რაც შეეხება ხრაშუნას, წვნიანი შემწვარი ქათმის ან სხვა შემწვარი საკვების მიღებას, სამზარეულოს მეთოდს შეუძლია მნიშვნელოვანი განსხვავება მოახდინოს არომატში, ტექსტურასა და ტენიანობის შენარჩუნებაში. ორი პოპულარული მეთოდი, რომელიც ხშირად ხდება შედარებულიაძრავა და წნევის შემწვარი. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე მათგანი მოიცავს ზეწოლის ქვეშ მყოფი, ისინი არ არიან იდენტური და აქვთ მკაფიო ტექნიკა, წარმოშობა და აღჭურვილობა. იმისათვის, რომ ნამდვილად დავაფასოთ ნიუანსები ძრავას და წნევის შემწვარს შორის, აუცილებელია მათი ისტორიაში ჩასვლა, სამზარეულოს მეთოდი და შედეგები.

1. წნევის შემწვარი გაგება
წნევის შემწვარი საკვების მომზადების მეთოდი არის ზეწოლის ქვეშ ნავთობის შემწვარი. ეს ყველაზე ხშირად ასოცირდება სწრაფი კვების ინდუსტრიასთან, განსაკუთრებით ქათმის ფართომასშტაბიანი კომერციული შემწვარი.

როგორ მუშაობს წნევის შემწვარი
წნევის შემწვარი იყენებს სპეციალურად შექმნილი წნევის გაზქურას, სადაც საკვები (ჩვეულებრივ ქათამი ან სხვა ხორცი) მოთავსებულია ცხელ ზეთში დალუქულ კონტეინერში. გაზქურის შემდეგ დალუქულია მაღალი წნევის გარემოს შესაქმნელად, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 12-დან 15 psi (ფუნტი კვადრატულ ინჩზე). ეს მაღალი წნევა მნიშვნელოვნად ზრდის საკვების შიგნით წყლის მდუღარე წერტილს, რამაც გამოიწვია იგი უფრო სწრაფად და უფრო მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 320-375 ° F ან 160-190 ° C). ეს იწვევს სამზარეულოს უფრო სწრაფად და ნავთობის ნაკლებ შთანთქმას, რის გამოც ზეწოლით შემწვარი საკვები ხშირად თავს ნაკლებად ცხიმიანად გრძნობს, ვიდრე ტრადიციულად ღრმა შემწვარ საკვებს.

წნევის შემწვარი უპირატესობები
უფრო სწრაფი სამზარეულო:იმის გამო, რომ წნევის შემწვარი ზრდის წყლის მდუღარე წერტილს, საკვები უფრო სწრაფად ამზადებს ტრადიციულ ღრმა შემწვარ შედარებით. ეს ეფექტურობა განსაკუთრებით სასარგებლოა რესტორნებისა და სწრაფი კვების ქსელებისთვის.
Juicier შედეგები:დალუქული წნევის გარემო ხელს უწყობს საკვებში ტენიანობის შენარჩუნებას, შიგნიდან წვნიანი და სატენდერო.
ნავთობის ნაკლები შეწოვა:მაღალი წნევის გარემო ამცირებს ნავთობის რაოდენობას, რაც საკვებს შთანთქავს, რის შედეგადაც მსუბუქია, ნაკლებად ცხიმიანი ტექსტურა.
ხრაშუნა გარეთ, ტენდერი შიგნით:წნევის შემწვარი უზრუნველყოფს ტექსტურების ბალანსს, ხრაშუნა გარე ფენით და წვნიანი, არომატული ინტერიერით.

სად არის წნევის შემწვარი საერთო?
წნევის შემწვარი ხშირად გამოიყენება კომერციულ სამზარეულოებში და სწრაფი კვების ჯაჭვებში. მაგალითად, KFC იყო ამ ტექნიკის მთავარი პრომოუტერი, რამაც იგი სინონიმად აქცია მათი ხელმოწერის ხრაშუნა ქათმისგან. მრავალი რესტორნისთვის, წნევის შემწვარი სასურველი მეთოდია მისი სიჩქარის და მაღალი ხარისხის შემწვარი პროდუქტების მუდმივად მიწოდების უნარის გამო.

