Gestire un ristorante di pollo fritto richiede più di una semplice ricetta; L'attrezzatura giusta è essenziale per produrre pollo fritto croccante e succoso in modo coerente. Dalle frigori alla refrigerazione, l'attrezzatura in una cucina commerciale deve essere di alta qualità, durevole e in grado di gestire le esigenze di uno stabilimento impegnato. In questa guida, esploreremo l'attrezzatura chiave dovrai gestire un ristorante di pollo fritto di successo, con particolare attenzione alMJG Fryer a pressione, un punto di svolta nel settore del pollo fritto.

1. MJG Fryer a pressione: il cuore della tua cucina

Al centro di qualsiasi ristorante di pollo fritto c'è la friggitrice e quando si tratta di friggere, la friggitrice si distingue come una delle opzioni più affidabili sul mercato. Questa friggitrice specializzata utilizza una cottura ad alta pressione per cucinare il pollo più velocemente mentre si mantiene l'umidità, risultando in una crosta dorata croccante e carne tenera e succosa.

La frittura a pressione è particolarmente popolare nei ristoranti di pollo fritto perché aiuta a ridurre i tempi di cottura, il che è cruciale in ambienti ad alta richiesta. La friggitrice è progettata sia per l'efficienza che per la coerenza, rendendola ideale per le cucine impegnate. La pentola a pressione utilizza anche meno olio rispetto alle friggibili tradizionali, rendendolo una scelta più economica a lungo termine, e produce meno schizzi di olio, il che significa una cucina più pulita.

Inoltre, la friggitrice per la pressione MJG ha caratteristiche come filtrazione olio automatizzata, controlli di temperatura precisi e interfacce di facile utilizzo, tutte più facili per gli chef e il personale della cucina mantenere condizioni di cottura ottimali, garantendo che ogni lotto di pollo fritto sia perfetto.

 2. Friggitrice profonda tradizionale: una necessità di versatilità

Mentre la friggitrice per la pressione MJG è ideale per friggere il pollo, molte cucine commerciali si basano ancora su friggitrici tradizionali per altre voci di menu come patatine fritte, anelli di cipolla o stuzzichini.Una serie di ultimi friggitrici a efficienza petrolifera MJG, in particolare uno con cestini di sollevamento automatico, consente di cucinare vari oggetti contemporaneamente, il che può aiutare a semplificare il processo di cottura in un ambiente ad alto volume. Il paniere di sollevamento automatico può anche risparmiare costi e tempo del personale e può essere utile durante il periodo di punta di punta.

Scegliere una friggitrice con un buon recupero di calore è cruciale, in quanto assicura che la temperatura dell'olio rimanga coerente anche quando si aggiungono più articoli contemporaneamente.Una delle caratteristiche chiave che i nostri clienti adorano di MJG Fryer sono i sistemi di filtrazione a olio integrato.Questo sistema automatico aiuta a prolungare la durata del petrolio e riduce la manutenzione necessaria per mantenere il funzionamento della friggitrice. In MJG crediamo nel rendere possibile il sistema più efficace, quindi questo sistema di filtrazione integrato è di serie su tutte le nostre friggitrici.

3. Attrezzatura di refrigerazione: mantenere gli ingredienti freschi

La corretta refrigerazione è essenziale in qualsiasi cucina commerciale e i ristoranti di pollo fritto non fanno eccezione. I frigoriferi e i congelatori mantengono il pollo crudo fresco e consentono una conservazione sicura di ingredienti come pastella, impanatura e salse.

Avrai bisogno di una combinazione di frigoriferi verticali, unità da banco e congelatori walk-in per mantenere gli ingredienti adeguatamente immagazzinati. Investire in modelli di alta qualità e ad alta efficienza energetica per aiutare a ridurre i costi di utilità. Inoltre, alcuni ristoranti usano i chiller BLAST per raffreddarti rapidamente gli articoli cotti, che possono essere utili per grandi lotti di pollo preparati in anticipo.

4. Stazioni di impanatura e strumenti di dragaggio

Il processo di impantazione è fondamentale per raggiungere il pollo fritto perfetto, quindi avrai bisogno di un'area designata nella tua cucina per questo compito. Le stazioni di pane sono in genere equipaggiate con padelle o vassoi grandi per farina e condimento, nonché una stazione di dragaggio per immergere il pollo in una pastella bagnata prima di rivestirlo in pangrattato o farina.

Per semplificare questo processo, alcuni ristoranti utilizzano macchine per l'imbarcazione o sistemi di rivestimento automatico. Queste macchine possono aiutare ad accelerare il processo di impanzione, ridurre gli sprechi e garantire risultati coerenti con ogni lotto di pollo fritto.

5. Oli da cucina e gestione dell'olio

La qualità dell'olio utilizzato nella frittura può influire significativamente sul sapore e la consistenza del pollo fritto. Scegli oli che sono appositamente progettati per frittura, come olio di arachidi, olio di canola o olio di girasole. Questi oli hanno punti di fumo elevati, il che li rende ideali per friggere a temperature elevate.

I sistemi di gestione dell'olio, come le unità di filtrazione e smaltimento dell'olio, sono essenziali per mantenere la qualità degli articoli fritti. Un buon sistema di filtrazione dell'olio aiuta a prolungare la vita dell'olio da cucina, che può farti risparmiare denaro nel tempo e migliorare il gusto generale del tuo pollo fritto.

6. Attrezzatura di ventilazione e sicurezza

I ristoranti di pollo fritti, in particolare quelli che usano friggitrici ad alta pressione come la ** mjg a pressione **, producono molto calore e vapore. È necessaria una corretta ventilazione per mantenere la cucina sicura e confortevole. Le cappe di scarico, i ventilatori e i sistemi di filtrazione dell'aria aiutano a rimuovere i vapori di calore e grasso in eccesso dall'aria.

La sicurezza è anche una priorità assoluta. Le cucine commerciali dovrebbero essere dotate di sistemi di soppressione antincendio, kit di pronto soccorso e personale ben addestrato per gestire le emergenze della cucina. Le friggitrici, in particolare, possono comportare rischi per la sicurezza a causa delle alte temperature e della pressione coinvolte, quindi è importante che il personale sia adeguatamente addestrato per gestire queste macchine in modo sicuro.

7. Esistono altri dispositivi correlati. Come chip più caldo, macchina per marinate, vetrina riscaldante ecc., Sono attrezzature essenziali per le cucine commerciali. MJG può fornirti un set completo di attrezzature kiechen per ottenere lo shopping unico, facile e risparmiare meno tempo.

Quando si equipaggia un ristorante di pollo fritto, scegliere l'attrezzatura giusta è fondamentale per consegnare in modo coerente un prodotto di alta qualità. La ** MJG Fryer ** è una scelta eccellente per chiunque cerchi di elevare il proprio gioco di pollo fritto, offrendo tempi di cottura più veloci, migliore efficienza dell'olio e risultati più coerenti. Abbinalo ai giusti sistemi di refrigerazione, impanatura e sistemi di gestione dell'olio e sarai sulla buona strada per creare un'esperienza di pollo fritta che fa tornare i clienti per ulteriori informazioni. Con l'attrezzatura giusta e l'addestramento adeguato, la tua cucina sarà pronta a gestire ogni domanda mentre serve ogni volta il delizioso pollo fritto croccante.