ההבדלים העיקריים ביןטיגונים עמוקים חשמלייםומטגנים עמוקים בגזטמונים במקור הכוח שלהם, בשיטת החימום, בדרישות ההתקנה ובכמה היבטים של ביצועים. להלן פירוט:

1. מקור כוח:
♦ טיגון עמוק חשמלי: פועל באמצעות חשמל. בדרך כלל, הם מתחברים לשקע חשמל רגיל.
♦ טיגון עמוק גז: פועל על גז טבעי או גפ"מ. הם דורשים חיבור קו גז לפעולה.
2. שיטת חימום:
♦ טיגון עמוק חשמלי: מחמם את השמן באמצעות גוף חימום חשמלי הממוקם ישירות בשמן או מתחת למיכל הטיגון.
♦ טיגון גז עמוק: משתמש במבער גז הממוקם מתחת למיכל הטיגון לחימום השמן.
3. דרישות התקנה:
♦ טיגון עמוק חשמלי: בדרך כלל קל יותר להתקנה מכיוון שהם דורשים רק שקע חשמל. לעתים קרובות הם מועדפים במקומות פנימיים שבהם קווי גז עשויים שלא להיות זמינים או מעשיים.
♦ טיגון גז עמוק: מצריך גישה לקו גז, מה שעשוי להיות כרוך בעלויות התקנה ושיקולים נוספים. הם נמצאים בשימוש נפוץ במטבחים מסחריים עם תשתית גז קיימת.
4. ניידות:
♦ טיגון עמוק חשמלי: בדרך כלל נייד יותר מכיוון שהם דורשים רק שקע חשמלי, מה שהופך אותם למתאימים לאירועי קייטרינג או הגדרות זמניות.
♦ טיגון גז: פחות נייד בגלל הצורך בחיבור קו גז, מה שהופך אותם למתאימים יותר להתקנות קבועות במטבחים מסחריים.
5. בקרת חום וזמן התאוששות:
♦ טיגון עמוק חשמלי: מציע לעתים קרובות בקרת טמפרטורה מדויקת וזמני התאוששות חום מהירים יותר בזכות גוף החימום הישיר.
♦ טיגון גז: עשוי להיות בעל זמני חימום והתאוששות מעט ארוכים יותר בהשוואה לדגמים חשמליים, אך הם עדיין מסוגלים לשמור על טמפרטורות טיגון עקביות.
6. יעילות אנרגטית:
♦ טיגון עמוק חשמלי: בדרך כלל חסכוני יותר באנרגיה מטיגוני גז, במיוחד בתקופות סרק, מכיוון שהם צורכים חשמל רק בשימוש.
♦ טיגון גז: בעוד שמחירי הגז עשויים להשתנות, לטיגון גז עשוי להיות חסכוני יותר לתפעול באזורים שבהם הגז זול יחסית לחשמל.

בסופו של דבר, הבחירה בין טיגון עמוק חשמלי לטיגון עמוק בגז תלויה בגורמים כגון כלי עזר זמינים, העדפות התקנה, צרכי ניידות ודרישות ביצועים ספציפיות לפעולות טיגון. לשני הסוגים יש את היתרונות שלהם והם מתאימים ליישומים שונים.