2. რა არის broasting?
Broasting არის სპეციფიკური ბრენდირებული სამზარეულოს მეთოდი, რომელიც აერთიანებს წნევის მომზადებას და ღრმა შემწვარ. იგი გამოიგონეს ლამ ფელანმა 1954 წელს, რომელმაც დააარსა კომპანია Broaster Company, რომელიც აგრძელებს ბროწეულის აღჭურვილობისა და სუნელების წარმოებას და გაყიდვას.

როგორ მუშაობს ბროასტინგი
Broasting იყენებს broaster, დაპატენტებულ აპარატს, რომელიც ფუნქციონირებს წნევის ფრაის მსგავსი. ამასთან, პროცესი უნიკალურია ბრენდისთვის და იყენებს სპეციალურ ბროწილურ აღჭურვილობას. Broasting გულისხმობს ქათმის (ან სხვა საკვების) მარინაციას ან დაფარვას Broaster- ის საკუთრების სუნელით, სანამ ის Broaster მანქანაში მოთავსდება. მანქანა შემდეგ წნევა ფარავს ქათამს ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე, ვიდრე ტიპიური წნევის შემწვარი, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 320 ° F (160 ° C).

რატომ არის განსხვავებული ბროასტინგი
ძირითადი განსხვავება ბროასტინგსა და ტრადიციულ წნევას შორისაა საკუთრების აღჭურვილობის, რეცეპტებისა და სამზარეულოს მეთოდებში, რომლებიც დაპატენტებულია Broaster Company- ს მიერ. Broaster Company უზრუნველყოფს სრულ სისტემას თავის მომხმარებლებს, რომელშიც შედის მანქანა, სუნელები და სამზარეულოს პროცესები, რომელიც განასხვავებს წნევას მარტივი წნევისგან. ეს სისტემა, როგორც წესი, ლიცენზირებულია რესტორნებისთვის, რომელსაც შემდეგ შეუძლია რეკლამირება მოახდინოს მათი ქათმის "გახეხილი".

ბრაზის უპირატესობები
ექსკლუზიური არომატი და ტექნიკა:მას შემდეგ, რაც broasting უკავშირდება Broaster Company- ს სპეციფიკურ აღჭურვილობას და სუნელებს, არომატისა და სამზარეულოს პროცესი უნიკალურია. საკუთრების სუნელები გთავაზობთ მკაფიო გემოვნებას, ვიდრე რეგულარული წნევის შემწვარი.
ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა:ბროასტინგი ხშირად იწვევს ოქროსფერ ყავისფერ ფერს და ხრაშუნა ტექსტურას, ისევე როგორც წნევის შემწვარი, მაგრამ Broaster- ის სუნელების გამოყენების დამატებით განსხვავებით.
ჯანმრთელი სამზარეულო:წნევის შემწვარი მსგავსად, ძრავა ასევე იყენებს ნაკლებ ზეთს წნევის მომზადების პროცესის გამო, რაც იწვევს ჯანმრთელ და ნაკლებად ცხიმიან საკვებს.

აქ არის Broasting Common?
Broasting არის კომერციული სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც ლიცენზირებულია სხვადასხვა რესტორნებში, სასადილოებსა და სწრაფი კვების ობიექტებისთვის. ეს ნაკლებად ხშირია, ვიდრე სტანდარტული წნევის შემწვარი, ძირითადად მისი ექსკლუზიურობის გამო, როგორც ბრენდი და სპეციალიზებული აღჭურვილობის საჭიროება. ხშირად ნახავთ ქათმის ქათამს პატარა რესტორნებში, ბარებში, ან სპეციალობის სასადილოებში, რომლებიც ყიდულობენ აღჭურვილობას და ლიცენზირებას Broaster Company– დან.

