כחובב אוכל ומטבח, תמיד הסתקרנתי מטכניקות הבישול והציוד השונות המשמשות שפים וטבחים ביתיים. פיסת ציוד אחת שתפסה את עיניי לאחרונה היא הטיגון הלחץ.

מהו מטגנת לחץ שאתה שואל? ובכן, מדובר במכשיר מטבח המשתמש בבישול בלחץ גבוה ובטמפרטורה גבוהה כדי להשיג אוכל מטוגן פריך וטעם תוך צמצום זמן הבישול וספיגת השמן. מסעדות מזון מהיר משתמשות לעתים קרובותמטגנים לחץלבשל עוף ובשרים אחרים במהירות וביעילות.

אז מה בדיוק עושה פגיעה בלחץ? במקום לטגג אוכל בבור של שמן חם, פרייר לחץ משתמש בקיטור בלחץ כדי לבשל אוכל מבפנים החוצה. הכניסו את האוכל בסיר לחץ ממולא בשמן וסגרו את המכסה בחוזקה. כאשר השמן מתחמם והלחץ בתבנית בונה, הקיטור חודר לאוכל ומבשל אותו תוך שהוא גם יוצר שכבה חיצונית פריכה.

אחד היתרונות הגדולים ביותר בשימושטרייר לחץהוא זמן הבישול המופחת. מכיוון שהאוכל מבושל בטמפרטורה גבוהה ולחץ, הוא לוקח פחות זמן מאשר שיטות טיגון מסורתיות. זה שימושי במיוחד במטבחים מסחריים שבהם המהירות והיעילות הם קריטיים. כמו כן, טיגון לחץ הוא בדרך כלל פחות מבולגן מאשר טיגון מכיוון שהאוכל כלול בסיר הלחץ.

יתרון נוסף של שימוש בטיגון לחץ הוא פחות ספיגת שמן. מכיוון שהאוכל מבושל בחום גבוה, הוא יוצר מחסום מגן בצד החיצוני של המזון שמונע את ספיגת השמן. המשמעות היא שמזונות מטוגנים בלחץ לרוב נמוכים בשומן ובקלוריות מאשר במזונות מטוגנים בשמן עמוק.

כמובן, כמו כל מכשיר,מטגנים לחץיש כמה חסרונות. העלות המקדימה של פגיון לחץ יכולה להיות גבוהה למדי, והיא יכולה להיות גם מסוכנת אם משתמשים בה באופן שגוי. כמו כן, מכיוון שטיגוני לחץ משתמשים בקיטור בלחץ גבוה, הם דורשים אנרגיה רבה לתפעול, מה שאומר עלויות אנרגיה גבוהות יותר.

למרות החסרונות הללו, פריירי הלחץ נשארים בחירה פופולרית במטבחים מסחריים ומתחילים להיות נפוצים יותר גם במטבחים ביתיים. אם אתם מעוניינים לנסות טיגון לחץ בבית, ישנם מספר דגמים זמינים זמינים ברשת ובחנויות. קרא תמיד את ההוראות בזהירות וקבע זהירות בעת הפעלת הפגיעה בלחץ שלך.

בסך הכל, אטרייר לחץהוא מכשיר בישול ייחודי המייצר מזון מטוגן פריך וטעים במהירות וביעילות. בין אם אתה טבח ביתי המעוניין לנסות טכניקות חדשות, או איש מקצוע המעוניין לפשט את המטבח שלך, בהחלט כדאי לשקול פגיון לחץ. זכור תמיד לשים את הבטיחות ולקרוא את ההוראות בזהירות!