Polli tipici del mercato

1. GROILTER-Tutti i polli allevati e allevati appositamente per la produzione di carne. Il termine "griglier" è principalmente usato per un giovane pollo, dalle 6 alle 10 settimane, ed è intercambiabile e talvolta in combinazione con il termine "friggitore", ad esempio "fryer griglie".

2. Fryer- L'USDA definisce un filepollo friggitoretra 7 e 10 settimane e pesa tra 2 1/2 e 4 1/2 libbre quando elaborato. UNIl pollo friggitore può essere preparatoin qualsiasi modo.La maggior parte dei ristoranti di fast food usano la friggitrice in modo da cucina.

3. Roaster-Un pollo torrefattore è definito dall'USDA come un pollo più vecchio, circa 3-5 mesi e pesa tra 5 e 7 libbre. Il torrefattore produce più carne per libbra di una friggitrice ed è di solitoarrostito intero, ma può anche essere usato in altri preparati, come il pollo Cacciatore.

Per riassumere, griglie, friggitrici e torrefattori possono generalmente essere usati in modo intercambiabile in base a quanta carne pensi di aver bisogno. Sono giovani polli allevati solo per la loro carne, quindi stanno bene da usare per qualsiasi preparazione dal bracconaggio alla torrefazione. Tieni presente: quando cucinare il pollame, gli chef sanno che la scelta dell'uccello giusto influenzerà il risultato di un piatto finale.