フライドチキンレストランを経営するには、優れたレシピだけでは不十分です。カリカリでジューシーなフライドチキンを安定して製造するには、適切な装置が不可欠です。フライヤーから冷凍まで、業務用厨房の機器は高品質で耐久性があり、多忙な施設の要求に対応できる必要があります。このガイドでは、フライド チキン レストランを成功させるために必要な主要な設備について、特に焦点を当てて説明します。MJG圧力フライヤー、フライドチキン業界の変革者。

1. MJG 圧力フライヤー: キッチンの中心

フライドチキンレストランの中核となるのはフライヤーであり、圧力フライに関して言えば、圧力フライヤーは市場で最も信頼できるオプションの 1 つとして際立っています。この専用フライヤーは、高圧調理を使用して、水分を保ちながら鶏肉をより速く調理し、カリカリの黄金色の皮と柔らかくジューシーな肉をもたらします。

圧力フライは、需要の高い環境では非常に重要な調理時間を短縮できるため、フライド チキン レストランで特に人気があります。圧力フライヤーは効率と一貫性の両方を考慮して設計されており、忙しいキッチンに最適です。また、圧力鍋は従来のフライヤーよりも使用する油の量が少ないため、長期的にはコスト効率の高い選択肢となり、油の飛び散りも少なくなるため、キッチンがより清潔になります。

さらに、MJG 圧力フライヤーには自動油ろ過、正確な温度制御、使いやすいインターフェースなどの機能があり、これらすべてによりシェフやキッチンスタッフが最適な調理条件を維持しやすくなり、フライドチキンのすべてのバッチが完璧な状態で調理されるようになります。完璧。

 2. 従来の天ぷら鍋: 多用途性の必需品

MJG 圧力フライヤーは鶏肉のフライには最適ですが、多くの業務用厨房では、フライドポテト、オニオンリング、前菜などの他のメニューを作るのに依然として従来の天ぷらフライヤーを使用しています。最新MJG省油天ぷら鍋シリーズ、特に自動昇降バスケットを備えたものでは、さまざまな品目を同時に調理できるため、大量生産環境での調理プロセスの合理化に役立ちます。また、自動昇降バスケットはスタッフのコストと時間を節約でき、忙しい食事のピーク時に便利です。

一度に複数の食材を入れても油の温度が一定に保たれるため、熱回収率の高いフライヤーを選ぶことが重要です。MJG フライヤーのお客様に気に入っていただいている重要な機能の 1 つは、内蔵の油濾過システムです。この自動システムは油の寿命を延ばし、フライヤーの機能を維持するために必要なメンテナンスを軽減します。 MJG では、可能な限り最も効果的なシステムを作ることを信じているため、この内蔵濾過システムがすべてのフライヤーに標準装備されています。

3. 冷凍設備：食材の鮮度を保つ

業務用厨房では適切な冷蔵設備が不可欠であり、フライドチキン レストランも例外ではありません。冷蔵庫と冷凍庫は生の鶏肉を新鮮に保ち、バッター、パン粉、ソースなどの材料を安全に保管できます。

食材を適切に保管するには、直立型冷蔵庫、カウンター下ユニット、ウォークイン冷凍庫を組み合わせる必要があります。高品質でエネルギー効率の高いモデルに投資して、光熱費を削減します。さらに、一部のレストランでは、調理済みの商品を急速に冷却するためにブラストチラーを使用しています。これは、事前に大量の鶏肉を準備する場合に役立ちます。

4. パン粉砕ステーションと浚渫ツール

パン粉をまぶすプロセスは、完璧なフライドチキンを作るために非常に重要であるため、この作業のためにキッチンに指定されたエリアが必要です。パン粉付けステーションには通常、小麦粉と調味料を入れるための大きくて浅いパンやトレイが装備されています。また、パン粉や小麦粉をまぶす前に鶏肉を濡れたバッターに浸すための浚渫ステーションも備えられています。

このプロセスを合理化するために、一部のレストランではパン粉焼き機や自動コーティング システムを使用しています。これらの機械は、パン粉をまぶすプロセスをスピードアップし、無駄を減らし、フライドチキンのすべてのバッチで一貫した結果を保証するのに役立ちます。

5. 食用油と油の管理

揚げ物に使用する油の質は、フライドチキンの風味と食感に大きな影響を与えます。ピーナッツ油、キャノーラ油、ひまわり油など、揚げ物用に特別に設計された油を選択してください。これらの油は発煙点が高いため、高温で揚げるのに最適です。

ろ過や油処理ユニットなどの油管理システムは、揚げ物の品質を維持するために不可欠です。優れた油濾過システムは食用油の寿命を延ばすのに役立ち、時間の経過とともにコストを節約し、フライドチキンの全体的な味を向上させることができます。

6. 換気および安全装置

フライド チキン レストラン、特に **MJG 圧力フライヤー** などの高圧フライヤーを使用するレストランでは、大量の熱と蒸気が発生します。キッチンを安全で快適に保つためには、適切な換気が必要です。排気フード、ファン、空気濾過システムは、空気から余分な熱とグリースの蒸気を除去するのに役立ちます。

安全性も最優先事項です。業務用厨房には、厨房の緊急事態に対処するための消火システム、救急セット、十分な訓練を受けたスタッフを備えておく必要があります。特に圧力フライヤーは高温と圧力がかかるため安全上のリスクが生じる可能性があるため、スタッフがこれらの機械を安全に操作するための適切な訓練を受けていることが重要です。

7. 他にも関連するデバイスがあります。チップウォーマー、マリネマシン、保温ショーケースなど業務用厨房には欠かせない設備です。 MJG はワンストップショッピングを実現するためのキーチェン機器のフルセットを提供し、簡単に時間を節約できます。

フライド チキン レストランの設備を整える場合、高品質の製品を一貫して提供するには、適切な設備を選択することが重要です。 **MJG 圧力フライヤー** は、より速い調理時間、優れた油効率、より安定した結果を提供し、フライド チキンの味をさらに高めたいと考えている人にとって優れた選択肢です。適切な冷凍庫、パン粉をまぶすツール、油管理システムと組み合わせれば、顧客が何度もリピートし続けるフライド チキン体験を生み出すことができるでしょう。適切な設備と適切なトレーニングがあれば、キッチンはあらゆる需要に対応できるようになり、いつでもおいしいカリカリのフライドチキンを提供できるようになります。