市販の圧力フライヤーで鶏肉をフライするには、サクサクした外観とジューシーなインテリアの完璧なバランスを達成するためのさまざまなステップと考慮事項が含まれます。フライ鶏肉の期間は、鶏肉の種類、オイルの温度、フライヤーモデル、加熱要素、希望のdon性など、いくつかの要因に依存する可能性があります。一般的に、市販の圧力フライヤーで鶏肉をフライして15〜18分かかります。以下では、プロセスの詳細を掘り下げ、揚げ時間とヒントに影響を与える側面をカバーして、最適な結果を確保します。

揚げ時間に影響を与える要因

1。鶏肉の種類とサイズ：

   全体：胸や太もものような大きな部分は、通常、翼やドラムスティックに比べてより多くの時間を必要とします。鶏の胸肉全体には約15〜18分かかる場合がありますが、翼は10〜15分で行うことができます。

 骨なしvs.ボーンイン：骨のない鶏肉は、骨付きのピースよりも速く調理します。たとえば、骨のない胸は12〜15分で準備ができているかもしれませんが、骨の胸が最大18分かかる可能性があります。

2。オイル温度：

一貫した温度でオイルを維持することは、調理にも重要です。鶏肉の最適な揚げ温度は、一般に325°F（163°C）と375°F（190°C）の間です。温度が低すぎると揚げると脂っこい鶏肉が生じる可能性がありますが、温度が高すぎると、内側が完全に調理される前に外装が燃える場合があります。

ほとんどの場合コマーシャルフライヤー、油を350°F（177°C）に設定すると、バランスが良くなり、鶏肉がサクサクして徹底的に調理されるようにします。

3。フライヤー容量と負荷：

フライヤーバスケットを過負荷にすると、油温が大幅に低下する可能性があり、不均一な調理と揚げ時間が延長されます。過密を避けることが不可欠です。各ピースには、熱いオイルが循環するのに十分なスペースが必要です。

より小さなバッチで、特に一貫性が重要な商業設定で揚げ、望ましい油温を維持し、調理さえ保証します。

 

鶏肉を揚げるためのステップ

1。準備：

   マリネとパン粉：バターミルク、スパイス、ハーブを含む味付けされた混合物で鶏肉をマリネすることで鶏肉を準備します。マリネの後、鶏肉を小麦粉またはパン粉の混合物に塗ってカリカリの地殻を作ります。

休息：パン粉を塗った鶏肉を数分間休ませてください。これは、パン粉がより良い接着に役立ち、揚げ時に落ちるのを防ぎます。 

2。フライヤーの予熱：

市販のフライヤーを目的の温度、通常は350°F（177°C）に予熱します。フライヤーが清潔で、新鮮なオイルで満たされていることを確認して、フライドチキンの風味と品質を維持します。

3。フライプロセス：

  鶏肉の配置：鶏肉をフライヤーバスケットに慎重に置き、お互いに触れないようにします。バスケットをゆっくりと熱い油に下げて、飛び散りを防ぎます。

   監視：温度計に注意して、安定したままであることを確認してください。一貫した揚げ条件を維持するために、必要に応じて熱を調整します。

   Donenessのチェック：肉温度計を使用して、鶏の内部温度を確認します。調理済みの鶏肉の安全な内部温度は、165°F（74°C）です。通常、骨のないピースは約12〜15分でこの温度に達する可能性がありますが、ボーンインピースは最大18分かかる場合があります。

4。ポストフライ：

   排水と冷却：鶏肉が完成したら、バスケットを持ち上げて、余分な油を排出します。フライドチキンをラックまたはペーパータオルに移して、残留オイルを取り除きます。

 休息：提供する前に鶏肉を数分間休ませてください。これにより、肉内のジュースを再配分し、柔らかく風味豊かになります。

 

最適な結果のヒント

1。一貫したパン粉：鶏肉の各部分がパン粉で均等にコーティングされていることを確認してください。不均一なパンディングは、一貫性のない料理と質感につながる可能性があります。

2。オイルメンテナンス：フライ油を定期的にろ過して交換して、焦げた粒子が鶏の味と品質に影響を与えないようにします。

3。温度制御：一貫した揚げ条件を確保するために、正確な温度制御を備えた信頼できる商用フライヤーに投資します。

4。バッチ料理：鶏肉を小さなバッチで炒めて、過密状態を避け、調理を確保します。

 

結論として、鶏肉を揚げます 商業的圧力フライヤー鶏肉の種類、オイル温度、フライヤー容量などの詳細に注意を払うことが含まれます。推奨されるガイドラインを順守し、一貫性を維持することにより、約12〜18分でサクサクした外観とジューシーなインテリアで完璧なフライドチキンを実現できます。