עבודה עם שמן חם יכולה להיות מרתיעה, אך אם תעקוב אחר הטיפים המובילים שלנו לטיגון עמוק בבטחה, אתה יכול להימנע מתאונות במטבח.

אמנם אוכל מטוגן בשמן עמוק פופולרי תמיד, אך בישול בשיטה זו משאיר מרווח לטעות שיכולה להיות הרת אסון. על ידי ביצוע כמה כללים פשוטים, אתה יכולמטגנת עמוקהבבטחה ובביטחון.

 

1. השתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה.זו הטמפרטורה שאפשר לחמם שמן לפני שהוא מעשן ונשרף. שמנים רוויים ורוויים הם היציבים ביותר לטיגון. שמנים העשירים בפוליפנולים או נוגדי חמצון הם גם קלים יותר לעבוד איתם, מכיוון שנראה שהם נפגעים פחות בטמפרטורות גבוהות - אלה כוללים שמן זית ושמן כתרי.
2. בדוק את הטמפרטורה של השמן שלך. 180C עבור בינוני ו- 200C לגובה. הימנע מחימום השמן גבוה מזה. אם אין לך מדחום, בדוק את השמן עם קוביית לחם. זה אמור להשחים תוך 30-40 שניות כאשר השמן נמצא בחום בינוני.
3. לעולם אל תכניס אוכל רטוב לפרייר.עודף נוזלים יגרום לשמן להתפוצץ מה שעלול לגרום לפציעות. יש לטפח על אוכל רטוב במיוחד יבש עם נייר מטבח לפני הטיגון.
4. כדי להיפטר מהשמן בבטחה, השאר להתקרר לחלוטין, שופכים לתוך כד ואז חזרה לבקבוק המקורי שלו. לעולם אל תשפוך את השמן בכיור, אלא אם כן תרצו צינורות חסומים!