フライドチキンは時代を超越したお気に入りで、世界中の多くの人が楽しんでいます。レストランを経営していても、大家族のために料理をするかどうかにかかわらず、サッキーな肌とジューシーな肉の完璧なバランスをとることは挑戦です。従来の揚げ物は、効果的ではありますが、時間がかかり、しばしば一貫性のない結果が得られます。入力 圧力フライ、優れたフライドチキンを生産するだけでなく、調理プロセス全体をより効率的かつ一貫性にするゲームを変えるテクニック。

今、私たちは探検します5つの方法の圧力フライは、フライドチキンを劇的に提供します、家庭料理人とプロのシェフの両方に同様に利益をもたらします。

1。調理時間の短縮

鶏肉を揚げるときの最大の課題の1つは、サクサクした外観を維持しながら肉が完全に調理されることを保証するのにかかる時間です。伝統的な揚げ物には、カリカリのために高熱と乾燥せずに鶏が調理するのに十分な時間との間の微妙なバランスが必要です。圧力フライは、調理時間を大幅に短縮することにより、この問題を解決します。

圧力フライヤーは、通常は伝統的なフライヤーよりも高い温度で動作します。350°F〜375°F。これらの温度では、加圧された環境により、熱伝達が速くなります。これは、鶏がより速く調理することを意味します。伝統的なフライヤーで15〜20分かかる可能性のある鶏肉のバッチは、わずか8〜10分で圧力フライヤーで調理できます。

この速度の利点は、レストランやケータリングオペレーションなどの大量の設定で特に役立ちます。これにより、注文をより速く離れることができ、顧客の待ち時間を短縮します。

2。ジューシーで柔らかい鶏肉

圧力フライは時間を節約するだけでなく、フライドチキンの品質も向上させます。密閉された加圧された環境は、水分を閉じ込めるのに役立ち、伝統的にフライドチキンよりも著しくジューシーで柔らかい鶏肉になります。

鶏肉はより高い温度で圧力下で調理されるため、天然のジュースは内部に閉じ込められたままで、肉が乾燥するのを防ぎます。その結果、サクサクで黄金の外観と完全に対照的な、しっとりした風味豊かなインテリアができます。これは、太ももやドラムスティックのような骨の端を揚げるときに特に重要です。

テクスチャーとフレーバーの改善に加えて、ジューシーな鶏肉はより幸せな顧客やゲストを意味し、フライドチキンゲームを高めたい人にとってはプレッシャーフライが優れた選択肢になります。

3。一貫性があり、料理さえ

圧力揚げのもう1つの利点は、すべての鶏肉で一貫した、さらには調理することさえ実現する能力です。伝統的なフライヤーでは、鶏肉が不均一に調理するのは簡単です。特に、胸や太もものような大きいまたは厚い部分を揚げるときは簡単です。不均一な料理は、一部のピースが真ん中で調理されていないことにつながる可能性がありますが、他の作品は外側で過度に調理されています。

圧力揚げは、均一な熱分布を確保することにより、この問題を排除します。高圧環境は、熱い油と蒸気を強制し、鶏肉のそれぞれの周りを循環させ、あらゆる側面から均等に調理します。これにより、一貫して調理された鶏肉が生じ、完全に鮮明な外観とジューシーで柔らかいインテリアが毎回柔らかくなります。

レストランやファーストフード施設の場合、この一貫性は重要です。顧客は、各注文で同じ品質と味を期待しており、圧力フライはフライドチキンのすべてのバッチがそれらの期待を満たすことを保証するのに役立ちます。

4。オイル吸収の減少

揚げ物の一般的な懸念の1つは、食物に吸収される油の量です。過度のオイルは、フライドチキンを脂っこく、重く、魅力的ではないようにすることができます。ただし、圧力揚げ物は生じますオイル吸収が少ない、より軽い、脂っこい最終製品につながります。

より高い調理温度と加圧環境により、鶏の外層がより速く調理され、油が肉に浸透するのを防ぐ障壁が生じます。これにより、より健康的な製品が得られるだけでなく、フライドオイルの寿命も延長され、商業用キッチン環境での廃棄物とコストが削減されます。

また、オイルの吸収が少ないということは、フライドチキンがそのパリパリ感をより長く保持することを意味します。伝統的な揚げ物では、鶏肉が冷えられ、吸収された油が浸透し始めると、鶏肉が水浸しになる可能性があります。一方、プレッシャーフライドチキンは、そのカリカリのテクスチャーをより長い期間維持し、テイクアウトやケータリングの注文に最適です。

5。大型バッチの効率の向上

大量のフライドチキンを調理する人にとって、圧力フライは、打ち負かすのが難しいレベルの効率を提供します。より速い調理時間と熱分布の組み合わせにより、鶏肉の大きなバッチを品質を犠牲にすることなく一度に揚げることができます。

この効率は、時間とリソースが薄く伸びることが多い商業用キッチンでは非常に貴重です。より少ない時間で一貫して高品質のフライドチキンのより大きなバッチを生産できることは、キッチンスタッフへのストレスが少なく、顧客のためのより迅速なサービスをすることができるということです。

さらに、圧力揚げは必要なオイルの量を減らし、オイルの吸収を最小限に抑えるため、オペレーターはオイルをろ過または交換する必要がある前に複数のバッチを揚げることができます。これにより、ダウンタイムがさらに短縮され、全体的なキッチン効率が向上します。

結論

プレッシャーフライは、フライドチキンの準備方法に革命をもたらし、プロセスをより簡単に、より速く、より効率的にするさまざまな利点を提供します。調理時間を削減し、ジューシーでより均等に調理された鶏肉を生産し、オイルの吸収を減らし、大きなバッチの効率を高めることにより、プレッシャーフライは家庭料理人とプロのシェフの両方にとって非常に貴重なツールです。

ファーストフードチェーンを運営している場合でも、自宅で群衆のために料理をするだけでも、圧力フライは、面倒な時間で一貫しておいしいフライドチキンを配達するのに役立ちます。その利点は、完璧なフライドチキンを提供することに真剣に取り組む人にとって必須のテクニックになります。