תרנגולות שוק טיפוסיות

1. ברלר-כל התרנגולות שגדלו וגדלו במיוחד לייצור בשר. המונח "ברוילר" משמש לרוב לעוף צעיר, בן 6 עד 10 שבועות, והוא ניתן להחלפה ולעיתים בשילוב עם המונח "פרייר", למשל "טיגון ברויר".

2. פרייר- ה- USDA מגדיר אעוף מטגניםכבן 7 עד 10 שבועות ומשקלו בין 2 1/2 ל -4 1/2 פאונד כאשר הם מעובדים. אניתן להכין עוף מטגניםבכל דרך שהיא.רוב המסעדות המזון המהיר משתמשות בפירייר כדרך בישול.

3. צלייה-עוף צלייה מוגדר על ידי USDA כתרנגולת מבוגרת, כבן 3 עד 5 חודשים ומשקלו בין 5 ל 7 פאונד. הצלייה מניבה יותר בשר לכל קילו מאשר מטגנים והיא בדרך כללקלוי שלםאבל זה יכול לשמש גם בתכשירים אחרים, כמו Cacciatore עוף.

לסיכום, בדרך כלל ניתן להשתמש בבלוטרים, מטגנים ותנורים באופן מוחלט על סמך כמה בשר אתה חושב שתצטרך. מדובר בתרנגולות צעירות שגדלו רק לבשר שלהן, ולכן הן בסדר להשתמש בכל הכנה מהשחרור לצלייה. קחו בחשבון: כשבישלו עופות, שפים יודעים שבחירת הציפור הנכונה תשפיע על התוצאה של מנה סופית.