ההבדלים העיקריים בין טיגון אוויר לטיגון עמוקשוכבים בשיטות הבישול שלהם, השלכות בריאותיות, טעם ומרקם של האוכל, הרבגוניות וקלות השימוש והניקוי. להלן השוואה מפורטת:

1. שיטת בישול
טיגון אוויר:משתמש בטכנולוגיית אוויר מהירה כדי להפיץ אוויר חם סביב המזון. שיטת בישול זו מחקה את תוצאות הטיגון ללא מעט שמן. מתאים יותר לשימוש ביתי。
טיגון עמוק:מבשלת אוכל על ידי טבילה לחלוטין בשמן חם. השמן מוליך חום ומבשיל את האוכל במהירות ויוצר שכבה חיצונית פריכה. קיבולת שמן גדולה, יעילות גבוהה, זמני התאוששות מהירה, תכנון מבער מתקדם, מערכת סינון מובנית. זה מתאים יותר למסעדה, מסעדת מזון מהיר, חטיף בר.

2. השלכות בריאותיות
טיגון אוויר:בדרך כלל נחשב בריא יותר מכיוון שהוא משתמש בפחות שמן משמעותית, ומפחית את תכולת השומן והקלוריות של המזון.
טיגון עמוק:למרות שמזונות מבושלים בטיגון עמוק סופגים יותר שמן, אך הופכים את האוכל ליותר פריך מחוץ לעסיסי טעים יותר, מאשר הטיגון האוויר למגוון רחב יותר של יישומים.

3. טעם ומרקם
טיגון אוויר:יכול להשיג מרקם פריך, אך יש אנשים שמוצאים את התוצאות פחות דומות לטיגון מסורתי. המרקם עשוי להיות קרוב יותר לאפות תנור ולא מטוגן בשמן עמוק.
טיגון עמוק:מייצר טעם קלאסי ומטוגן עמוק ומרקם פריך ופריך מאוד שאנשים רבים מעדיפים על אוכל מטוגן.

4. רב -גוניות
טיגון אוויר:רב -תכליתי יותר מבחינת בישול סוגים שונים של אוכל. זה יכול לאפות, לצלות, לצלות ואפילו להתייבש בנוסף לטיגון אוויר.
טיגון עמוק:מיועד בעיקר לטיגון, ובעוד שהוא מצטיין בזה, יש לו צדדיות מוגבלת בהשוואה לטגירה אוויר.

5. קלות השימוש והניקוי
טיגון אוויר:לעתים קרובות קל יותר לשימוש ולנקות. חלקים רבים הם בטוחים למדיח כלים, ויש פחות בלגן מכיוון שיש שימוש מינימלי בשמן.
טיגון עמוק:הניקוי יכול להיות מסורבל יותר בגלל כמות השמן הגדולה המשמשת. יש לסנן את השמן או להיפטר ממנו לאחר הבישול, והטיגון עצמו יכול להיות מבולבל יותר לניקוי.

6. מהירות בישול
טיגון אוויר:בדרך כלל מבשל אוכל מהר יותר מתנור אך עשוי לקחת מעט יותר זמן מאשר טיגון עמוק עבור פריטים מסוימים בגלל היעדר טבילה ישירות שמן.
טיגון עמוק:מבשל אוכל מהר מאוד מכיוון שהאוכל שקוע בשמן חם, ומספק ישירות ואפילו חום.

7. בטיחות
טיגון אוויר:בדרך כלל נחשב לבטוח יותר לשימוש מכיוון שהוא כרוך בשמן פחות חם, ומפחית את הסיכון לכוויות או שריפות.
טיגון עמוק:דורש טיפול מדוקדק בגלל הכמות הגדולה של שמן חם, העלול להוות סיכון לכוויות או אש אם לא נעשה בו שימוש כראוי.

מסקנה, טיגון אוויר או טיגון עמוק, בעיקר בהתאם לצרכים שלך. לטייגני האוויר קיבולת קטנה יותר והוא מתאים יותר לשימוש ביתי. הטיגון העמוק מתאים יותר לשימוש מסחרי. בבחירת הטיגון העמוק המסחרי, שקול גורמים כמו סוג המזון שאתה מתכנן לטגן, נפח המזון, המרחב הזמין במטבח שלך והאם אתה מעדיף דגמים גזים או חשמליים. בנוסף, מערכות סינון מובנות יכולות לחסוך זמן ומאמץ בתחזוקת נפט. קריאת ביקורות ממפעילי מטבח מסחריים אחרים וייעוץ עם ספקים יכולה לעזור גם בקבלת החלטה מושכלת.

הסדרה האחרונה של MJG של מטגנים עמוקים בחיסכון בשמןבתעשיית המסעדות המהירה, בחירת מטגנת עמוקה יעילה, חיסכון בשמן ובטוחה היא מכריעה. Fryers סדרת MJG המוערכים מאוד בענף ובחירה מועדפת עבור עסקים רבים במסעדות. הטיגונים העמוקים של MJG לא רק ממשיכים את המסורת האיכותית של המותג, אלא גם מבצעים פריצות דרך משמעותיות בחיסכון באנרגיה. הדגמים האחרונים האלה שלפתיחה פתיחה/טיגון עמוקכולל טכנולוגיות חדשניות מרובות, המספקות בצורה מושלמת את צרכיהם של עסקים שונים של מסעדות, החל משרשראות מזון מהיר גדול ועד אוכלים קטנים.