An friggitrice apertaè un tipo di attrezzatura da cucina commerciale che viene utilizzata per friggere cibi come patatine fritte, ali di pollo e anelli di cipolla. In genere è costituito da un serbatoio profondo e stretto o in IVA che viene riscaldato per gas o elettricità e un cestino o un rack per tenere il cibo mentre viene abbassato nell'olio caldo. Le friggitrici aperte sono comunemente utilizzate nei fast food e in altri stabilimenti di servizi di ristorazione per cucinare rapidamente una varietà di articoli fritti. Possono anche essere utilizzati nelle cucine domestiche, sebbene modelli di controsoffitto più piccoli siano più comuni per l'uso domestico. Per usare una friggitrice aperta, l'olio viene riscaldato alla temperatura desiderata e il cibo viene quindi posizionato con cura nel cestino e abbassato nell'olio caldo. Il cibo viene cotto fino a raggiungere il livello desiderato di doneness, a quel punto viene rimosso dall'olio e drenato su carta da filtro dell'olio o gratella per rimuovere l'olio in eccesso. È importante usare cautela quando si utilizza una friggitrice aperta, poiché l'olio caldo può causare ustioni se viene a contatto con la pelle.

Esistono diversi tipi di friggitrici che sono comunemente usate nelle cucine commerciali e domestiche, tra cui:

FRIVERE OPEN:Come accennato in precedenza, le friggitrici aperte sono un tipo di attrezzatura da cucina commerciale che consiste in un serbatoio profondo e stretto che viene riscaldato per gas o elettricità e un cestino o un rack per trattenere il cibo mentre viene abbassato nell'olio caldo. Le friggitrici aperte vengono in genere utilizzate per cucinare rapidamente una varietà di cibi fritti, come patatine fritte, ali di pollo e anelli di cipolla.

 

FRITTEROP FRI:Le friggitrici sono più piccole e più compatte che sono progettate per l'uso nelle cucine domestiche o nelle piccole stabilimenti di servizi di ristorazione. Sono in genere elettrici e hanno una capacità minore rispetto alle friggitrici aperte. Possono essere usati per friggere una varietà di cibi, tra cui patatine fritte, ali di pollo e ciambelle.

 

Fryers:Le friggitrici sono un tipo di frigorifero controsoffitto progettati specificamente per cibi profondi. In genere hanno una pentola grande e profonda che è piena di olio e un cestino o una griglia per tenere il cibo mentre viene abbassato nell'olio. Le friggitrici possono essere utilizzate per friggere una varietà di cibi, tra cui patatine fritte, ali di pollo e ciambelle.

Air Fryers:Le friggitrici ad aria sono un tipo di friggitrice che usa aria calda anziché olio per cuocere il cibo. In genere hanno un cesto o un vassoio per tenere il cibo e un ventilatore che fa circolare l'aria calda attorno al cibo mentre cucina. Le friggitrici possono essere utilizzate per cuocere una varietà di cibi fritti, tra cui patatine fritte, ali di pollo e anelli di cipolla, ma con meno olio rispetto ai metodi di frittura tradizionali.

 

FRYS a pressione:Le friggitrici a pressione sono un tipo di attrezzatura da cucina commerciale che utilizza elevata pressione per cucinare il cibo nell'olio. In genere hanno un cestino o un rack per tenere il cibo mentre viene abbassato nell'olio caldo e un coperchio simile a una pentola a pressione che sigilla la friggitrice e gli consente di raggiungere le alte pressioni. Le friggitrici a pressione vengono in genere usate per cucinare pollo fritto e altri cibi impanati in modo rapido e uniforme.

 

In un ristorante, una friggitrice viene in genere utilizzata per cucinare rapidamente una varietà di cibi fritti, come patatine fritte, ali di pollo e anelli di cipolla. Le friggitrici sono un equipaggiamento essenziale in molti ristoranti, in particolare i fast food e gli stabilimenti di ristorazione casual, in quanto consentono agli chef di produrre in modo rapido ed efficiente grandi quantità di cibi fritti.