An フライヤーを開きますは、フライドポテト、手羽先、オニオンリングなどの食品を揚げるために使用される商業用キッチン機器の一種です。通常、ガスまたは電気で加熱される深い狭いタンクまたはVATと、熱いオイルに下げられた食品を保持するためのバスケットまたはラックで構成されています。オープンフライヤーは、さまざまな揚げアイテムをすばやく調理するために、ファーストフードレストランやその他のフードサービス施設で一般的に使用されています。ホームキッチンでも使用することもできますが、小さいカウンタートップモデルは家庭用に一般的です。開いたフライヤーを使用するために、オイルは希望の温度まで加熱され、その後、食物をバスケットに慎重に置き、熱いオイルに下げます。食品は、希望するレベルのdon性に達するまで調理されます。その時点で、オイルから除去され、オイルろ紙またはワイヤーラックで排出されて余分なオイルを除去します。熱い油が皮膚と接触すると火傷を引き起こす可能性があるため、開いたフライヤーを操作するときは注意することが重要です。

コマーシャルキッチンやホームキッチンで一般的に使用されるフライヤーには、以下があります。

オープンフライヤー：前述のように、オープンフライヤーは、ガスまたは電気で加熱された深い狭いタンクまたはVATで構成される商業用キッチン機器の一種であり、熱いオイルに下げられるときに食品を保持するためのバスケットまたはラックです。オープンフライヤーは通常、フライドポテト、手羽先、タマネギのリングなど、さまざまな揚げ物をすばやく調理するために使用されます。

 

カウンタートップフライヤー：カウンタートップフライヤーは、ホームキッチンや小さなフードサービス施設で使用できるように設計された、より小さく、よりコンパクトなフライヤーです。彼らは通常、電気であり、開いたフライヤーよりも容量が少ない。それらは、フライドポテト、手羽先、ドーナツなど、さまざまな食品を揚げるために使用できます。

 

揚げ物：ディープフライヤーは、揚げ物の揚げ物専用に設計されたカウンタートップフライヤーの一種です。彼らは通常、オイルで満たされた大きくて深い鍋と、食品を油に下げたときに食べ物を保持するためのバスケットまたはラックを持っています。揚げ物は、フライドポテト、手羽先、ドーナツなど、さまざまな食品を揚げるために使用できます。

エアフライヤー：エアフライヤーは、食物を調理するためにオイルの代わりに熱い空気を使用するカウンタートップフライヤーの一種です。彼らは通常、食べ物を保持するためのバスケットまたはトレイと、調理中に食べ物の周りに熱い空気を循環させるファンを持っています。エアフライヤーは、フライドポテト、手羽先、タマネギのリングなど、さまざまな揚げ物を調理するために使用できますが、従来の揚げ物よりも油が少ないです。

 

プレッシャーフライヤー：圧力フライヤーは、高圧を使用して食物を油で調理するために高圧を使用する一種の商業用キッチン機器です。彼らは通常、熱い油に下げられるときに食品を保持するためのバスケットまたはラックと、フライヤーを密封し、高い圧力に到達できる圧力鍋のような蓋を持っています。圧力フライヤーは通常、フライドチキンや他のパン粉を均等に調理するために使用されます。

 

レストランでは、フライヤーが通常、フライドポテト、手羽先、オニオンリングなど、さまざまな揚げ物をすばやく調理するために使用されます。 フライヤーは、シェフが大量の揚げ物を迅速かつ効率的に生産できるようにするため、多くのレストラン、特にファーストフードやカジュアルダイニング施設の重要な装備です。