הפעלת מסעדת עוף מטוגנת דורשת יותר מסתם מתכון מצוין; הציוד הנכון חיוני לייצור עוף מטוגן פריך ועסיסי בעקביות. מטיגונים לקירור, הציוד במטבח מסחרי חייב להיות איכותי, עמיד ומסוגל להתמודד עם דרישות הממסד העמוס. במדריך זה נחקור את ציוד המפתח שתצטרך לנהל מסעדת עוף מטוגנת מצליחה, עם דגש מיוחד ב-מטגנת לחץ MJG, מחליף משחק בתעשיית העוף המטוגן.

1. MJG לחץ מטגן: לב המטבח שלך

בליבה של כל מסעדת עוף מטוגן נמצאת הטיגון, וכשמדובר בטיגון לחץ, הטיגון הלחץ בולט כאחת האפשרויות האמינות ביותר בשוק. פרייר מיוחד זה משתמש בבישול בלחץ גבוה כדי לבשל עוף מהר יותר תוך שמירה על לחות, וכתוצאה מכך קרום פריך, מוזהב ובשר רך ועסיסי.

טיגון לחץ פופולרי במיוחד במסעדות עוף מטוגנות מכיוון שהוא מסייע בהפחתת זמן הבישול, וזה חיוני בסביבות ביקוש גבוה. פרייר הלחץ מהונדס הן ליעילות והן לעקביות, מה שהופך אותו לאידיאלי למטבחים עסוקים. סיר הלחץ משתמש גם בפחות שמן מאשר מטגנים מסורתיים, מה שהופך אותו לבחירה חסכונית יותר בטווח הרחוק, והוא מייצר פחות מתיז שמן, מה שאומר מטבח נקי יותר.

יתר על כן, לטיגון הלחץ של MJG יש תכונות כמו סינון שמן אוטומטי, בקרות טמפרטורה מדויקות וממשקים קלים לשימוש, שכולם מקלים על שפים וצוות המטבח לשמור על תנאי בישול מיטביים, מה שמבטיח שכל חבילה של עוף מטוגן מושלמת.

 2. טיגון עמוק מסורתי: הכרח לרבגוניות

בעוד שטיגון הלחץ של MJG אידיאלי לטיגון עוף, מטבחים מסחריים רבים עדיין מסתמכים על טיגונים עמוקים מסורתיים עבור פריטי תפריט אחרים כמו צ'יפס, טבעות בצל או מנות ראשונות.סדרה של Fryer האחרון של MJG שמןבמיוחד אחת עם סלי הרמה אוטומטיים, מאפשרת לך לבשל פריטים שונים בו זמנית, שיכולים לעזור לייעל את תהליך הבישול בסביבה בעלת נפח גבוה. סל ההרמה האוטומטי יכול גם לחסוך עלויות וזמן הצוות, ויכול להיות שימושי במהלך תקופת הארוחה העמוסה.

בחירת טיגון עמוק עם התאוששות חום טובה היא קריטית, מכיוון שהיא מבטיחה שטמפרטורת השמן תישאר עקבית גם כשאתה מוסיף מספר פריטים בבת אחת.אחת התכונות העיקריות שלקוחותינו אוהבים ב- MJG Fryer היא מערכות הסינון השמן המובנה.מערכת אוטומטית זו מסייעת בהרחבת חיי הנפט ומפחיתה את התחזוקה הנדרשת כדי לשמור על תפקוד הטיגון שלך. ב- MJG אנו מאמינים בהאפשרות של המערכת היעילה ביותר, ולכן מערכת סינון מובנית זו מגיעה כסטנדרט על כל הטיגונים שלנו.

3. ציוד קירור: שמירה על מרכיבים טריים

קירור נאות הוא חיוני בכל מטבח מסחרי, ומסעדות עוף מטוגנות אינן יוצאת דופן. מקררים ומקפיאים שומרים על טריות עוף גולמי ומאפשרים אחסון בטוח של רכיבים כמו בלילה, נקייה ורטבים.