3. ძირითადი განსხვავებები ბროასტინგსა და წნევის შემწვარს შორის

მიუხედავად იმისა, რომ როგორც broasting, ასევე წნევის შემწვარი არის წნევის ქვეშ მყოფი საკვების შემწვარი მეთოდები, ამ ორს შორის განსხვავებული განსხვავებებია:

ბრენდინგი და აღჭურვილობა:Broasting არის ბრენდირებული მეთოდი, რომელიც მოითხოვს სპეციალიზებულ აღჭურვილობას Broaster Company– სგან, ხოლო წნევის შემწვარი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი შესაფერისი წნევის შემწვარით.
სეზონი:Broasting ჩვეულებრივ იყენებს საკუთრების სუნელებსა და ტექნიკას, რომელიც უზრუნველყოფს Broaster Company- ს, რის შედეგადაც უნიკალური არომატის პროფილი ხდება. წნევის შემწვარი არ აქვს ეს შეზღუდვები და შეუძლია გამოიყენოს ნებისმიერი სუნელი ან ტაფა.
სამზარეულოს პროცესი:ბროასტინგი, როგორც წესი, მოქმედებს ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე, ტრადიციულ წნევასთან შედარებით, თუმცა განსხვავება შედარებით მცირეა.
კომერციული გამოყენება:წნევის შემწვარი ფართოდ გამოიყენება სწრაფი კვების ობიექტების და კომერციული სამზარეულოების მასშტაბით. ამის საპირისპიროდ, Broasting უფრო ექსკლუზიურია და ჩვეულებრივ გამოიყენება პატარა, ლიცენზირებულ რესტორნებში, რომლებმაც შეიძინეს Broaster სისტემაში.

4. რომელი მეთოდი უკეთესია?
საბოლოო ჯამში, ბრაზილიასა და წნევის შემწვარს შორის არჩევანის გაკეთება უპირატესობასა და კონტექსტში მოდის. კომერციული ოპერაციებისთვის, რომლებიც ეძებენ სიჩქარეს, თანმიმდევრულობას და კონტროლს სამზარეულოს პროცესზე, წნევის შემწვარი მრავალმხრივი და საიმედო ვარიანტია. ეს საშუალებას აძლევს უფრო მოქნილობას სეზონური და სამზარეულოს სტილში, რაც მას ფავორიტად აქცევს დიდ კვების ობიექტებს შორის.

მეორეს მხრივ, Broasting გთავაზობთ უნიკალურ გაყიდვების წერტილს რესტორნებისთვის, რომელთაც სურთ დიფერენცირება მოახდინონ შემწვარი ქათამი სპეციფიკური არომატით და ტექსტურით, რომელიც უკავშირდება Broaster ბრენდს. ეს იდეალურია მცირე ბიზნესისთვის ან სასადილოებისთვის, რომლებიც ეძებენ ხელმოწერის ნივთის შეთავაზებას, რომლის ადვილად განმეორება შეუძლებელია.
როგორც broasting, ასევე წნევის შემწვარი გთავაზობთ მკაფიო უპირატესობებს ტრადიციული ღრმა ფრაგმენტების მეთოდებთან მიმართებაში. წნევის შემწვარი სწრაფი, ეფექტურია და იწვევს წვნიანი, ხრაშუნა საკვებს, ნავთობის ნაკლები შეწოვით. Broasting, მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსია, ექსკლუზიური ელემენტია საკუთრების აღჭურვილობით, რეცეპტებითა და არომატებით. მიუხედავად იმისა, რომ გსიამოვნებთ წნევის შემწვარი ქათმის ნაჭერი სწრაფი კვების ჯაჭვიდან, ან ადგილობრივ სასადილოში ჩაფლული ქათმის ფეხი, თქვენ განიცდით ზეწოლის ქვეშ მყოფი ფრაგმენტის უპირატესობებს-მოსისტი, არომატული და მშვენივრად ხრაშუნა საკვები.