ההבדלים העיקריים בין טיגון בלחץ לטיגון עמוק נעוצים בשיטות הבישול שלהם, במהירות ובמרקם שהם מקנים לאוכל. להלן השוואה מפורטת:

שיטת בישול:
1. מטגן בלחץ:
**סביבה אטומה**: מבשל מזון בסביבה אטומה ולחוץ.
**לחץ גבוה**: הלחץ מעלה את נקודת הרתיחה של המים, ומאפשר לאוכל להתבשל מהר יותר ובטמפרטורה גבוהה יותר מבלי לשרוף את השמן.
**פחות ספיגת שמן**: סביבת הלחץ הגבוה מפחיתה את ספיגת השמן למזון.

2. טיגון עמוק:
**סביבה פתוחה**: מבשל מזון במיכל פתוח של שמן חם.
**לחץ רגיל**: פועל בלחץ אטמוספרי רגיל.
**יותר ספיגת שמן**: מזון נוטה לספוג יותר שמן בהשוואה לטיגון בלחץ.

מהירות בישול:
1. מטגן בלחץ:
**בישול מהיר יותר**: הלחץ והטמפרטורה המוגברים מביאים לזמני בישול מהירים יותר.
**בישול שווה**: הסביבה הלוחצת מבטיחה בישול אחיד בכל האוכל.

2. טיגון עמוק:
**בישול איטי יותר**: זמני הבישול ארוכים יותר מכיוון שהוא מסתמך אך ורק על טמפרטורת השמן.
**בישול משתנה**: בהתאם לגודל וסוג המזון, ייתכן שהבישול לא יהיה אחיד.

מרקם ואיכות מזון:
1. מטגן בלחץ:
**פנים עסיסי יותר**: הבישול בלחץ שומר על לחות רבה יותר במזון.
**חיצוני קריספי**: משיג מראה חיצוני פריך תוך שמירה על לחות הפנים.
**אידיאלי לעוף**: בשימוש נרחב לטיגון עוף, במיוחד ברשתות מזון מהיר כמו KFC.

2. טיגון עמוק:
**חיצוני קריספי**: יכול גם לייצר מראה חיצוני קריספי אך עלול להתייבש מבפנים אם לא מפקחים.
**שינוי במרקם**: בהתאם לאוכל, יכול לגרום למגוון רחב יותר של מרקמים מקריספי ועד פריך.

בריאות ותזונה:
1. מטגן בלחץ:
**פחות שמן**: משתמש בפחות שמן בסך הכל, מה שהופך אותו לבריא מעט יותר מטיגון עמוק מסורתי.
**שמירה על חומרים מזינים**: זמן הבישול המהיר יותר עוזר לשמור על יותר חומרים מזינים.

2. טיגון עמוק:
**יותר שמן**: מזון נוטה לספוג יותר שמן, מה שיכול להגביר את תכולת הקלוריות.
**אובדן פוטנציאלי של חומרים מזינים**: זמני בישול ארוכים יותר יכולים להוביל לאובדן תזונה גדול יותר.

יישומים:
1. מטגן בלחץ:
**שימוש מסחרי**: משמש בעיקר במסגרות מסחריות כמו מסעדות ורשתות מזון מהיר.
**מתכונים ספציפיים**: הכי מתאים למתכונים הדורשים פנים עסיסי ונימוח עם מראה חיצוני פריך, כמו עוף מטוגן.

2. טיגון עמוק:
**שימוש ביתי ומסחרי**: נפוץ בשימוש הן בבית והן במטבחים מסחריים.
**רב תכליתי**: מתאים למגוון רחב של מזונות, כולל צ'יפס, סופגניות, דגים חבוטים ועוד.

ציוד ועלות:
1. מטגן בלחץ:
**עיצוב מורכב**: מורכב ויקר יותר בשל מנגנון הבישול בלחץ.
**שיקולי בטיחות**: מצריך טיפול זהיר בשל סביבת הלחץ הגבוה.

2. טיגון עמוק:
**עיצוב פשוט יותר**: בדרך כלל פשוט יותר ופחות יקר.
**תחזוקה קלה יותר**: קל יותר לניקוי ותחזוקה בהשוואה לטיגונים בלחץ.

לסיכום,מטגנים בלחץ ומטגנים פתוחים מציעים שיטות בישול די דומות, אבל טיגון בלחץ משתמש במכסה של סיר טיגון כדי ליצור סביבת בישול בלחץ ואטומה לחלוטין. שיטת בישול זו מספקת טעמים מעולים באופן עקבי ויכולה לבשל מזון מטוגן בנפחים גבוהים בקצב מהיר יותר. מִצַד שֵׁנִי,אחד היתרונות המשמעותיים של טיגון פתוח הוא הנראות שהוא מציע. בניגוד לטיגונים סגורים או בלחץ, טיגונים פתוחים מאפשרים לך לעקוב בקלות אחר תהליך הטיגון. הנראות הזו מבטיחה שתוכלו להשיג את הרמה המושלמת של פריכות וצבע חום זהוב עבור המזונות המטוגנים שלכם.

בעת בחירת הטיגון העמוק המסחרי או הטיגון המסחרי הטוב ביותר, קחו בחשבון גורמים כמו סוג המזון שאתם מתכננים לטגן, נפח המזון, מקום פנוי במטבח שלכם והאם אתם מעדיפים דגמי גז או חשמל. בנוסף, מערכות סינון מובנות יכולות לחסוך זמן ומאמץ בתחזוקת שמן. התייעצות איתנו יכולה לסייע בקבלת החלטה מושכלת.