Polli tipici del mercato

1. Polli da carne—Tutti i polli allevati e allevati appositamente per la produzione di carne. Il termine "polli da carne" viene utilizzato principalmente per un pollo giovane, di età compresa tra 6 e 10 settimane, ed è intercambiabile e talvolta in combinazione con il termine "friggitrice", ad esempio "friggitrice".

2. Friggitrice— L'USDA definisce apollo alla fritturadi età compresa tra 7 e 10 settimane e con un peso compreso tra 2 1/2 e 4 1/2 libbre una volta lavorato. UNè possibile preparare il pollo frittoin alcun modo.La maggior parte dei fast food utilizza la friggitrice come metodo di cottura.

3. Torrefazione—Un pollo arrosto è definito dall'USDA come un pollo più vecchio, di circa 3-5 mesi e di peso compreso tra 5 e 7 libbre. La torrefazione produce più carne per libbra di una friggitrice e di solito lo èarrostito intero, ma può essere utilizzato anche in altre preparazioni, come il pollo alla cacciatora.

Per riassumere, i polli da carne, le friggitrici e gli arrostitori possono generalmente essere usati in modo intercambiabile in base alla quantità di carne che ritieni di aver bisogno. Sono polli giovani allevati solo per la carne, quindi vanno bene per qualsiasi preparazione, dal lesso all'arrosto. Ricorda: quando cucinano il pollame, gli chef sanno che la scelta del pollo giusto influenzerà il risultato del piatto finale.