Lavorare con l'olio caldo può essere scoraggiante, ma se segui i nostri migliori consigli per friggere in sicurezza, puoi evitare incidenti in cucina.

Sebbene il cibo fritto sia sempre popolare, cucinare con questo metodo lascia un margine di errore che può essere disastroso. Seguendo alcune semplici regole, puoifriggerein modo sicuro e fiducioso.

 

1. Utilizzare olio con un punto di fumo elevato.Questa è la temperatura alla quale un olio può essere riscaldato prima che fumi e bruci. Gli oli saturi e monoinsaturi sono i più stabili per la frittura. Anche gli oli ricchi di polifenoli o antiossidanti sono più facili da lavorare, perché sembrano meno danneggiati dalle alte temperature: tra questi figurano l’olio d’oliva e l’olio di colza.
2. Controlla la temperatura dell'olio. 180°C per moderato e 200°C per alto. Evitare di riscaldare l'olio a valori superiori a questo valore. Se non avete un termometro fate la prova dell'olio con un cubetto di pane. Dovrebbe dorare in 30-40 secondi quando l'olio ha una temperatura moderata.
3. Non mettere mai cibo umido nelfriggitrice.Il liquido in eccesso farà schizzare l'olio, provocando lesioni. Gli alimenti particolarmente umidi vanno asciugati con carta da cucina prima della frittura.
4. Per smaltire l'olio in sicurezza, lasciarlo raffreddare completamente, versare in una caraffa, quindi rimettere nella sua bottiglia originale. Non versare mai l'olio nel lavandino, a meno che tu non voglia ostruire i tubi!