維持する業務用圧力フライヤーこれらの機械を利用して一貫して高品質の揚げ物を生産するレストラン経営者にとって、この機械は不可欠です。圧力フライヤーは、鶏肉、魚、その他のたんぱく質を揚げるのによく使用され、内部の水分を保ちながら外側をカリカリに仕上げます。ただし、適切にメンテナンスされないと、これらのフライヤーは非効率になり、食品の品質に影響を及ぼし、高額な修理や交換が必要になる可能性があります。圧力フライヤーを最適な状態に保つために、レストラン経営者向けの MJG の 5 つの重要なヒントを以下に示します。

1. 定期的な清掃と点検
業務用圧力フライヤーのメンテナンスで最も重要な点の 1 つは、定期的な清掃と検査です。使用後は毎回フライヤーを徹底的に掃除して、グリース、油、食品の粒子の蓄積を防ぐことが重要です。フライヤーを掃除しないと、フィルターの詰まり、発熱体が汚れ、効率が低下する可能性があります。

基本的な洗浄プロセスは次のとおりです。

オイルを排出します。フライヤーの電源を切り、しばらくして油が冷めるまで待ちます。オイルが安全な温度まで冷えたら、濾過または廃棄するために適切な容器に排出します。
内部をこすります：柔らかいブラシまたは布を使用してフライヤーの内部をこすり、角や発熱体などの油がたまりやすい部分に特に注意してください。
コンポーネントを取り外して掃除します。蓋のガスケット、バスケット、発熱体などの圧力フライヤーのコンポーネントは、個別に洗浄する必要があります。これらの部品を熱い石鹸水に浸し、残ったグリースや食べ物の残骸をこすり落とします。
外側を掃除します。フライヤーの外側の掃除も忘れずに。グリースやオイルが機械の表面に飛び散り、蓄積物が発生し、見た目が悪いだけでなく、火災の危険を引き起こす可能性があります。
圧力蓋を拭きます。圧力蓋は調理に必要な圧力を維持するのに重要な役割を果たしているため、使用後は必ず拭いてください。

毎日の清掃ルーチンはフライヤーの寿命を延ばし、将来の高価な修理を防ぐのに役立ちます。

2. オイルを定期的に交換する
油は圧力フライヤーの生命線です。清潔で新鮮な状態に保つことで、揚げ物を一貫してカリッと風味豊かに完璧に調理することができます。油は時間の経過とともに劣化し、食品を効率的に調理する能力を失い、異味や臭いが発生することもあります。さらに、古い油はフライヤー内に蓄積物を作り、除去するのが困難になることがあります。

オイル管理のヒントは次のとおりです。
オイルを毎日ろ過する: オイルの寿命を延ばすにはろ過が不可欠です。適切な油濾過システムは、油の劣化を早める原因となる食品の粒子や不純物を除去します。毎日濾過することでオイルの寿命を延ばし、全体的な運用コストを削減できます。

お客様に気に入っていただいている重要な機能の 1 つMJG圧力フライヤーは油濾過システムを内蔵しています。。この自動システムは油の寿命を延ばし、圧力フライヤーの機能を維持するために必要なメンテナンスを軽減します。 MJG では、可能な限り最も効果的なシステムを実現することを信じているため、この内蔵油濾過システムがすべての圧力フライヤーに標準装備されています。
オイルの品質を監視します。フライヤーを使用する前に、必ず油の品質を確認してください。濃い色、悪臭、過度の喫煙など、劣化の兆候がないか確認してください。これらの兆候に気づいたら、オイルを交換する時期です。
高品質のオイルを使用してください。高品質の油に投資すると、揚げ物時間が長くなり、食品の品質が向上します。煙点の低いオイルは高熱で劣化が早くなるため、使用を避けてください。

3. 蓋のガスケットを確認して交換します。
圧力フライヤーの蓋ガスケットは、調理中に機械が適切な圧力を維持することを保証する重要な部品です。時間が経つと、ガスケットが磨耗、亀裂、損傷する可能性があり、漏れや圧力損失につながる可能性があります。ガスケットが正しく機能していないと、フライヤーは食品を適切に調理できなくなります。

ガスケットをメンテナンスするには:
定期的に検査してください:蓋のガスケットに摩耗や損傷の兆候がないか毎日確認してください。亀裂、破れ、または平坦化に気付いた場合は、ガスケットを交換する時期です。
必要に応じて置き換えます。必要に応じてガスケットを交換してください。交換することは、フライヤーの性能を維持するための簡単で安価な方法です。
ガスケットに注油します。メーカーによっては、適切なシールを確保するためにガスケットに軽く潤滑することを推奨している場合があります。使用する潤滑剤の種類はフライヤーのモデルによって異なる場合があるため、メーカーのガイドラインに従ってください。

4. 温度と圧力を監視する
フライヤーで食品を適切に調理するには、正確な温度と圧力設定が重要です。フライヤーが間違った温度または圧力で動作すると、食品が調理不足、調理しすぎ、または調理が不均一になる可能性があります。これらの問題を回避するには、温度計と圧力計の両方を定期的に監視してください。

温度計を確認します。フライヤーが調理に推奨される温度に達し、その温度を維持していることを確認してください。変動に気付いた場合、またはフライヤーが正しい温度に達しない場合は、発熱体またはサーモスタットに問題があることを示している可能性があります。
圧力レベルを監視します。調理中は圧力計に注意してください。圧力が低すぎると、フライヤーは食品を効率的に調理できない可能性があり、圧力が高すぎると危険な可能性があります。圧力レベルに異常があることに気付いた場合は、技術者に機械を検査してもらうことが重要です。
定期的に校正してください:精度を確保するために、温度ゲージと圧力ゲージの両方を定期的に校正する必要があります。校正間隔についてはメーカーの推奨事項を参照し、この作業には必ず専門の技術者を依頼してください。

5. 専門家によるメンテナンスのスケジュールを設定する
毎日の清掃とメンテナンスは重要ですが、定期的に専門家によるメンテナンスをスケジュールすることも同様に重要です。訓練を受けた技術者がフライヤーの検査と修理を行い、コストがかかる問題になる前に潜在的な問題を特定します。

年次検査:少なくとも年に 1 回は、圧力フライヤーを技術者が検査する必要があります。この検査中、技術者は摩耗または損傷した部品をチェックし、内部コンポーネントを洗浄し、すべてのシステムが適切に機能していることを確認します。
摩耗した部品を交換します。定期的にメンテナンスを行っていても、フライヤーの特定のコンポーネントは時間の経過とともに摩耗します。繁忙期の故障を防ぐために、発熱体、サーモスタット、圧力調整器などの部品を積極的に交換してください。

---

これら 5 つのヒントに従うことで、レストラン経営者は業務用圧力フライヤーの寿命を延ばし、食品の品質を維持し、高価な修理や交換を避けることができます。定期的な清掃、オイル管理、ガスケット検査、温度と圧力の監視、専門的なメンテナンスにより、フライヤーの効率性と信頼性が維持され、美味しく完璧な揚げ物を一貫して顧客に提供できるようになります。