מטגנים לרצפה:

הטוב ביותר עבור: פעולות בנפח גבוה, מטבחים גדולים יותר.
יתרונות: קיבולת גדולה יותר, עמידה יותר, כוללת לרוב מספר בורות.
חסרונות: תופס יותר מקום, השקעה ראשונית גבוהה יותר.
מטגנים מסוג צינור:

הטוב ביותר עבור: מזונות המייצרים הרבה משקעים (למשל, פריטים לחם).
יתרונות: צינורות בתוך סיר הטיגון מספקים חימום אחיד, אזור המשקעים מאפשר לשקוע פסולת הרחק מאזור החימום.
חסרונות: קשה יותר לניקוי בהשוואה לטיגונים בסיר פתוח.

טיגונים פתוחים:

הכי מתאים ל: מזונות עתירי משקעים כמו צ'יפס.
יתרונות: קל יותר לניקוי, פחות חסימות בתוך סיר הטיגון.ב-MJG, אנו יכולים גם להתאים אישית את סל ההרמה האוטומטי.
חסרונות: חימום פחות יעיל לסוגי מזון מסוימים.
מטגנים עם תחתית שטוחה:

הכי מתאים ל: פריטים עדינים כמו טמפורה, צ'יפס טורטייה.
יתרונות: תנועה מינימלית של שמן, עדינה למאכלים עדינים.
חסרונות: לא אידיאלי למזונות עתירי משקעים.

סוג דלק

טיגונים חשמליים:

יתרונות: קל להתקנה (רק צריך מקור חשמל), לרוב חסכוני יותר באנרגיה, בקרת טמפרטורה מדויקת.
חסרונות: עלויות תפעול גבוהות יותר באזורים עם תעריפי חשמל יקרים.

טיגון גז (גז טבע או גפ"מ):

יתרונות: בדרך כלל מתחמם מהר יותר, זול יותר לתפעול באזורים עם מחירי גז נמוכים, לרוב עדיף לטיגון בנפח גבוה.
חסרונות: דורש התקנת קו גז, יכול להיות פחות חסכוני באנרגיה מאשר טיגונים חשמליים.
תכונות עיקריות שיש לקחת בחשבון

יְכוֹלֶת:

קבע את נפח צרכי הטיגון שלך. הטיגונים מגיעים בגדלים שונים, הנמדדים לפי קילוגרמים של מזון שהם יכולים לטגן לשעה או כמות השמן שהם מכילים.
לדוגמא: בית קפה קטן עשוי להזדקק לטיגון עם קיבולת שמן של 8-16 ליטר, בעוד שמסעדת מזון מהיר עמוסה עשויה לדרוש מטגן עם קיבולת שמן של 25-75 ליטר או מספר טיגונים.ל-MJG יש מספר סגנונות שלמטגן פתוח. מיכל בודד (25L או 26L), שני מיכלים (13L+13L ו-26L+26L), שלושה מיכלים (13L+13L+26L ו-25L+25L+25L), ארבעה מיכלים (13L+13L+13L+13L)

זמן התאוששות:

זהו הזמן שלוקח לטיגון לחזור לטמפרטורת הטיגון האופטימלית לאחר הוספת מזון.
זמני החלמה קצרים הם חיוניים עבור מטבחים בעלי נפח גבוה כדי לשמור על איכות המזון ולצמצם את זמני ההמתנה. ה-Open Friyer בסגנון החדש של ה-MJG משתמש בצינור החימום השטוח העדכני ביותר, מתחמם מהר יותר. זה לוקח רק 4 דקות לטגן סיר צ'יפס.

יעילות אנרגטית:

חפשו מטגנים בדירוג Energy Star, שיכולים לחסוך בעלויות האנרגיה בטווח הארוך.
לטיגונים חסכוניים באנרגיה יש לרוב בידוד טוב יותר, מבערים מתקדמים ובקרות מדויקות יותר.

מערכות סינון שמן:

מערכות סינון שמן משולבות מאריכות את חיי השמן שלך, משפרות את איכות המזון ומפחיתות עלויות.כל שלמטגן MJGהם סינון מובנה.
סינון קבוע חיוני לשמירה על טעם מזון עקבי והפחתת פסולת.

קלות ניקוי:

בחר במטגנים עם תכונות המקלות על הניקוי, כגון חלקים נשלפים, צינור חימום נשלף, ניקוז נגיש ומשטחים חלקים.
טיגון מתוחזק היטב מחזיק מעמד זמן רב יותר ופועל ביעילות רבה יותר.

שיקולי תקציב

רק מכונות באיכות גבוהה הן הכסף האמיתי החוסך בעלויות. יש אימרה ישנה בסין: אתה מקבל את מה שאתה מלטף עבורו. המחירים שלנו משקפים את המחויבות שלנו לאיכות המוצר ולשביעות רצון הלקוחות.
עלות ראשונית:למרות שזה עשוי להיות מפתה ללכת על האפשרות הזולה ביותר, קחו בחשבון את העלות הכוללת של הבעלות, כולל צריכת אנרגיה, תחזוקה וזמני השבתה פוטנציאליים.
עלויות תפעול: לטיגון גז עשויות להיות עלויות תפעול נמוכות יותר בהתאם למחירי השירות המקומיים.
תַחזוּקָה:תחזוקה שוטפת נחוצה עבור כל הטיגונים, אך סוגים מסוימים עשויים לדרוש טיפול תכוף יותר.

טיפים נוספים

מגבלות שטח:מדדו את שטח המטבח בקפידה והבטיחו שהטיגון שתבחר מתאים מבלי לפגוע בציוד אחר או בזרימת העבודה.
מיקוד בתפריט:שקול אילו מזונות תטגן לרוב. מטגנים שונים מתאימים יותר לסוגי מזון מסוימים.
הרחבה עתידית:אם אתם מתכננים להרחיב את התפריט או להגדיל את הנפח, שקול להשקיע בטיגון גדול יותר או במספר יחידות.
לסיכום, בחירת הטוב ביותרטיגון מסחריעבור העסק שלך כרוך באיזון של מספר גורמים, כולל סוג, מקור דלק, קיבולת, יעילות אנרגטית ותקציב. על ידי הערכה קפדנית של הצרכים הספציפיים שלך והבנת היתרונות והחסרונות של כל אפשרות, אתה יכול לקבל החלטה מושכלת שמשפרת את הפרודוקטיביות של המטבח שלך ועוזרת לך לספק מזון באיכות גבוהה באופן עקבי ללקוחות שלך.