כחובב אוכל וחובב מטבחים, תמיד הסתקרנתי מטכניקות הבישול והציוד השונות שבהם משתמשים שפים וטבחים ביתיים. ציוד אחד שתפס את עיני לאחרונה הוא הטיגון בלחץ.

מה זה מטגן לחץ אתם שואלים? ובכן, זהו מכשיר מטבח המשתמש בבישול בלחץ גבוה ובטמפרטורה גבוהה כדי להשיג מזון מטוגן פריך וטעים תוך מזעור זמן הבישול וספיגת השמן. מסעדות מזון מהיר משתמשות לעתים קרובותמטגנים בלחץלבשל עוף ובשרים אחרים במהירות וביעילות.

אז מה בדיוק עושה מטגן לחץ? במקום לטגן מזון במיכל שמן חם, מטגן בלחץ משתמש באדים בלחץ כדי לבשל מזון מבפנים החוצה. הכניסו את האוכל לסיר לחץ מלא בשמן וסגרו היטב את המכסה. כשהשמן מתחמם והלחץ במחבת גדל, האדים חודרים לאוכל ומבשלים אותו תוך יצירת שכבה חיצונית פריכה.

אחד היתרונות הגדולים ביותר של שימוש ב- aמטגן לחץזמן הבישול מופחת. מכיוון שהמזון מבושל בטמפרטורה ובלחץ גבוהים, זה לוקח פחות זמן משיטות טיגון מסורתיות. זה שימושי במיוחד במטבחים מסחריים שבהם המהירות והיעילות הם קריטיים. כמו כן, טיגון בלחץ הוא בדרך כלל פחות מבולגן מטיגון מכיוון שהמזון נמצא בסיר הלחץ.

יתרון נוסף של שימוש בטיגון לחץ הוא פחות ספיגת שמן. מכיוון שהמזון מבושל בחום גבוה, הוא יוצר מחסום הגנה בצד החיצוני של המזון המונע מהשמן להיספג. משמעות הדבר היא כי מזונות מטוגנים בלחץ הם לרוב נמוכים יותר בשומן ובקלוריות מאשר מזונות מטוגנים בשמן עמוק.

כמובן, כמו כל מכשיר,מטגנים בלחץיש כמה חסרונות. העלות המקדימה של טיגון בלחץ יכולה להיות די גבוהה, והיא גם יכולה להיות מסוכנת אם משתמשים בה בצורה לא נכונה. כמו כן, מכיוון שמטגנים בלחץ משתמשים בקיטור בלחץ גבוה, הם דורשים אנרגיה רבה כדי לפעול, מה שאומר עלויות אנרגיה גבוהות יותר.

למרות החסרונות הללו, מטגנים בלחץ נותרים בחירה פופולרית במטבחים מסחריים ומתחילים להיות נפוצים יותר גם במטבחים ביתיים. אם אתה מעוניין לנסות טיגון בלחץ בבית, ישנם מספר דגמים סבירים הזמינים באינטרנט ובחנויות. קרא תמיד את ההוראות בקפידה והיזהר בעת הפעלת הטיגון בלחץ.

בסך הכל, אמטגן לחץהוא מכשיר בישול ייחודי המייצר מזון מטוגן פריך וטעים במהירות וביעילות. בין אם אתה טבח ביתי שמעוניין לנסות טכניקות חדשות, או איש מקצוע המעוניין לפשט את המטבח שלך, מטגן לחץ בהחלט שווה לשקול. זכור תמיד לשים את הבטיחות במקום הראשון ולקרוא את ההוראות בעיון!