זה יהיה הלחם הכי טעים שניסית אי פעם!
נסו את לחם הפירות הזה!
בחמוציות מיובשות וצימוקים
השרו אותו עם מעט מהרום האהוב על הפיראט הקאריבי
תכולת הלחות של חומר הפרי עולה, והוא לא יתייבש לאחר האפייה.
והטעם לא מתוק, והטעם יותר ייחודי
בצק לאחר תסיסה משנית
למרות שזמן התסיסה ארוך
אבל הריח שתסס על ידי לחם יהיה עז יותר ~
1.הכנת חומר
| 1 | קמח כללי | 500 גרם |
| 2 | שמרים דלי סוכר | 5g |
| 3 | משפר לחם | 2.5 גרם |
| 4 | סוכר קצוץ | 15 גרם |
| 5 | חֶמאָה | 15 גרם |
| 6 | מֶלַח | 8g |
| 7 | מַיִם | 350 גרם |
| 8 | פְּרִי | כמות נכונה |
| 9 | חמוציות מיובשות | 100 גרם |
| 10 | צימוקים | 100 גרם |
| 11 | רוֹם | 20 גרם |
2.תהליך הפעלה
***עיבוד פירות: מערבבים 100 גרם חמוציות, 100 גרם צימוקים ו-20 גרם רום באופן שווה, ואוטמים אותם ליותר מ-12 שעות.
מערבל פלנטרי
***מערבבים 500 גרם קמח, 5G Angel Yeast ו-2.5G משפר לחם באופן שווה.
מערבל פלנטרי
*** מוסיפים 15 גרם סוכר מגורען עדין ו-350 גרם מים כדי לערבב לכדור ולשים עד שהוא חלק. לאחר מכן מוסיפים 15 חמאה ו-8 גרם מלח וממשיכים ללוש עד שהגלוטן מתרחב לחלוטין.
מערבל בצק
***פתחו חתיכת בצק קטנה ביד כדי לראות שכבת סרט
יריעת בצק
*** עוטפים את הפירות ולשים אותו לכדור
*** מתסיסים במקום חמים כ-40 דקות, תוקעים באצבע ולא חוזרים. לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-200-300 גרם/חתיכה ומעגלים אותו.
חדר תביעות מחלק ומעגל בצק
*** נרגעים במשך 40 דקות, ללוש את הבצק לצורת זית, ולתסוס אותו במקום חמים כ-60 דקות. לאחר מכן מנפים את הקמח על פני השטח, ולאחר מכן מגרדים את קצה הסכין על פני הבצק.
*** טמפרטורת אפייה 200℃, אפייה כ-25 דקות
4 מגשים תנור הסעה
זה יהיה הלחם הכי טעים שניסית אי פעם!
זמן פרסום: יולי-04-2020