrýstingur steikingar?

Í þrýstingsteikingu er matur settur í upphitaðan olíuhólf og lokið er á öruggan hátt innsiglað. Þegar maturinn kokkar losnar raka úr honum og skapar gufu. Þar sem hólfið er innsiglað byggir gufan upp þrýsting, sem eykur hitastig vatnsameindanna innan matarins. Þessi hækkun á hitastigi þýðir að maturinn eldar hraðar við lægri olíuhita samanborið við opna steikingu, með minna rakatapi.

Þetta ferli hefur í för með sér stökku ytri lög og útboð, safaríkar innréttingar vegna þess að þrýstingurinn dregur úr þeim tíma sem það tekur fyrir hitann að komast í matinn á meðan hann heldur náttúrulegum safa og næringarefnum. Þar að auki, þar sem þrýstingsteiking notar lægra hitastig, brotnar olían ekki eins fljótt og gerir það hagkvæmara hvað varðar langlífi olíu.

Kostir atvinnuþrýstingsfryers

1. hraði og skilvirkni:Þrýstingsteiking dregur verulega úr eldunartíma. Þetta er hagkvæmt í hraðskreyttum eldhúsum eða starfsstöðvum með mikla eftirspurn viðskiptavina. Hraðari eldunartímar þýða einnig lægri orkukostnað, sem gerir þrýstingsfrumur skilvirkan og hagkvæman.

2.. Raka varðveisla:Lokaða umhverfið lágmarkar rakatap, sem hefur í för með sér safaríkt, blíðu kjöt og önnur prótein. Þessi raka varðveisla er sérstaklega mikilvæg við að undirbúa steiktan kjúkling, sem hefur tilhneigingu til að þorna út í hefðbundnum opnum steikingum.

3. Aukið bragð og áferð:Þrýstingsteiking eykur bragðið og eymsli matarins. Það nær skörpum ytri lagi án þess að koka að innan, sem leiðir til jafnvægis smekk og aðlaðandi áferð sem viðskiptavinir hafa gaman af.

4.. Kostnaðarsparnaður:Þrýstingsfryers nota olíu á skilvirkari hátt vegna lægra hitastigs eldunar. Þar sem olían brotnar niður á hægari hraða spara fyrirtæki olíukostnað. Að auki dregur hraðari eldunartíminn úr heildar orkunotkun, sem lækkar útgjöld gagnsemi.

5. Samkvæmni í gæðum:Eitt af einkennum árangursríkra matvælaþjónustu er samræmi. Þrýstingsfryers skila einkennisbúningum, sem þýðir að viðskiptavinir geta búist við sömu gæðum og smekk í hvert skipti sem þeir panta.

 

Lykilatriði þegar þú velur viðskiptalegan þrýsting

1. getu og stærð:Ákveðið magn matar sem þú þarft til að steikja daglega. Fryers koma í ýmsum stærðum og stærri steikingarmaður ræður við meiri mat, en það þarf einnig meira pláss og olíu. Minni starfsstöðvar gætu valið um samningur líkön en eldhús í miklu magni þurfa stærri og öflugri valkosti. Við höfum sannpróf af stíl til að velja úr.Hámarksgeta er 60l

2.. Olíusíunarkerfi:Skilvirkt olíusíunarkerfi skiptir sköpum hjá atvinnuskyni. Olía getur brotnað niður með tímanum og leitt til minnkunar á matargæðum og bragði. Leitaðu að þrýstingssteikjum sem bjóða upp á innbyggð síunarkerfi, sem hjálpa til við að lengja líftíma olíunnar, viðhalda gæði matvæla og draga úr rekstrarkostnaði.Allar steikingar okkar innbyggðu síun.

3. Auðvelt í notkun og hreinsun:Viðskiptaþrýstingur ætti að vera notendavænn og auðvelt að þrífa, þar sem þetta sparar tíma og launakostnað. Leitaðu að steikingum með færanlegum íhlutum og sléttum flötum sem auðvelt er að þurrka niður. Sjálfvirk stjórntæki geta einnig einfaldað notkun, sem gerir það auðveldara fyrir starfsfólk að stjórna eldunartíma og hitastigi án stöðugs eftirlits.

