商業用圧力フライヤーは、多くのファーストフードレストランや大規模なフードサービス業務、特に鶏肉のような揚げ物に特化したものの定番です。圧力フライは、食物を調理し、風味、質感、水分保持に影響を与える方法において、従来の開いた揚げ物とは大きく異なる方法です。このガイドは、商業的な圧力フライヤーについて知っておくべきすべてのものをカバーしています。それらがどのように働いているか、その利点から、選択するための重要な考慮事項まで。

商業的圧力フライヤーとは何ですか？

商業圧力フライヤーは、大量の食品を迅速かつ効率的に調理するために設計された頑丈な調理器具です。大気圧で動作するオープンフライヤーとは異なり、圧力フライヤーは蒸気を閉じ込める密閉室を使用します。このプロセスは、食物中の水の沸点を増加させ、より多くの水分を保持しながらより速く調理できるようにします。

圧力フライヤーは、鶏肉、魚、その他のタンパク質が豊富な食品などの揚げ物に一般的に使用されており、この方法のユニークな調理特性の恩恵を受けます。彼らは従来のフライヤーよりも大きな投資ですが、特に大量の食料生産において、一貫した結果をもたらす能力について評価されています。

圧力揚げはどのように機能しますか？

圧力の揚げ物では、食べ物を加熱油チャンバーに入れ、蓋がしっかりと密閉されています。食品が調理されると、水分がそこから放出され、蒸気が生じます。チャンバーが密閉されるため、蒸気は圧力を蓄積し、食物内の水分子の温度を上げます。この温度の上昇は、水分の損失が少ない、開いた揚げ物と比較して、油温が低いときに食物がより速く調理することを意味します。

このプロセスにより、サクサクした外側の層と柔らかくジューシーなインテリアが生じます。これは、自然のジュースと栄養素を保持しながら、熱が食物に浸透するのにかかる時間を短縮するためです。さらに、圧力揚げは低温を使用するため、オイルはそれほど速く壊れていないため、油の寿命の点で費用対効果が高くなります。

商業的圧力フライヤーの利点

1。速度と効率：圧力揚げは調理時間を大幅に短縮します。これは、ペースの速いキッチンや顧客の需要が高い施設で有利です。調理時間の短縮は、エネルギーコストの削減を意味し、圧力フライヤーを効率的かつ経済的にします。

2。保湿：密閉された環境は、水分の損失を最小限に抑え、その結果、ジューシーで柔らかい肉やその他のタンパク質が生じます。この水分保持は、伝統的なオープンフライヤーで乾燥する傾向があるフライドチキンを準備する上で特に重要です。

3。強化されたフレーバーとテクスチャー：圧力揚げは、食べ物の風味と柔らかさを高めます。内側を調理することなく鮮明な外層を実現し、顧客が楽しむバランスのとれた味と魅力的なテクスチャーをもたらします。

4。コスト削減：圧力フライヤーは、調理温度が低いため、オイルをより効率的に使用します。石油はより遅い速度で崩壊するため、企業は石油コストを節約します。さらに、調理時間が短縮されると、全体的なエネルギー消費が削減され、実用的な費用が削減されます。

5。品質の一貫性：フードサービス業務の成功の特徴の1つは、一貫性です。圧力フライヤーは均​​一な結果をもたらします。つまり、顧客は注文するたびに同じ品質と味を期待できます。

 

市販の圧力フライヤーを選択する際の重要な考慮事項

1。容量とサイズ：毎日炒める必要がある食品の量を決定します。フライヤーにはさまざまなサイズがあり、より大きなフライヤーはより多くの食物を扱うことができますが、より多くのスペースとオイルも必要です。小規模な施設はコンパクトモデルを選択する場合がありますが、大量のキッチンには、より大きく、より堅牢なオプションが必要になります。選択できるスタイルがたくさんあります。最大容量は60Lです

2。オイルろ過システム：コマーシャルフライヤーでは、効率的なオイルろ過システムが重要です。オイルは時間の経過とともに分解し、食品の質と風味の低下につながります。組み込みのろ過システムを提供する圧力フライヤーを探します。これは、オイルの寿命を延ばし、食品の質を維持し、運用コストを削減するのに役立ちます。すべてのフライヤーが組み込まれたろ過。

