ეს იქნება ყველაზე გემრიელი პური, რომელიც ოდესმე სცადეთ!
სცადეთ ეს ხილის პური!
გამხმარი მოცვი და ქიშმიში
გაჟღენთილია კარიბის ზღვის მეკობრეების საყვარელი რომი
ხილის მასალის ტენიანობა იზრდება და ის არ გაშრება გამოცხობის შემდეგ.
და გემო არ არის ტკბილი, და არომატი უფრო უნიკალურია
ცომი საშუალო დუღილის შემდეგ
მიუხედავად იმისა, რომ დუღილის დრო გრძელია
მაგრამ პურით ფერმენტირებული სუნი უფრო ინტენსიური იქნება
1.მასალის მომზადება
| 1 | ზოგადი ფქვილი | 500 გ |
| 2 | დაბალი შაქრის საფუარი | 5g |
| 3 | პურის improver | 2.5 გ |
| 4 | კასტერის შაქარი | 15 გ |
| 5 | კარაქი | 15 გ |
| 6 | მარილი | 8g |
| 7 | მორწყვა | 350 გ |
| 8 | ხილი | სწორი თანხა |
| 9 | გამხმარი მოცვი | 100 გ |
| 10 | ქიშმიში | 100 გ |
| 11 | რომი | 20 გ |
2.ოპერაციული პროცესი
*** ხილის დამუშავება: შეურიეთ 100 გ მოცვი, 100 გ ქიშმიშის და 20 გ რომი თანაბრად, და დალუქეთ ისინი 12 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში.
პლანეტარული მიქსერი
*** შეურიეთ 500 გ ფქვილს, 5G ანგელოზის საფუარს და 2.5 გ პურის შემოწმებას თანაბრად.
პლანეტარული მიქსერი
*** დაამატეთ 15 გ წვრილი გრანულირებული შაქარი და 350 გ წყალი, რომ აურიოთ ბურთი და აურიეთ, სანამ ის გლუვდება. შემდეგ დაამატეთ 15 კარაქი და 8 გ მარილი და გააგრძელეთ kneading, სანამ წებოვანა მთლიანად გაფართოვდება.
ცომის მიქსერი
*** გახსენით ცომის პატარა ნაჭერი ხელით, რომ ნახოთ ფილმის ფენა
ცომის ფურცელი
*** გადაიტანეთ ხილი და დაასხით ბურთი
*** დუღილი თბილ ადგილას დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, თითის დაჭერით და არ იბრუნებს. შემდეგ ცომი გაყავით 200-300 გ/ნაჭრებად და მრგვალდება.
Permentation Room Dough Divider და მრგვალი
*** დაისვენეთ 40 წუთის განმავლობაში, დაასხით ცომი ზეითუნის ფორმაში და შეიტანეთ იგი თბილ ადგილას დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფქვილი ზედაპირზე გადაასხით, შემდეგ კი ცომის ზედაპირზე დაასხით დანის კიდე.
*** გამოცხობის ტემპერატურა 200 ℃, გამოცხობა დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში
4 უჯრა კონვექციის ღუმელი
ეს იქნება ყველაზე გემრიელი პური, რომელიც ოდესმე სცადეთ!
პოსტის დრო: ივლისი -04-2020