תזדקק לשילוב של מקררים זקופים, יחידות מתחת לרוח ומקפיאים כדי לשמור על מרכיבים מאוחסנים כראוי. השקיעו במודלים איכותיים ויעילים באנרגיה כדי לסייע בהפחתת עלויות השירות. בנוסף, חלק מהמסעדות משתמשות בצ'ילרי פיצוץ לקירור מהיר של פריטים מבושלים, שיכולים להיות שימושיים עבור קבוצות עוף גדולות שהוכנו לפני הזמן.

4. תחנות הנחמה וכלי חפירה

תהליך ההנקה הוא קריטי להשגת העוף המטוגן המושלם, כך שתזדקק לאזור ייעודי במטבח שלך למשימה זו. תחנות הנחם מצוידות בדרך כלל במחבתות או מגשים גדולים ורדודים לקמח ותיבול, כמו גם בתחנת חפירה לטבילה של העוף בבלילה רטובה לפני שתצפתה אותו בפירורי לחם או בקמח.

כדי לייעל תהליך זה, מסעדות מסוימות משתמשות במכונות הנחמה או במערכות ציפוי אוטומטיות. מכונות אלה יכולות לעזור להאיץ את תהליך ההנקה, להפחית את הפסולת ולהבטיח תוצאות עקביות עם כל חבורה של עוף מטוגן.

5. בישול שמנים וניהול שמן

איכות השמן המשמש לטיגון יכולה להשפיע באופן משמעותי על הטעם והמרקם של העוף המטוגן שלך. בחר שמנים המיועדים במיוחד לטיגון עמוק, כמו שמן בוטנים, שמן קנולה או שמן חמניות. לשמנים אלה נקודות עשן גבוהות, מה שהופך אותם לאידיאליים לטיגון עמוק בטמפרטורות גבוהות.

מערכות ניהול נפט, כמו יחידות סינון וסילוק נפט, חיוניות לשמירה על איכות הפריטים המטוגנים שלך. מערכת סינון שמן טובה מסייעת בהרחבת חיי שמן הבישול שלך, שיכולים לחסוך לך כסף לאורך זמן ולשפר את הטעם הכללי של העוף המטוגן שלך.

6. ציוד אוורור ובטיחות

מסעדות עוף מטוגנות, במיוחד אלה המשתמשות בטיגונים בלחץ גבוה כמו Fryer לחץ MJG **, מייצרות הרבה חום ואדים. אוורור נאות נחוץ כדי לשמור על הבטוח והנוח. מערכות פליטה, מאווררים ומערכות סינון אוויר עוזרות להסיר עודפי חום ואדי שומן מהאוויר.

הבטיחות היא גם בראש סדר העדיפויות. מטבחים מסחריים צריכים להיות מצוידים במערכות דיכוי אש, ערכות עזרה ראשונה וצוות מיומן היטב כדי לטפל במקרי חירום במטבח. פרייירס לחץ, בפרט, יכולים להוות סיכוני בטיחות בגלל הטמפרטורות והלחץ הגבוה המעורבים, ולכן חשוב שהצוות יוכשר כראוי להפעיל מכונות אלה בבטחה.

7. ישנם מכשירים קשורים אחרים. כגון צ'יפס חם יותר, מכונת מרינדות, חלון ראווה מחמם וכו ', הם ציוד חיוני למטבחים מסחריים. MJG יכול לספק לך קבוצה מלאה של ציוד קיצ'ן להשגת קניות חד-פעמיות, קלות ולחסוך פחות את זמנך.

כאשר מתאים למסעדת עוף מטוגנת, בחירת הציוד הנכון היא מכריעה להעברת מוצר איכותי בעקביות. ה- MJG Pression Fryer ** הוא בחירה מצוינת עבור כל מי שמחפש להעלות את משחק העוף המטוגן שלו, ומציע זמני בישול מהירים יותר, יעילות שמן טובה יותר ותוצאות עקביות יותר. התאם אותו עם הקירור הנכון, כלי ההנקה ומערכות ניהול השמן, ותהיה בדרך שלך ליצור חווית עוף מטוגנת שמאפשרת ללקוחות לחזור לעוד. עם הציוד הנכון ואימונים מתאימים, המטבח שלך יהיה מוכן להתמודד עם כל ביקוש תוך הגשת עוף מטוגן טעים ופריך בכל פעם.