フライヤーまたは圧力フライヤーを開きますか？

適切な機器の買い物は、素晴らしい（非常に多くの選択肢!!）とハード（…非常に多くの選択肢…）になる可能性があります。フライヤーは、オペレーターをループに投げかけ、その後の疑問を提起することが多い重要な機器です。「フライヤーまたは圧力フライヤーを開いてください？」

何違う？

圧力揚げは、水の沸点を上げます。

まず、プレッシャーフライについて話しましょう。フライは「水」（別名、新鮮な製品または冷凍製品の内部の水分）を中心に展開します。典型的な揚げプロセスは、圧力なしで、220度の水の沸点までのみ調理できます。圧力揚げにより、その水分は240度に近い、さらに高い温度で沸騰させることができます。

水の沸点を増やすことで、調理中に製品の水分が少なくなります。それに加えて、圧力下で揚げ - 約12 psi - は、従来の開いた揚げ物よりも低い油温を可能にします。

圧力フライヤーは、より美味しく、より健康的な製品を生産します。

鶏の胸肉、フィレミニョン、さらにはサーモンであっても、揚げタンパク質に関しては、圧力フライヤーに代わるものはありません。調理プロセス中に水分が少ないため、完成したタンパク質は風味と圧痛の点で非常にジューシーで優れています。

また、過剰なオイルを密封しながら自然なフレーバーの圧力フライシールは、製品の味が良くなるだけでなく、より健康的です！

圧力揚げは調理時間を短くします。

「Time Is Money」というフレーズは、商業用キッチンで特に当てはまります。水の沸点が増加しているため、圧力フライヤーは、オープンなカウンターパートよりも速い調理時間を提供します。

調理温度の低下、製品から放出される水分の減少、空気への曝露の減少は、より長く続くよりきれいなオイルに最適な条件をもたらします。

オープンフライヤーは、より鮮明で食欲をそそる製品を生産します。

オープンフライヤーはそれほど便利であるため、私はフライヤーに圧力をかけるには部分的すぎるほど外れたくありません。非タンパク質を調理するためにさらにそうです。

オープンフライヤーは、フライドポテト、モッツァレラチーズスティック、オニオンリングを調理するために使用されるキッチンで見つけることができます。それらは効率的で多用途であり、おいしい製品になります。

開いたフライヤーは、キッチンに合うように簡単に構成されていますユニークなニーズ。

特に複数のVATを使用して、オープンフライヤーは、カスタマイズの自由度を高めます。

スプリットバットは、独立したコントロールと完全に独立した調理環境を備えた、さまざまなアイテムの小さなバッチを一度に調理する柔軟性を提供します。マルチウェルフライヤーでは、キッチンが必要とするものに応じて、完全およびスプリットバットを混合して一致させることができます。

オープンフライヤーは、フードサービス機器のエネルギーバニーです。

今日のオープンフライヤーは、数秒で温度を回復し、負荷後に負荷をかけることができます。他のバットを積極的に揚げながら1つのVATをフィルタリングする機能と組み合わせると、食事のラッシュは簡単です。

何似ていますか？

いくつかのメニュー項目はどちらの方法でも行くことができます。

フライドチキンやポテトウェッジなどのメニュー項目は、両方のタイプのフライヤーで一般的に準備されています。オープンフライと圧力の揚げ物を選択する際に最初に考慮すべきことの1つは、望ましい最終結果です。サクサク？ジューシー？カリカリ？入札？

一部のキッチンは、両方のフライヤーを採用しており、同じ製品の2つのバージョンを提供しています。たとえば、圧力フライドチキンサンドイッチ対サクサクしたチキンサンドイッチ。 1つ目は（明らかに）圧力フライドで、2番目は鮮明でカリカリのサンドイッチを実現するために開放されています。

誰にも教えてはいけませんが、蓋を開けたままにするだけで、圧力フライヤーでフライを開けることができます。もちろん、これは大量のキッチンのベストプラクティスではありませんが、実行できます。

関連するコストは同等です。

両方のフライヤーでは、実際の所有コストはほぼ同じです。持続可能性からメンテナンスや労働まで、オープンフライヤーから圧力フライヤーまでのコストに大きな違いはありません。公式のエネルギースターの評価がなくても、圧力フライヤーは、より速い調理サイクルと油温の低下でエネルギーを節約します。

他の貴重な資産と同様に、フライヤーは耐用年数を最大化するために世話をしなければなりません。買い物をするときは、製品保証について必ず尋ねてください。最新かつ最高のテクノロジーに追いつくための機器を更新することは別として、フライヤーが適切なケアとメンテナンスで10年または15年続くことができない理由はありません。