An open fryeryaiku jinis peralatan pawon komersial sing digunakake kanggo nggoreng panganan kayata kentang goreng, sayap ayam, lan cincin bawang. Biasane kasusun saka tangki utawa tong sing jero lan sempit sing dipanasake kanthi gas utawa listrik, lan kranjang utawa rak kanggo nahan panganan nalika diturunake menyang lenga panas. Penggorengan mbukak umume digunakake ing restoran panganan cepet lan perusahaan layanan panganan liyane kanggo masak macem-macem gorengan kanthi cepet. Bisa uga digunakake ing pawon omah, sanajan model countertop sing luwih cilik luwih umum digunakake ing omah. Kanggo nggunakake wajan sing mbukak, lenga dipanasake nganti suhu sing dikarepake, lan panganan kasebut kanthi teliti dilebokake ing kranjang lan diturunake menyang lenga panas. Panganan dimasak nganti tekan tingkat kesiapan sing dikarepake, banjur dicopot saka lenga lan dilebokake ing kertas panyaring minyak utawa rak kawat kanggo ngilangi lenga sing berlebihan. Penting kanggo ngati-ati nalika ngoperasikake wajan sing mbukak, amarga lenga panas bisa nyebabake kobong yen kena kulit.

Ana sawetara jinis penggorengan sing umum digunakake ing pawon komersial lan omah, kalebu:

Penggorengan mbukak:Kaya sing wis kasebut sadurunge, open fryers minangka jinis peralatan pawon komersial sing kasusun saka tangki utawa tong sing jero lan sempit sing dipanasake kanthi gas utawa listrik, lan kranjang utawa rak kanggo nahan panganan nalika diturunake menyang lenga panas. Penggorengan mbukak biasane digunakake kanggo masak macem-macem panganan goreng kanthi cepet, kayata kentang goreng, sayap ayam, lan cincin bawang.

 

Penggorengan meja:Penggorengan countertop yaiku penggorengan sing luwih cilik, luwih kompak sing dirancang kanggo digunakake ing pawon omah utawa perusahaan layanan panganan cilik. Biasane listrik lan duwe kapasitas sing luwih cilik tinimbang wajan sing mbukak. Bisa digunakake kanggo nggoreng macem-macem panganan, kalebu kentang goreng, sayap ayam, lan donat.

 

Penggorengan jero:Penggorengan jero yaiku jinis penggorengan countertop sing dirancang khusus kanggo panganan sing digoreng jero. Biasane duwe pot jero sing gedhe sing diisi minyak, lan kranjang utawa rak kanggo nahan panganan nalika diturunake menyang lenga. Penggorengan jero bisa digunakake kanggo nggoreng macem-macem panganan, kalebu kentang goreng, sayap ayam, lan donat.

Penggorengan udara:Air Fryers minangka jinis countertop fryer sing nggunakake hawa panas tinimbang lenga kanggo masak panganan. Biasane duwe kranjang utawa tray kanggo nahan panganan, lan penggemar sing nyebarake hawa panas ing saubengé panganan nalika masak. Penggorengan udara bisa digunakake kanggo masak macem-macem panganan sing digoreng, kalebu kentang goreng, sayap ayam, lan cincin bawang, nanging kanthi lenga kurang saka cara nggoreng tradisional.

 

Penggorengan tekanan:Pressure Fryers minangka jinis peralatan pawon komersial sing nggunakake tekanan dhuwur kanggo masak panganan ing lenga. Biasane duwe kranjang utawa rak kanggo nahan panganan amarga diturunake menyang lenga panas, lan tutup kaya kompor tekanan sing nutupi wajan lan ngidini tekan tekanan dhuwur. Penggorengan tekanan biasane digunakake kanggo masak pitik goreng lan panganan roti liyane kanthi cepet lan rata.

 

Ing restoran, fryer biasane digunakake kanggo masak macem-macem panganan goreng kanthi cepet, kayata kentang goreng, sayap ayam, lan onion ring. Penggorengan minangka peralatan penting ing pirang-pirang restoran, utamane panganan cepet lan restoran sing santai, amarga ngidini koki ngasilake panganan goreng kanthi cepet lan efisien.