4.. Öryggisaðgerðir:Þrýstingssteikir starfa við hátt hitastig og þrýstingsstig, þannig að öryggi er forgangsverkefni. Gakktu úr skugga um að steikarinn sem þú velur hafi öryggisaðgerðir eins og lokunarloka, hitastýringu og læsibúnað á lokinu. Sumar gerðir eru einnig með neyðar lokunarkerfi, sem geta verið ómetanleg til að koma í veg fyrir slys.

Öryggi hefur alltaf verið í brennidepli fyrir MJG. Í PFE/PFG röð þrýstingsfryers kynnir MJG margar öryggisráðstafanir, þar með talið hönnunar gegn yfirflæði, handföngum sem ekki eru með miði og neyðartæki. Þessi hönnun kemur í veg fyrir slys við aðgerð og tryggir öryggi starfsfólks.

5. Ábyrgð og þjónustustuðningur:Auglýsing Fryers er fjárfesting, svo það er bráðnauðsynlegt að velja líkan sem fylgir traustri ábyrgð og áreiðanlegum þjónustuaðstoð. Leitaðu að vörumerkjum sem bjóða upp á framlengdar ábyrgðir og hafa orðspor fyrir áreiðanlega þjónustu við viðskiptavini. Þetta getur bjargað þér frá kostnaðarsömum viðgerðum og niður í tíma í framtíðinni.

CHringing MJG Fryer snýst ekki bara um að velja afkastamikið tæki heldur einnig um að velja áreiðanlegan félaga. MJG veitir alhliða þjónustu eftir sölu, þar með talið uppsetningarleiðbeiningar, notkunarþjálfun og tæknilega aðstoð á netinu. Sama hvaða mál viðskiptavinir lenda í meðan á notkun stendur. Fagsteymi MJG getur veitt tímabær aðstoð til að tryggja að búnaðurinn sé alltaf í besta ástandi.

 

Ábendingar um viðhald fyrir atvinnuþrýstingsspormenn

1. Venjuleg hreinsun:Hreinsið það daglega til að halda steikaranum þínum. Fjarlægðu og hreinsaðu steikarkörfuna, lokið og aðra færanlegan hluta. Notaðu Degreaser ef nauðsyn krefur til að fjarlægja olíuuppbyggingu.

2. síaðu olíuna:Jafnvel með innbyggðu síunarkerfi ættirðu að sía olíuna daglega, sérstaklega ef þú notar steikingar þinn mikið. Þetta hjálpar til við að fjarlægja mataragnir og lengja líftíma olíunnar.

3. Athugaðu þrýsting og hitamælar:Gakktu úr skugga um að steikarinn haldi réttum þrýstingi og hitastigi. Allar óreglu gætu bent til bilunar og ætti að taka strax til til að koma í veg fyrir frekari vandamál.

4. Skoðaðu öryggisaðgerðir:Athugaðu reglulega þrýstingslokana, lokalásana og aðra öryggiseiginleika. Ef einhver þessara þátta er í hættu getur það valdið rekstraraðilum hættu.

Gallar við atvinnuþrýstingsspormenn

Þó að þrýstingsspennur bjóða upp á marga kosti, þá hafa þeir nokkra galla. Þeir hafa tilhneigingu til að vera dýrari fyrirfram en hefðbundnir steikingar og viðgerðir geta verið kostnaðarsamar ef viðhald er vanrækt. Að auki þurfa þeir vandlegri meðhöndlun og rekstur vegna háþrýstisumhverfisins, sem gerir þá minna hentugt fyrir starfsstöðvar sem skortir reynda eldhúsfólk.

Niðurstaða

Viðskiptaþrýstingur eru verðmætar eignir fyrir veitingastaði og matvælastofnanir sem þjóna miklu magni af steiktum mat. Hraði þeirra, skilvirkni og getu til að framleiða stöðugt bragðmikinn og safaríkur matur gerir þá að ákjósanlegu vali í greininni. Hins vegar er bráðnauðsynlegt að huga að þáttum eins og getu, öryggi og auðveldum viðhaldi þegar þú velur þrýstingssteik. Með því að taka vel upplýsta ákvörðun og innleiða rétta viðhaldsaðferðir geturðu hámarkað ávinning og líftíma atvinnuþrýstingsspennu og tryggt hágæða mat fyrir viðskiptavini þína og kostnaðarsparnað fyrir fyrirtæki þitt.