3。使いやすさとクリーニング：商業的な圧力フライヤーは、時間と人件費を節約するため、ユーザーフレンドリーで簡単に掃除できる必要があります。取り外し可能なコンポーネントと拭き取りが簡単な滑らかな表面を備えたフライヤーを探してください。また、自動化されたコントロールは操作を簡素化することができ、スタッフが一定の監視なしに調理時間と温度を簡単に管理できるようにすることができます。

4。安全機能：圧力フライヤーは高温と圧力レベルで動作するため、安全性は最優先事項です。選択したフライヤーには、蓋の圧力リリースバルブ、温度制御、ロックメカニズムなどの安全機能があることを確認してください。一部のモデルには、緊急シャットオフシステムも搭載されており、事故を防ぐのに非常に貴重な場合があります。

安全性は常にMJGの焦点でした。 PFE/PFGシリーズの圧力フライヤーでは、MJGは、オーバーフロー設計、滑り止めハンドル、緊急パワーオフデバイスなど、複数の安全対策を導入します。これらの設計は、運用中の事故を効果的に防止し、スタッフの安全を確保します。

5。保証とサービスのサポート：コマーシャルフライヤーは投資であるため、堅実な保証と信頼できるサービスサポートを備えたモデルを選択することが不可欠です。延長保証を提供し、信頼できるカスタマーサービスで評判があるブランドを探してください。これにより、将来の費用のかかる修理やダウンタイムからあなたを救うことができます。

CMJGフライヤーを編むことは、高性能デバイスを選択するだけでなく、信頼できるパートナーを選択することでもあります。 MJGは、インストールガイダンス、使用トレーニング、オンラインの技術サポートなど、包括的なアフターセールスサービスを提供しています。使用中に顧客が遭遇する問題に関係なく。 MJGのプロのチームは、機器が常に最適な状態にあることを確認するために、タイムリーな支援を提供できます。

 

市販の圧力フライヤーのメンテナンスのヒント

1。定期的なクリーニング：フライヤーを最適に機能させるには、毎日掃除してください。フライドバスケット、蓋、その他の取り外し可能な部品を取り外して掃除します。必要に応じて脱脂剤を使用して、オイルの蓄積を取り除きます。

2。オイルをろ過します：ろ過システムが組み込まれていても、特にフライヤーを広範囲に使用する場合は、毎日オイルをろ過する必要があります。これは、食物粒子を除去し、オイルの寿命を延ばすのに役立ちます。

3.圧力と温度のゲージを確認します。フライヤーが正しい圧力と温度レベルを維持していることを確認してください。不規則性は誤動作を示している可能性があり、さらなる問題を防ぐためにすぐに対処する必要があります。

4.安全機能を検査します。圧力リリースバルブ、蓋ロック、およびその他の安全機能を定期的に確認してください。これらの要素のいずれかが侵害された場合、オペレーターに危険をもたらす可能性があります。

商業的圧力フライヤーの欠点

圧力フライヤーは多くの利点を提供しますが、いくつかの欠点があります。それらは従来のフライヤーよりも前もって高価になる傾向があり、メンテナンスが無視された場合、修理は費用がかかる可能性があります。さらに、高圧環境により、より慎重な取り扱いと操作が必要であり、経験豊富なキッチンスタッフの不足している施設にはそれほど適していません。

結論

商業圧力フライヤーは、大量の揚げ物を提供するレストランや食品施設にとって貴重な資産です。一貫して風味豊かでジューシーな食べ物を生産するスピード、効率、能力は、業界で好ましい選択となります。ただし、圧力フライヤーを選択する際には、容量、安全性、メンテナンスの容易さなどの要因を考慮することが不可欠です。十分な情報に基づいた決定を下し、適切なメンテナンス慣行を実施することにより、商業的圧力フライヤーの利点と寿命を最大化し、顧客のための高品質の食品とビジネスのコスト削減を確保することができます。