Nggoreng pitik ing penggoreng tekanan komersial kalebu macem-macem langkah lan pertimbangan kanggo entuk keseimbangan sing sampurna saka njaba crispy lan interior jus. Durasi kanggo nggoreng pitik bisa gumantung ing sawetara faktor, kalebu jinis potongan pitik, suhu minyak, model penggorengan, unsur pemanas lan kesiapan sing dikarepake. Umume, nggoreng pitik ing penggoreng tekanan komersial mbutuhake wektu antara 15 nganti 18 menit. Ing ngisor iki, kita nliti rincian proses kasebut, nyakup aspek-aspek sing mengaruhi wektu nggoreng lan tips kanggo njamin asil sing optimal.

Faktor-faktor sing Ngaruhi Wektu Penggorengan

1. Jinis lan Ukuran Potongan Ayam:

   Kabeh potongan:Potongan sing luwih gedhe kaya dodo lan pupu biasane mbutuhake wektu luwih akeh tinimbang swiwi lan drumsticks. Sawijining dhadha pitik bisa udakara 15-18 menit, dene swiwi bisa ditindakake sajrone 10-15 menit.

 Tanpa balung vs. Bone-in:Daging ayam tanpa balung masak luwih cepet tinimbang potongan balung. Contone, dodo tanpa balung bisa uga wis siyap sajrone 12-15 menit, dene dodo ing balung bisa nganti 18 menit.

2. Suhu lenga:

Njaga lenga ing suhu sing konsisten penting kanggo masak. Suhu nggoreng sing optimal kanggo pitik umume antara 325°F (163°C) lan 375°F (190°C). Nggoreng ing suhu sing sithik bisa nyebabake pitik greasy, dene suhu sing dhuwur banget bisa ngobong njaba sadurunge jerone masak.

Kanggo palingpenggorengan komersial, nyetel lenga ing 350 ° F (177 ° C) nggawe imbangan sing apik, njamin pitik crispy lan masak sak tenane.

3. Kapasitas lan Beban Penggorengan:

Overloading kranjang fryer bisa ngedhunake suhu lenga sacara signifikan, ndadékaké kanggo masak ora rata lan wektu frying lengkap. Iku penting kanggo nyegah overcrowding; saben Piece kudu cukup papan kanggo lenga panas kanggo sirkulasi.

Nggoreng ing kelompok cilik, utamane ing setelan komersial sing konsistensi minangka kunci, mbantu njaga suhu minyak sing dikarepake lan njamin masak.

 

Langkah-langkah kanggo Frying Chicken

1. Persiapan:

   Marinasi lan Breading:Siapke pitik kanthi marinate ing campuran bumbu, sing bisa kalebu buttermilk, rempah-rempah, lan jamu. Sawise marinasi, tutup potongan pitik ing glepung utawa campuran roti kanggo nggawe kerak crispy.

ngaso:Allow pitik roti kanggo ngaso sawetara menit. Iki mbantu roti tetep luwih apik lan nyegah supaya ora tiba nalika digoreng. 

2. Panaskan Penggorengan:

Panaskan penggoreng komersial nganti suhu sing dikarepake, biasane watara 350°F (177°C). Priksa manawa wajan wis resik lan diisi minyak seger kanggo njaga rasa lan kualitas ayam goreng.

3. Proses Penggorengan:

  Panggonan Ayam:Kasebut kanthi teliti, sijine potongan pitik menyang kranjang fryer, mesthekake yen padha ora ndemek saben liyane. Mudhunake kranjang alon-alon menyang lenga panas kanggo nyegah splattering.

   ngawasi:Tansah mripat ing ngukur suhu kanggo mesthekake tetep stabil. Nyetel panas yen perlu kanggo njaga kondisi penggorengan sing konsisten.

   Priksa Doneness:Gunakake termometer daging kanggo mriksa suhu internal pitik. Suhu internal sing aman kanggo pitik masak yaiku 165°F (74°C). Biasane, potongan tanpa balung bisa tekan suhu iki kira-kira 12-15 menit, dene potongan balung bisa nganti 18 menit.

4. Pasca Penggorengan:

   Draining lan Cooling:Sawise pitik wis rampung, angkat kranjang lan supaya lenga keluwihan metu. Transfer pitik goreng menyang rak utawa handuk kertas kanggo mbusak sisa lenga.

 ngaso:Allow pitik kanggo ngaso sawetara menit sadurunge porsi. Iki mbantu nyebarake jus ing jero daging, dadi lembut lan rasa.

 

Tips kanggo Asil Optimal

1. Roti Konsisten:Priksa manawa saben potongan ayam wis dilapisi kanthi rata. Roti sing ora rata bisa nyebabake masak lan tekstur sing ora konsisten.

2. Pangopènan lenga:Nyaring lan ganti minyak goreng kanthi rutin kanggo nyegah partikel sing diobong ora mengaruhi rasa lan kualitas pitik.

3. Kontrol suhu:Investasi ing penggoreng komersial sing dipercaya kanthi kontrol suhu sing akurat kanggo njamin kahanan penggorengan sing konsisten.

4. Batch Cooking:Goreng pitik kanthi jumlah cilik supaya ora kakehan lan mesthekake masak.

 

Kesimpulane, nggoreng pitik ing a penggoreng tekanan komersialmbutuhake perhatian sing ati-ati babagan rincian kayata jinis pitik, suhu minyak, lan kapasitas penggorengan. Kanthi netepi pedoman sing disaranake lan njaga konsistensi, sampeyan bisa entuk pitik goreng sing sampurna kanthi njaba crispy lan interior jus ing kira-kira 12 nganti 18 menit.