An オープンフライヤーフライドポテト、手羽先、オニオンリングなどの揚げ物に使用される業務用厨房機器の一種です。通常、ガスまたは電気で加熱される深くて狭いタンクまたはバットと、高温の油に食品を降ろすときに食品を保持するためのバスケットまたはラックで構成されます。オープン フライヤーは、さまざまな揚げ物を手早く調理するために、ファーストフード レストランやその他の外食サービス施設で一般的に使用されています。家庭のキッチンでも使用できますが、家庭用には小型のカウンタートップモデルの方が一般的です。オープンフライヤーを使用するには、油を希望の温度まで加熱し、食品を慎重にバスケットに入れて熱い油の中に入れます。食品は、希望の焼き加減レベルに達するまで調理され、その時点で油から取り出され、油濾紙またはワイヤーラック上で排水されて余分な油が除去されます。熱い油が皮膚に触れると火傷を引き起こす可能性があるため、開いたフライヤーを操作するときは注意することが重要です。

業務用や家庭のキッチンで一般的に使用されているフライヤーには、次のようないくつかのタイプがあります。

オープンフライヤー:前述したように、オープンフライヤーは業務用厨房機器の一種で、ガスまたは電気で加熱される深くて狭いタンクまたはバットと、高温の油の中に食品を入れるときに食品を保持するバスケットまたはラックで構成されます。オープンフライヤーは通常、フライドポテト、手羽先、オニオンリングなど、さまざまな揚げ物を手早く調理するために使用されます。

 

カウンタートップフライヤー:カウンタートップ フライヤーは、家庭のキッチンや小規模の食品サービス施設で使用するために設計された、より小型でコンパクトなフライヤーです。これらは通常電気式で、オープンフライヤーよりも容量が小さくなります。フライドポテト、手羽先、ドーナツなど、さまざまな食品を揚げるのに使用できます。

 

揚げ物用フライヤー:ディープフライヤーは、揚げ物用に特別に設計されたカウンタートップフライヤーの一種です。彼らは通常、油で満たされた大きくて深い鍋と、油の中に食べ物を下げるときに食べ物を保持するためのバスケットまたはラックを備えています。ディープフライヤーは、フライドポテト、手羽先、ドーナツなど、さまざまな食品を揚げるのに使用できます。

エアーフライヤー:エアフライヤーは、油の代わりに熱風を使用して食品を調理するカウンタートップフライヤーの一種です。通常、食品を入れるためのバスケットまたはトレイと、調理中に食品の周りに熱風を循環させるファンが付いています。エアフライヤーは、フライドポテト、手羽先、オニオンリングなど、さまざまな揚げ物を調理するために使用できますが、従来の揚げ方法よりも少ない油で済みます。

 

圧力フライヤー:圧力フライヤーは、高圧を使用して食品を油で調理する業務用厨房機器の一種です。通常、高温の油に食品を入れる際に食品を保持するためのバスケットまたはラックと、フライヤーを密閉して高圧に達することを可能にする圧力鍋のような蓋が付いています。圧力フライヤーは通常、フライドチキンやその他のパン粉をまぶした食品を素早く均一に調理するために使用されます。

 

レストランでは、フライヤーは通常、フライドポテト、手羽先、オニオンリングなどのさまざまな揚げ物を手早く調理するために使用されます。 フライヤーは、シェフが迅速かつ効率的に大量の揚げ物を作ることを可能にするため、多くのレストラン、特にファーストフードやカジュアルなダイニング施設で不可欠な機器です。