עבודה עם שמן חם יכולה להיות מרתיעה, אבל אם תעקבו אחר הטיפים המובילים שלנו לטיגון עמוק בצורה בטוחה, תוכלו למנוע תאונות במטבח.

בעוד שאוכל מטוגן בשמן עמוק הוא תמיד פופולרי, בישול בשיטה זו משאיר מרווח לטעויות שעלול להיות הרות אסון. על ידי שמירה על כמה כללים פשוטים, אתה יכוללטגן בשמן עמוקבבטחה ובביטחון.

 

1. השתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה.זוהי הטמפרטורה אליה ניתן לחמם שמן לפני שהוא יעשן ונשרף. שמנים רוויים וחד בלתי רוויים הם היציבים ביותר לטיגון. גם שמנים שעשירים בפוליפנולים או נוגדי חמצון קלים יותר לעבודה, כי נראה שהם נפגעים פחות בטמפרטורות גבוהות - אלה כוללים שמן זית ושמן לפתית.
2. בדוק את הטמפרטורה של השמן שלך. 180C עבור בינוני ו-200C עבור גבוה. הימנע מחימום השמן גבוה מזה. אם אין לכם מדחום, בדקו את השמן בעזרת קוביית לחם. הוא אמור להשחים תוך 30-40 שניות כשהשמן בחום בינוני.
3. לעולם אל תכניס מזון רטוב לתוךמטגן.עודף נוזל יגרום לשמן להתיז מה שעלול לגרום לפציעות. מזון רטוב במיוחד יש לייבש בנייר מטבח לפני הטיגון.
4. כדי להיפטר מהשמן בבטחה, השאירו להתקרר לחלוטין, יוצקים לתוך קנקן, ואז בחזרה לתוך הבקבוק המקורי שלו. לעולם אל תשפוך את השמן בכיור, אלא אם כן אתה רוצה צינורות חסומים!