Oggi MIJIAGAO ti parlerà di come realizzare una bella torta di chiffon a casa.

Alcuni materiali che dobbiamo preparare:

Preparato per Chiffon Cake 1000g

Uovo 1500g (peso dell'uovo con guscio)

Olio vegetale 300 g

Acqua 175 g

01: Accendi il forno, imposta la temperatura del forno in base alla dimensione della torta cotta e preriscalda il forno.

02: Pesare i materiali secondo la formula.

03: Aggiungere il liquido dell'uovo e l'acqua nel contenitore del frullino per le uova, mescolare ad alta velocità fino a quando il liquido dell'uovo e l'acqua non saranno dispersi uniformemente, circa 20 secondi.

04: Aggiungere la polvere premiscelata, mescolando lentamente e in modo uniforme, per circa 30 secondi.

05: Mescolare velocemente fino a quando la pastella diventa brillante (la densità della pastella è di circa 0,4 g/ml ）, circa 3 5 minuti

06. Mescolare lentamente con una planetaria, aggiungere contemporaneamente l'olio per l'insalata, mescolando uniformemente, circa 1-2 minuti.

07. Togliere il contenitore contenente la pastella e mescolare bene la pastella con un raschietto.

08. Mettere l'impasto nello stampo per torta irrorato con olio distaccante e agitarlo sulla piattaforma operativa. Riempire l'impasto al 6-7% (stampo per torta da 8 pollici, impasto da 420-450 g).

09. La temperatura e il tempo di cottura dipendono dalla dimensione della torta (torta da 8 pollici, fuoco a 180 ℃, fuoco a 160 ℃, 32 minuti).

10. Dopo la cottura, estrarre lo stampo, agitarlo sulla piattaforma operativa per alcune volte, quindi allacciare lo stampo sulla rete fredda. Quando la temperatura dello stampo scende a circa 50 ℃, togliere la torta.