典型的な市場鶏

1。ブロイラー- 肉生産のために特別に飼育され育てられたすべての鶏。 「ブロイラー」という用語は、主に6〜10週齢の若い鶏肉に使用されており、たとえば「フライヤー」という用語と併せて交換可能であることがあります。

2。フライヤー- USDAはaを定義しますフライヤーチキン7〜10週齢で、加工時に体重は2 1/2から4 1/2ポンドです。 aフライアーチキンを準備できますいずれにせよ。ほとんどのファーストフードレストランは、フライヤーを調理方法として使用しています。

3。ロースター- Roaster Chickenは、USDAによって古い鶏肉として定義されており、生後約3〜5か月で、体重は5〜7ポンドです。ロースターはフライヤーよりも1ポンドあたりの肉が多くなり、通常全体をローストしました、しかし、それはチキン・カッチアトールのような他の準備でも使用することができます。

要約すると、ブロイラー、フライヤー、ロースターは一般に、必要な肉の量に基づいて互換性があります。彼らは肉のためだけに育てられた若い鶏であるため、密猟から焙煎までの準備に使用するのは問題ありません。留意してください：養鶏を調理するとき、シェフは適切な鳥を選ぶことが最終的な皿の結果に影響を与えることを知っています。